1.酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单易学的家常菜，主要食材是土豆、辣椒和醋等。制作方法简单，食材易得，适合新手。制作过程中，先将土豆切成丝，再炒出香味，加入适量的醋、盐、糖和鸡精，翻炒即可。酸辣爽口，味道鲜美，是一道开胃下饭的好菜。
2.西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，适合新手。只需准备好鸡蛋、西红柿、葱、姜、大蒜和米醋等食材，将鸡蛋和西红柿的比例控制在2:1左右即可。番茄富含维生素和果酸物质，搭配富含蛋白质和钙的鸡蛋一起烹饪，颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养又美味。制作简单，只需将鸡蛋煎熟盛出，加少量油，放入西红柿和盐翻炒即可。
3.酸菜鱼
适合新手做的菜有很多，比如酸菜鱼。这道菜是一道以黑鱼肉和酸菜为主要材料的川菜，口感酸辣可口，适合喜欢吃辣的人。制作方法简单，只需将鱼片和酸菜焯水后备用，再加入各种调料和配菜翻炒即可。此外，还可以加入豆芽菜、葱花、姜末、花椒等辅料，增加口感和营养。对于想要尝试新菜品的人来说，酸菜鱼是一个不错的选择。
山药蒸肉饼
做法：
五花肉或者前腿肉冲洗干净，将猪皮去掉，切成小块，放进料理机打成肉糜。姜、小葱收拾干净，剁成末状。
肉糜中放入葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，味道不要太重，后面还要浇料汁。
山药去皮洗净，切成厚片，放在盘内围成圆形。大虾取出虾仁，去掉虾线，冲洗后加入料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制片刻。
腌制后，将肉馅放在盘子中间，处理好后压一个窝窝，再放入虾仁。若不喜欢吃虾，可以不放，打个鸡蛋也不错。
接着将盘子放进蒸锅，大火蒸十五分钟。
快蒸好时，给另一个锅内加油烧热，放入少许蒜末爆香，再倒入生抽、蚝油、清水、淀粉水，煮到略微粘稠。
蒸好了浇上芡汁，撒些葱花就可以上桌了。
二、懒人窝蛋
做法：
一根或者半根火腿肠切成小丁。小葱洗净，切成葱花。
深盘中放入一勺生抽、一勺香油、火腿肠丁、葱花搅拌均匀，这是最简单的搭配，你也可以用别的菜，比如胡萝卜、西蓝花、玉米粒等。
接着倒入鸡蛋，吃几个打几个。
处理好后放进蒸锅内，大火蒸十分钟，蒸到蛋黄凝固。蒸好后不需要加料，就可以食用了。
三、秋葵金针菇拌虾仁
做法：
金针菇去掉根部，清洗干净并掰散。秋葵刷洗干净。虾仁去掉虾线，冲洗干净。
锅内加水，煮开后倒入金针菇，煮两分钟捞出，煮好后过一遍凉水，挤干水分。
然后倒入秋葵，煮三分钟左右，喜欢脆点少煮会儿，煮好了捞出过凉，沥干水分，再切成小块。
接着锅内倒入虾仁，煮到变色熟透，捞出过凉，沥干水分。
碗中放入蒜末、姜丝、白糖、生抽、蚝油、香醋搅拌均匀，调好料汁。
最后将金针菇放在最底下，再放入秋葵和虾仁，倒入料汁，浇上热油，撒些小米椒碎，搅拌均匀就可以食用了。
四、凉拌豇豆
做法：
豇豆清洗干净，切成小段。蒜末、葱末、小米椒碎准备好。
锅内加水，煮开后放入几滴油，再倒入豇豆，煮几分钟，煮到豇豆断生，就是刚刚熟的程度。
煮好后捞出，过一遍凉水，沥干水分。
接着加入盐、鸡精、葱蒜末、小米椒碎搅拌均匀，再加入生抽、米醋搅拌均匀，就可以装盘了。
五、番茄肥牛汤
做法：
番茄清洗干净，入锅煮一分钟左右，表皮裂开后捞出去掉，再切成小块。
锅内加水，煮开后倒入肥牛卷，煮到变色捞出，沥干水分。
另起锅加油，烧热后倒入番茄翻炒，炒出汁水，再加入一勺番茄沙司、一勺生抽翻炒。
接着倒入适量清水，大火煮开，煮两分钟后倒入肥牛。
等再次煮开了，加入盐调味即可。喜欢吃金针菇的人，可以在煮番茄的时候放进去一起煮。
以下是适合新手的美味菜式：
1. 番茄意面：简单易做，只需烹调意面，并配上自制的番茄酱，再加入新鲜蔬菜和奶酪。
2. 煎猪排：只需将猪排腌制后煎至金黄色即可。可以搭配沙拉或米饭享用。
3. 鸡肉炒饭：将蔬菜、鸡肉和饭一起炒熟，加入酱油和调味料即可制作一道快速而美味的炒饭。
4. 烤鸡腿：将鸡腿腌制后放入烤箱烤至金黄酥脆。可以搭配蔬菜或土豆泥作为配菜。
5. 蔬菜沙拉：将新鲜蔬菜切块或条状，混合橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉作为调味料即可。
6. 西红柿炒蛋：将西红柿和鸡蛋一起炒熟，调味后即可。可以搭配米饭或面条食用。
7. 酸辣汤：将辣椒、蘑菇、豆腐、鸡肉等材料煮熟，添加醋、辣椒油和香菜调味即可制作一道简单又开胃的汤品。
【红烧羊肉】
1.准备食材：
准备羊肉500克，切成均匀小块，放入清水中浸泡10分钟，便于去除羊肉中的血水减少腥膻味。
准备红椒、青椒各半个，切成片备用。
准备洋葱半个，切成片。
切点姜片、葱段、蒜丁放在一起，再放入八角3粒，干辣椒一小把，白芷2片，草果一个，青花椒一小撮备用。
2.炒糖色：
锅内加入少许清水，放入几粒冰糖搅散、搅化，不停地搅拌，由浅黄色变成红棕色时，从锅边淋入适量清水搅拌均匀，把熬好的糖色放入碗中备用。
3.把羊肉焯一下水：
锅内再烧水，冷水放入锅中，加入料酒5克去腥， 慢慢煮出羊肉中的血水和杂质，水烧开以后焯水2分钟左右，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出来用清水冲洗干净，控水备用。
4.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜等辅料，爆出料头的香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，再加入豆瓣酱10克炒出红油，倒入羊肉炒出里面的水分，羊肉炒香以后加入老抽2克提色，把色泽炒均匀。
从锅边淋入熬好的糖色，加入料酒5克去腥，倒入适量的清水没过羊肉，加入食盐3克，盖上锅盖，开大火把水烧开以后转小火炖40分钟，把羊肉炖熟、炖入味。
40分钟以后羊肉已经非常的红润软烂，转大火收汁，勾入少许水淀粉把汤汁收成粘稠状，倒入准备好的配菜炒至断生以后即可出锅，一道鲜嫩多汁的红烧羊肉就做好了。
【剁椒鱼头】
1.准备食材：
准备一个鲜鱼头，从头顶上劈开，用刀刮去里面的黑膜，黑膜有很重的腥味一定要去除干净，把鱼头翻过来在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀，这样腌制的时候好入味，清洗干净备用。
2.把鱼头腌制一下：
切点姜末，小葱折在一起使劲地搓揉出葱汁，抹在鱼头上面，倒入一些料酒，涂抹均匀腌制10分钟，葱、姜和料酒能够减少鱼头的腥味，增加香气。
切点蒜末、姜末、野山椒末放在一起备用。
3.把剁椒酱焯一下水：
准备200克剁椒酱，倒在笊篱中挤压出里面的汁水，烧半锅开水倒入剁椒酱，快速地焯一下水，大概煮10秒钟捞出来用清水冲洗一下，挤干水分备用，焯水主要是为了去除剁椒酱的燥性和咸味。
4.炒酱料：
锅内多倒一些油，油温五成热时放入姜蒜末和野山椒末，开中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒酱一起翻炒，把剁椒酱炒干、炒香，加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖3克，蒸鱼豉油3克，把调料搅化后关火。
5.开始蒸制：
把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里，均匀淋上炒好的剁椒酱就能上锅蒸制了，锅中上大气以后把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟就可以了。
15分钟以后鱼肉能轻松地被筷子扎透，说明已经蒸熟了，从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油，撒上小葱花。
锅内再烧一些热油，油温达到七成热时起锅，均匀浇在鱼头上面，把葱花和剁椒的香味激发出来，一道香辣可口的剁椒鱼头就做好了。
【蒜蓉开边虾】
1.准备食材：
准备两把粉丝，用清水泡发。
准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开去除虾线，清洗干净备用。
准备一把大蒜，逐个拍扁，剁成蒜末，再切点姜末备用。
2.做蒜蓉酱：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来，和生蒜放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。
3.开始蒸制：
这个时候粉丝也泡软了，剪断一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底，把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放入蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
5分钟以后把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
对于新手来说，以下几道菜式适合做而且味道美味：
1. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道经典的川菜，口味独特，操作简单。将鸡肉切块，用淀粉抓匀，然后炒至金黄色，加入花生米和葱姜蒜炒香，最后加入宫保酱汁翻炒均匀即可。
2. 西红柿炒鸡蛋：这是一道非常简单又美味的家常菜。将西红柿和鸡蛋切块，热锅加油，先炒鸡蛋至凝固，然后加入西红柿炒熟，最后调入盐和少许糖提味即可。
3. 鱼香茄子：鱼香茄子是一道口感丰富的川菜，做法相对简单。将茄子切段炒熟，另起锅爆香蒜末和豆瓣酱，加入适量水和调味料煮开，再倒入炒好的茄子段，搅拌均匀即可。
4. 番茄鸡蛋汤：这是一道非常简单的汤品，适合入门级的新手。将西红柿切块煮至变软，然后加入打散的鸡蛋搅拌均匀，最后加入适量盐和胡椒粉调味。
5. 蒜蓉西兰花：西兰花营养丰富，做法简单又美味。将西兰花焯水煮熟，然后用蒜蓉爆香，将煮好的西兰花与蒜蓉翻炒均匀，最后加入适量盐和鸡精提味。
以上这些菜式都是比较常见的家常菜，适合新手操作，所需食材也相对简单易得。通过练习和不断尝试，相信您能够很快掌握它们的制作技巧，并做出美味可口的菜品！
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