猪耳朵怎么做好吃？
猪耳朵可以做成爆炒猪耳朵，非常的好吃。
主料：猪耳朵一个、青椒一个、花生油适量。
辅料：大蒜适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、老抽适量、盐2克。
1、备料。
2、大蒜去皮切片，青椒洗干净切块备用。
3、猪耳朵切条备用。
4、锅放油烧热，放入胡椒粉，姜粉，用中小火炒出香味。
5、放猪耳朵，生抽，老抽，盐。
6、用大火翻炒。
7、放入青椒。
8、翻炒均匀，即可装盘食用。
猪耳营养价值：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
同时猪耳朵也是一种荤菜，中国各地的熟食店都很常见。
凉拌猪耳朵：
准备用料：猪耳朵2个、油适量、盐适量、生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量
1、猪耳朵洗干净刮净猪毛。
2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。
3、准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美。
4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。
5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底。
6、将腌制的猪耳朵放进锅内摆好。
7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。
8、煮好用筷子插入，可插进去即可。
9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条。
10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。
11、浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌。
12、下酒菜制作出来了，美味开吃吧！
农家猪耳朵最好吃的做法
凉拌猪耳朵好吃，也推荐爆炒猪耳朵，椒麻猪耳朵，蒜苔炒猪耳朵。
材料：
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
调味料：
酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
做法：
1、首先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净。
2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料。
3、捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀。
4、放入大盆中，加入调味料拌匀。
蒜苔炒猪耳朵：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。
椒麻猪耳朵：卤好的猪耳朵一块、香菜适量、麻辣酱1小匙、蒜末1大匙、酱油1大匙、盐少许、味霖1小匙、香油1小匙。
红油猪耳：
红油猪耳这道菜简单，美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。红油猪耳的做法虽然很简单，却也可以做出很多种花样来。
做法如下：
卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱各适量。黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀可。
营养价值：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
储存方法：
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
除了凉拌肉、油炸花生米，还有哪些适合下酒的菜肴呢？
我国南北无论在饮食还是风俗文化上都有很大的区别，但在喝酒这件事情上，大家似乎格外的一致，在酒桌上除了陈酿的好酒，最不能缺少的就是下酒菜，从南到北，对于经常喝酒的酒场高手们来说，这7种下酒菜无疑最受偏爱，但凡喝酒就少不了它们的身影。
1、 花生米油炸花生米、水煮花生米、老醋花生米，无论哪种做法的花生米都是酒友们的最爱，香脆的口感配着醇厚的酒香，一口一个特“耐吃”，说它是下酒菜中的第一名当之无愧，除了花生米，水煮毛豆也是下酒菜中的不二选择。
2、 猪头肉“猪头肉配酒，喝的老丈人扭着走”，在荤菜之中，猪头肉是一道最让人无法拒绝的下酒菜，大口吃肉大口喝酒，既解馋又过瘾，肥而不腻、嚼劲十足，可以说是老酒友们心中绝好的下酒菜。
3、 酱牛肉酱牛肉作为下酒菜中的“硬菜”，在喝酒人士心中占据了不小的地位，卤好的酱牛肉酱香浓郁、肉质软烂不腻人，一口酒一片酱牛肉，吃在口中鲜味浓厚、回味无穷。
4、 麻辣田螺麻辣田螺是是一盘极佳的下酒菜，肉质饱满、香辣入味，经过爆炒之后没有丝毫海鲜的腥味，肥美的螺肉搭配香辣的酱汁，流淌在唇齿之间，再撮一口小酒，简直人间美味。
5、 鸡爪卤鸡爪、画皮鸡爪、泡椒凤爪，每一种鸡爪都是上好的下酒菜，很多人说鸡爪没有肉，吃起来不过瘾，但是吃鸡爪的乐趣就在于“啃”，弹性又有嚼劲，越啃越有味。
6、 拍黄瓜酒桌上少不了一些清爽的凉菜，其中拍黄瓜就是一道特别香脆可口、开胃解腻的下酒菜，拍黄瓜不仅做法简单，还有一定的解酒功效，是酒友们心目中的不二选择，为使口感丰富，有些地方还会加一些其他配菜，比如河南独有的荆芥，和黄瓜拌在一起口感妙不可言，吃过的人都赞不绝口。
7、 凉拌皮蛋凉拌皮蛋是一道非常受欢迎的下酒菜，弹性十足，不仅有嚼劲，“黄”的部分还会越吃越香，醇香嫩滑的皮蛋，吃起来嫩滑可口、不腥不涩，但凡是老酒鬼喝酒时必会点上一盘凉拌皮蛋。河南还有一种特产，用鹌鹑蛋做的皮蛋，一口一个吃得更方便。#618好物趋势# #美味好物大赏#
下面这家卖的鹌鹑皮蛋，120个卖36元，鹌鹑蛋也卖得确实很便宜，120个鹌鹑皮蛋足够喝上四五顿酒了，网友的评价都很不错，比吃大的松花蛋方便多了。
第一、凉拌豆皮，第二、老醋木耳，第三、香芹豆腐，第四、肉末蚕豆，第五、干煸豆角。
除了凉拌肉、炸花生米，还有拍黄瓜、凉拌西红柿、凉拌海带也很适合作为下酒的菜肴
鸡肉，鸭肉，鱼肉，素拼， 手掰肠，焖子，鸡脖，鸭脖，鸡腿，鸭腿，鸡心，鸡胗，肉皮冻，凉拌皮蛋，皮蛋豆腐，鱼香肉丝，京酱肉丝，干炸鲜蘑，羊肉串儿等。
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