有什么实惠的可以降低成本的特色菜?
你是饭店用么 那我就给你找些味道比较不家常而且成品美观的
麻辣小土豆
材料：
小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙、孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙（15ml）、盐适量
做法：
1， 将小土豆洗净，沸水中放入少许盐，将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从土豆中间穿过即可，捞出土豆沥干水分待用，如果觉得土豆太大的话可以切对半；
2， 锅中放入1汤匙油，将煮好的土豆放入煎至金黄；
3， 按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
鱼香茄子
【原料】
茄子500克，青椒丝100克，豆瓣酱100克，白糖、酱油、香油、辣椒丝、味精、米醋、葱段、蒜泥、姜丝、料酒、粉团、高汤、食用油各适量。
【烹饪工艺】
1、茄子洗净，去皮，切两半，再切成寸段。
2、将茄子放入五六成热的油中炸至发软，待水分基本炸出，捞出沥干油。
3、炒锅内加30克油，烧热，放入葱、姜、蒜泥、辣椒丝煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、酱油、白糖、米醋、味精、高汤、茄子，炒至茄子上色入味，加入青椒丝，再翻炒几下，淋入湿淀粉拌匀，出锅。
麻辣豆腐
原料：质地细嫩的鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。
做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油，将豆瓣酱下锅轻轻炒几下，紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下，待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油。
将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐、十三香，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。接着就用中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候，加入蒜粒、味精、鸡精，和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水
还可以做浇汁土豆泥 浇汁小豆腐 等
常常被老一辈津津乐道的下酒菜经济实惠吃过几道
下酒菜，是众多美食中的一支独具特色的小吃队伍。这些美味的小食口感浓烈，风味独特，更是老一辈人在饮酒时最钟爱的小吃之一。它们的价格经济实惠，制作简单，却能搭配各种酒类，成为餐桌上的美味点缀。在这个被时光洗礼的时代，一同回味那些老一辈最爱的下酒菜。
一、糟卤蛋
糟卤蛋，是一款老少皆宜的下酒佳品。它味美可口，且制作简便，让人回味无穷。
材料： 鸡蛋、糟卤汁
制作过程：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的糟卤汁，搅拌均匀。
2. 将搅拌好的蛋液倒入锅中，用小火慢慢煮熟。
3. 熟了之后捞出来，待凉后即可食用。
糟卤蛋的制作简单，却带有独特的酒香，是一道经典的下酒菜。
二、凉拌黄瓜
夏日里，一道清凉开胃的凉拌黄瓜是绝佳的答孙选择。清新的口感让人在炎炎夏日中倍感愉悦。
材料： 黄瓜、蒜、辣椒、醋、盐、糖、食用油
制作过程：
1. 将黄瓜切成薄片，蒜和辣椒切成末备用。
2. 将醋、盐和糖混合在一起，搅拌均匀。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜和辣椒煸炒出香味。
4. 将煸炒好的蒜和辣椒倒入醋汁中，搅拌均匀。
5. 将醋汁倒在黄瓜片上，拌匀即可食用。
这道凉拌黄瓜不仅解渴开胃，且低卡又健康。虚和
三、腐竹炒豆芽
腐竹炒豆芽，是一道美味又经济的下酒菜。丰富的口感让人一尝难忘。
材料： 腐竹、豆芽、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、食用油
制作过程：
1. 将腐竹用水泡软备用，豆芽去除根部洗净备用，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 放入泡软的腐竹煸炒至微黄。
4. 放入豆芽煸炒均匀，加入适量盐和料酒调味。
5. 倒入少量生抽，翻炒均匀即可出锅食用。
这道腐竹炒豆芽鲜嫩可口，是一道家常下酒好菜。
四、糟香鸡翅
糟香鸡翅，是一道香气四溢、口感酥脆的下酒佳肴。简单的制作却带来极致的美味。
材料： 鸡翅清誉链中、糟卤汁、盐、淀粉
制作过程：
1. 将鸡翅中加入适量盐和淀粉，抓匀腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡翅中均匀涂上一层糟卤汁。
3. 将涂好糟卤汁的鸡翅中放入烤箱中，烤制至表面金黄酥脆即可食用。
糟香鸡翅独特的酒香和口感让它成为下酒的最佳搭档。
五、炸花生米
炸花生米，是一款简单易制作的下酒小吃。香脆可口的花生米总是令人难以抵挡。
材料： 花生米、盐、油
制作过程：
1. 将花生米加入适量盐，拌匀后放置10分钟入味。
2. 将油烧热，将调味好的花生米倒入油锅中，用小火炸至金黄色。
3. 捞出沥干油，待凉后即可食用。
这款炸花生米美味，而且富含蛋白质，是下酒时的健康零食。
虽然这些下酒菜在今天看来价格低廉，但其美味程度却是不可忽视的。它们简单的制作工艺和经济实惠的成本，却蕴含着丰富的味蕾享受。对于那些热爱美食的人们，何不尝试一下制作这些经典的下酒菜，感受美食的独特魅力呢？无论是怀旧的味觉回忆，还是对美食的新探索，都能在这些老一辈钟爱的下酒佳肴中找到满足。一同品味这些美味，感受岁月的变迁，共享美好的时光。
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