一、凉拌豆腐，老辈人最爱的下酒菜，清凉软嫩又鲜美，如今很少有人吃
我们这一辈人最爱的下酒菜，不是花生米而是它，清凉软嫩又鲜美，如今很少有人吃，吃过的都要50岁以上了吧。
小时候，我爷爷喜欢喝酒，每天晚上总会喝上一杯，特别是在炎热的夏季，把桌子往外面树荫底下一搬，拌上两个凉菜，倒上一杯白酒，点上一盘蚊香，在徐徐的晚风中边乘凉边咪一口老酒，很是满足。大家也许会说，夏天的下酒菜，一定就是花生米或者凉拌黄瓜之类，其实，我们这一辈人最爱的下酒菜，不是花生米，也不是凉拌黄瓜，而是凉拌豆腐，我们上一辈的人都吃过凉拌豆腐，但是现在已经很少有人吃了，吃过凉拌豆腐的最少也要50多岁了吧。
凉拌豆腐，鲜嫩无骨，清爽开胃，清凉软嫩而又不失鲜味，在老一辈人当中，它就是下酒菜的代名词，我也特别喜欢这盘凉拌豆腐，时不时地会想起它的鲜美，只是现在的人好像不怎么喜欢，但我凉拌好后又能很快吃完，不知道是不是因为豆腐便宜就把它的鲜美都忽略了，豆腐不仅鲜嫩美味，营养也很丰富，豆腐中含有蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及大豆卵磷脂等，能够促进大脑及神经血管的发育，起到健脑益智的功效，还能为身体补充多种营养，保护心脑血管 健康 ，提高机体免疫力，豆腐中还含有多种微量元素，不仅能够补血养颜，还能够促进骨骼的生长发育。老辈人最爱它是有原因的。
这道凉拌豆腐制作起来非常简单，就是从没做过饭的人都会做，我把它分享给大家。
【凉拌豆腐】
主要食材 ：豆腐1块。
调味料 ：食用油1勺，食盐半勺，生抽2勺，鸡精少许，葱花少许。
操作时长 ：5分钟。
【操作步骤】
第一步 浸泡 ， 买回家的豆腐用温开水，加入少许食盐浸泡一下，去掉豆腥味，然后把开水倒掉，放入盘中。
第二步 切块 ，接着用小刀把豆腐切块，就在盘中切好了，先横切再竖切，最后从中间划两刀，切好后备用。锅中烧油，油热后关火，稍微冷却下倒入豆腐中。
第三步 加入调料 ，接着加入食盐半勺，生抽2勺，鸡精少许，最后撒上葱花少许。
第四步 成品图 ，简单三步，凉拌豆腐就做好了，吃的时候搅拌一下就可以了。有人油都不放，直接加入盐和生抽直接开吃，也有人加入皮蛋一起拌匀后再吃，我尝试过，感觉这样的凉拌的豆腐最好吃，推荐朋友们试试。
----《温馨小提示》----
1 豆腐是寒性的，脾胃虚寒的人，胃肠胀气的人和痛风患者都不宜食用。
2 缺碘患者、孕妇及备孕男士、老年人、青春期的小孩要少食豆腐。
3 凉拌豆腐时有人要焯水，我一般不焯水，豆腐本来已经煮熟了，焯水就用不着了。
凉拌豆腐怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
二、长辈都爱吃的几种下酒菜，如何做吃起来的味道才更好呢？
长辈都爱吃的几种下酒菜，如何做吃起来的味道才更好呢？
特别是我们的父辈们，最爱喝的便是纯粮酒了，三杯酒下来，什么的情感都能表达出来的清清楚楚，可是喝酒怎么能够光喝不吃菜呢，自然就是必须加上一些下酒菜，吃着的香味才会更好一些。今天就给大家介绍一些，爸爸们最爱吃4种“下酒菜”，一杯酒配一口菜，年青人怕是顶不住！
拌凉菜凉拌青瓜
尽管是一种荤菜，可是凉拌青瓜肯定是能够位居这其中的，都是老一辈一喝起酒以后，基本上也不会如何吃菜用餐了，但这样的酸酸辣辣的凉拌青瓜其实是非常下酒的，能将白酒的辣劲给冲开一些，爸爸们也就可以多喝几杯了！
油炸花生米
除开凉拌青瓜是最下酒菜，喝酒时自然就是免不了会来一盘油炸花生米了，那绝对是从古到今的下酒软件啊，不论是喝白酒或是喝酒都要它。油炸花生米制作都是特别简单的，并且花生仁本身就不浪费腹部，吃几粒再喝口酒，这一盘可以喝一晚上，可是年青人怕是顶不住，喝三杯酒就没有了！
虎皮鸡爪
讲到下酒菜得话，大家自然就是免不了红烧肉的，虎皮鸡爪其实就是一种非常不错的下酒菜，想必大家都是很喜欢的，特别是爸爸们喝起酒在喧着幌，舔着凤爪味道很比较不错的，凤爪一定要做的有异味，这样才会非常有嚼头，喝酒情况下吃非常舒服！
拌猪耳朵
有很多地方爱用卤猪头肉来当成是下酒菜，其实凉拌猪耳朵也是一种相当有口感的下酒菜，无论我们都是在家吃，或是在饭店里，都会点上一份拌猪耳朵过来吃，有猪瘦肉赘肉加上一点脆骨，一口菜吃一口肉，可是年青人怕是顶不住，喝两杯很有可能就没有了！
长辈最爱吃的下酒菜，应该就是花生米了。，在做花生米的时候，一定要注意控制好火候和油温。
可以尝试去制作香酥的花生米，也可以去制作蒜泥黄瓜，蒜泥茄子，凉拌金针菇，这些食物的味道都是非常不错的
首先准备一盘花生米，这大概二斤左右，倒入大盆中，加入适量的清水，再加一勺食盐把它清洗一遍，加入食盐可以洗净里面的灰尘和杂质，避免里面有虫卵
三、杭州凉菜有哪些
杭州凉菜种类丰富，主要包括凉拌三丝、卤味拼盘、杭州鸭舌等。
一、凉拌三丝
杭州的凉拌三丝是一道非常经典的凉菜。它以粉丝、海蜇皮和胡萝卜为主要原料，经过切丝、调味等工序制作而成。这道菜口感爽滑，酸辣开胃，特别适合夏季消暑。
二、卤味拼盘
卤味拼盘是杭州常见的凉菜之一。它包括多种卤制食材，如卤豆腐、卤蛋、卤鸭翅等。这些食材在特制的卤汁中浸泡后，味道醇厚，口感丰富。卤味拼盘是下酒菜的不二之选。
三、杭州鸭舌
杭州鸭舌也是杭州凉菜中的一道特色菜品。鸭舌经过特殊处理后，搭配特制的酱汁，味道鲜美，口感独特。杭州鸭舌不仅在当地广受欢迎，也吸引了众多游客品尝。
四、其他凉菜
除了以上几种，杭州的凉菜还包括如蒜泥白肉、糖醋藕片等。这些凉菜都以新鲜食材为基础，搭配上特制的调味料，味道鲜美，各具特色。
杭州的凉菜多样且丰富，无论是凉拌三丝、卤味拼盘还是杭州鸭舌，都体现了杭州独特的饮食文化。来杭州游玩的人们，不妨尝试一下这些美味的凉菜，感受杭州的美食魅力。
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