一、饭店里的，大拌菜怎么做的那么好吃呢？
原料：
紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。
调料：
盐、生抽、醋、糖、香油适量。
做法：
1、花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用；
2、在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。
紫甘蓝：
营养丰富，富含多种维生素。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起锅。
彩椒：
果实美观，皮厚甜脆。 维生素综合含量居蔬菜之首。 能增进食欲，帮助消化。 可炒食，亦可生吃。
爽口大拌菜的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣 工艺：拌爽口大拌菜的制作材料：主料：大白菜(青口)300克
辅料：香菜15克,胡萝卜50克,粉丝50克,黄瓜100克,干豆腐100克
调料：大蒜（白皮）5克,葱白15克,辣椒(红,尖,干)5克,盐5克,香醋10克,白砂糖10克,鸡精3克,大豆油15克
教您爽口大拌菜怎么做，如何做爽口大拌菜 1. 干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟；
2. 干粉丝用温水浸泡15分钟；
3. 黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘；
4. 大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；
5. 将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁；
6. 把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。
二、春季升温后，你知道有哪些凉拌菜不仅简单易做，还清爽开胃吗？
春天来临，气温逐渐攀升，这个季节最适宜的就是清爽的开胃凉拌菜。以下五道凉拌菜不仅简单易做，还能让你在春季享受清爽的美食体验。
**凉拌大拌菜**
- 推荐理由：大拌菜是春日里极受欢迎的凉菜，它集合了多种蔬菜的营养，是补充维生素的好选择。
- 做法：选择喜欢的蔬菜，如西兰花、豆角等，焯水后与叶菜混合。加入适量的盐、糖、生抽、醋和芝麻油拌匀，撒上花生碎或芝麻碎增加风味。
**凉拌花生**
- 推荐理由：咸香的花生是春日理想的下酒菜，也是开胃的小食。
- 做法：将花生浸泡后煮至熟软，与胡萝卜丁、香菜等配菜混合，调味后即可食用。
**凉拌苦瓜条**
- 推荐理由：苦瓜具有清热解毒的功效，凉拌后更添清凉感，适合春日食用。
- 做法：将苦瓜条焯水后与调好的葱末、蒜末、盐、糖、生抽等拌匀，淋在苦瓜上即可。
**凉拌猫耳朵菜**
- 推荐理由：猫耳朵菜有凉血作用，适合温热天气食用，春日里清爽开胃。
- 做法：将猫耳朵菜焯水后与调好的蒜末、姜末、盐等调料拌匀即可。
**糖拌西红柿**
- 推荐理由：糖拌西红柿的酸甜口感适合所有年龄层，简单易做，味道鲜美。
- 做法：将去皮的西红柿切块，加盐腌制后加糖拌匀，即可享用。
这些凉拌菜不仅简单易做，还能让你在春季享受清爽的美食体验。学会其中任何一道，都能为你的餐桌增添色彩和风味。
三、怎么做味道清爽的下酒菜？
下酒菜通常指的是与酒搭配的小菜，它们可以刺激食欲，帮助消化酒精，同时也能增添饮酒的乐趣。清爽的下酒菜应该口味清淡、不油腻，能够提神醒脑，以下是一些制作清爽下酒菜的建议：
凉拌菜：凉拌菜是最常见的下酒菜之一，它们的制作简单，口味清新。例如，凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌木耳等。制作时，只需将食材洗净切丝或切片，加入适量的盐、糖、醋、蒜末、香油等调料拌匀即可。为了保持菜品的清爽，不宜使用过多的油脂和重口味调料。
海鲜类：海鲜本身就有一种鲜美的海味，非常适合作为下酒菜。比如，醉虾、清蒸鱼、海蜇皮等。这些菜品不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体健康有益。
腌制小菜：腌制的小菜如泡椒凤爪、酱萝卜、酸豆角等，它们的口感酸爽开胃，能够激发食欲，适合作为下酒菜。腌制过程中加入的醋或柠檬汁等酸性成分，可以中和酒精，减轻酒精对肠胃的刺激。
烤肉类：虽然烤肉类可能稍微油腻一些，但选择瘦肉或者用烤的方式烹饪，可以使肉类的油脂得到一定程度的释放，减少油腻感。例如，烤牛肉串、烤鱼片等，可以用简单的盐、胡椒粉等调味，突出肉质的原味。
素菜炒菜：快速炒制的素菜也是很好的下酒菜选择，如炒豆芽、炒菠菜、炒苦瓜等。这些菜品不仅清爽，还能提供丰富的维生素和纤维素，有助于保护肝脏。
豆腐制品：豆腐及其制品如豆干、豆皮等，因其独特的口感和较高的营养价值，是很好的下酒菜材料。可以用来做凉拌豆腐、麻婆豆腐、烧豆腐等，调味时注意不要过重，以保持豆腐的清淡口感。
水果拼盘：水果富含维生素和果糖，可以帮助解酒，同时也是很好的下酒菜。可以选择一些酸甜适中的水果，如苹果、梨、葡萄等，切成小块摆盘，既美观又健康。
在制作清爽的下酒菜时，还应注意以下几点：
尽量使用新鲜的食材，新鲜食材的口感和营养价值都更高。
控制好油盐的使用量，过多的油盐会掩盖食材的原味，增加身体的负担。
根据个人口味和饮酒习惯来调整菜品的口味，但总体以清淡为主。
可以适当添加一些辣椒、花椒等提味的调料，但不宜过多，以免刺激肠胃。
总之，清爽的下酒菜不仅要注重口感和营养，还要考虑到与酒的搭配，以及对身体的影响。适量饮酒，健康饮食，才能更好地享受饮酒的乐趣。
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