一、下酒菜怎么做好吃
一杯美酒，几道佳肴，足以让生活中的烦恼暂时散去。对于喜爱小酌的朋友们来说，没有什么比一桌精心准备的下酒菜更让人期待的了。不论是周末的家庭聚会，还是朋友的小聚，一道道香气四溢、色泽诱人的下酒菜总能让人们的聚会更加愉快。介绍几种常见且受欢迎的下酒菜制作方法，让您在家也能享受美食的乐趣。
一、卤莲藕
材料：莲藕、卤料包、生抽、老抽、白糖、盐、海苔碎。
步骤：
1.莲藕切去两头，削皮后切成15cm左右的段，洗净备用。
2.将卤料包放入水中，加入生抽、老抽、白糖和盐，调制出味道稍重的卤水。
3.将莲藕放入卤水中滚动，让其充分吸收卤汁。
4.用小火炖煮2小时，期间用筷子在莲藕上扎空，确保入味。
5.莲藕切片后摆盘，撒上海苔碎点缀即可。
二、花生米西芹
材料：花生米、西芹、胡萝卜、八角、香叶、桂皮、姜片、辣椒、盐、香油、辣椒油。
步骤：
1.锅中放水，加入八角、香叶、桂皮、姜片、辣椒和盐煮花生米。
2.西芹和胡萝卜洗净切丁。
3.花生煮好后，放入西芹和胡萝卜，继续煮熟。
4.煮好的花生米、西芹和胡萝卜拌匀，加入适量盐、香油和辣椒油即可。
三、香辣牛肉丝
材料：牛肉、料酒、姜片、香叶、八角、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、葱、辣椒丝、盐、白糖、辣椒油、胡椒粉、孜然粉、鸡精、白芝麻。
步骤：
1.牛肉洗干净后，用清水浸泡出血水，冷水下锅，加入料酒、姜片、香叶、八角、桂皮、小茴香等大料煮沸后转中小火煮40分钟，捞出沥水晾凉。
2.牛肉晾凉后用手顺着条纹撕成细丝。
3.热锅加油，油微热后加入花椒、麻椒、葱姜炸出香味后关火，将香料捞出。
4.再次开火，将牛肉丝倒入锅中煸炒至金黄色。
5.加入辣椒丝、花椒、麻椒，适量盐、白糖、辣椒油、胡椒粉、孜然粉各半勺，再添加鸡精、白芝麻翻炒均匀即可。
四、 木耳鹌鹑蛋拌凉菜
材料：木耳、鹌鹑蛋、葱姜蒜碎、辣椒油、糖、香醋、生抽、盐、香油、白胡椒粉。
步骤：
1.木耳洗干净后去掉硬蒂，撕成小块。
2.沸水下锅煮1分钟后捞出。
3.鹌鹑蛋煮熟剥好。
4.碗中放入葱姜蒜碎，加入辣椒油、糖、香醋、生抽、盐、香油、白胡椒粉调制成酱汁。
5.将酱汁浇到木耳和鹌鹑蛋上，搅拌均匀，盖上盖子冷藏2小时即可。
通过以上介绍，可以看到，制作下酒菜并不困难，关键在于选择合适的配料和掌握正确的烹饪技巧。无论是热炒还是冷拌，只要用心制作，这些美味的下酒菜一定能让您的聚会更加愉快。下次与朋友小聚时，不妨尝试自己动手制作这些美味的下酒菜，相信它们一定会让您的聚会更加完美。
二、喝酒最好的下酒菜有哪些 家常下酒菜菜谱大全
花生米，黄瓜段，萝卜段。凉拌西红柿凉拌木瓜
三、美食有那些
烤鸭，羊肉串
四、美食天下菜谱大全夏天有哪些蔬菜
美食天下菜谱大全夏天：
素炒苦瓜
简易凉皮
苦瓜绿豆骨头汤
冰镇秋葵
凉拌椒香穿心莲
家常腌黄瓜
豆浆鱼头年糕汤
椰汁芒果西米露
卤水猪舌
雪菜小黄鱼
凉瓜排骨汤
红豆蒸糕
等。。。。
五、下酒菜介绍几种。(做法也要写上去)
夏天下酒菜 茄汁辣鸡翅做法：
1、鸡翅切成小块，加姜片，盐和冷水，大火烧开后接着煮8分钟，放到喷了油的烤盘上，鸡翅上也喷点油，送入预热到 400F/204度的烤箱，每面烤15分钟。
2、同时把番茄酱和辣椒酱按1比1的体积混合， 烤好的鸡翅趁热放到酱汁内，用个大盘子或者保鲜膜之类的东西封住碗口，使劲摇晃，直至鸡翅均匀的蘸上所有的酱汁为止。
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐的做法：
１、烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿
２、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿
３、豆腐切块，撒上香椿末儿，加盐、香油调味儿即可
七彩大拉皮的做法
做法：
１、里脊肉切细丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟，锅中油热后炒熟备用
２、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝
３、木耳用温水泡软，摘去根部，沸水煮熟，过凉，切细丝备用
４、胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备用
５、拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用
６、芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋，沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味即可
７、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可
制作提示
１、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽就可以，我个人喜欢用生抽加一点点老抽
２、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，经常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要自己掌握好
东北熏干豆腐肉卷
原料：猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张
做法：
1、 猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
2、 将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平
3、 将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产气愤泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟
4、 炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖
5、 把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中
6、 盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
7、 立刻在豆腐卷表面刷上香油，防止变干
美味加分要害：
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产气愤泡，我没怎么扎，出了好多气泡
2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来
3、熏上色的时候，要注重观察上色的程度，时间自己掌握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次
东北干豆腐青菜卷
做法：
1、 鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱
2、 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块
3、 将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱
4、 把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可
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