福建省位于中国东南沿海，是中国八大菜系之一的闽菜发源地。福建的特色小吃种类繁多，融合了山珍海味和地方特色，以下是一些不容错过的福建特色小吃：
福州鱼丸 - 福州鱼丸是福州地区的传统名吃，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。鱼丸采用新鲜鱼肉制成，弹性十足，汤清味美，常与福州的另一特色小吃——肉燕一起食用。
厦门沙茶面 - 沙茶面是厦门非常有名的小吃，以其独特的沙茶酱和丰富的配料而受到食客的喜爱。面条搭配猪肉片、虾仁、鱿鱼等海鲜，以及豆芽、芹菜等蔬菜，淋上特制的沙茶酱，味道香辣独特。
泉州肉包 - 泉州肉包又称“扁肉”，是泉州地区非常受欢迎的传统小吃。肉包皮薄馅多，馅料通常是用猪肉、香菇、虾米等调味而成，吃起来鲜香滑嫩。
莆田卤面 - 莆田卤面以其独特的卤汁和丰富的配料而著称。面条经过特殊处理，搭配豆腐、猪血、海鲜等食材，再加上特制的卤汁，味道鲜美，深受当地人喜爱。
龙岩泡鸭 - 龙岩泡鸭是福建龙岩地区的特色小吃，以其独特的腌制工艺和风味而闻名。鸭子经过腌制后风干，肉质紧实，味道醇厚，常作为下酒菜或是节日食品。
三明熏鸡 - 三明熏鸡是福建三明的传统名菜，以其金黄色的皮和熏香味而受到人们的喜爱。熏鸡采用独特的熏制方法，使得鸡肉既有烟熏的香味，又保持了肉质的鲜嫩。
漳州土笋冻 - 土笋冻是漳州地区的传统小吃，主要原料是一种叫做土笋的海洋生物。土笋冻口感爽滑，清凉解腻，是夏季非常受欢迎的小吃。
南平武夷山岩茶 - 虽然不是小吃，但提到福建的特色美食，不得不提的就是武夷山的岩茶。武夷岩茶以其独特的岩韵和香气而闻名，是中国十大名茶之一。
除了上述小吃，福建还有许多其他地方特色的小吃，如福州的鼓山炒饭、泉州的蚵仔煎、厦门的花生汤等等。每一种小吃都承载着当地的文化和历史，是来到福建旅游的朋友们不可错过的美食体验。
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