兰州特色美食有：酿皮、杏皮水、手抓羊肉及黄焖羊肉、三泡台、烤肉串。
1、酿皮：酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。
2、杏皮水：杏皮水起源似乎在敦煌，是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成，大约是后来传到了兰州。夏日兰州的街头，很多卖杏皮水的，大多都装在塑料杯里封膜包装出售，做得好的，酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多卖烤羊肉串的，都会搭配杏皮水出售，化解油腻与辛辣，并且消暑。
3、手抓羊肉及黄焖羊肉：在西北，黄焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎，手抓更原汁一些，黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。配菜里最讲究的是手擀粉，也是黄焖羊肉里的主食，和汤汁拌着吃最美味。
4、三泡台：三泡台因其茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故名三泡台，也叫“刮碗子”，喝之前一定要提起盖在碗口刮几下，把料搅起来，所谓“一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤”。三泡台的配料有：春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等，当地人日常都会喝，只要是休闲的地方，都会看到躺椅、三泡台的身影。
5、烤肉串：兰州人经营着各种卖羊肉串和烤羊里脊的店铺，统称为“某某烤肉”。与新疆的肉串不同，兰州的肉块很小，甚至呈片状，松软可口，每串中间都加了块肥肉一点都不油腻。
兰州拉面。兰州拉面是兰州的代表性美食，以其独特的味道和制作工艺而闻名。
甜醅子。甜醅子是兰州的大街小巷随处可见的消暑饮品，它是以莜麦或者青稞为原料制作的。
灰豆子。灰豆子是兰州小吃店的热门美食，一般是和甜醅子一起卖，夏天吃起来非常爽口。
酿皮子。酿皮子是兰州的特色小吃，是一种既经济实惠又美味的街头小吃。
牛奶鸡蛋醪糟。牛奶鸡蛋醪糟是一种流行美食，吃起来蛋花柔软、滑嫩爽口、香甜略酸，色香味俱全。
手抓羊肉。兰州的羊肉质地鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，吃起来醇香可口。
牛肉面。兰州牛肉面是兰州的又一大特色美食，面条细滑筋道，牛肉汤醇厚香浓，吃起来非常过瘾。
牛腱子。牛腱子是兰州的另一种特色美食，肉质鲜美，口感极佳，常常搭配兰州的特色调料食用。
甜瓜。兰州的甜瓜口感鲜美，香甜可口，是夏天消暑的好选择。
百合。兰州的百合清脆可口，营养丰富，不仅可做菜肴，还被制作成各种甜品和糖水。
|
