老酒客喜欢的这些下酒菜，你知道几种呢？
老酒客喜欢的这些下酒菜，你知道几种呢？
陈酒客自己喜欢的10大下酒小菜，吃了6种才算是陈酒客，后边3种异议比较大：
一、花生仁
把花生仁列入陈酒客最喜爱的下酒小菜，绝对是最让人信服的，不论在南方还是北方。尽管现在卤味店中有很多美味可口的肴肉卤煮火烧，会有一样始终都不能少，那便是花生仁。但是，花生仁或是自己在家里炒的松脆馥香，比较适合用来下酒菜。一把炒菜锅，少许食用油润锅，不一会的时间，就可炒成一大盘，别提多松脆。
二、卤牛肉
在过去的，假如家里来对比尊贵的客人，那下酒小菜必须有一盘卤牛肉才可以。卤好的卤牛肉，表层也带着一层卤冻，磨好一点的刀细细品味切成片。哪怕再薄的一片，还要有一大口陈酒才可以对得起。尤其是外层带上卤冻的这几片，丰富多彩，别提有多美味；或许，广为流传也是从这里的吧。
三、凉拌猪耳
猪耳朵无疑是猪身上最特殊两块肉，由于别的肉是肉里有筋，而猪耳朵乃是劲道的胶原纤维下边双层软骨组织包着肉，这是很多陈酒客把猪耳朵做为下酒小菜的重要因素。尤其是耳扇一部分，除开劲道的胶原纤维，便是清脆的软骨组织，就算把凉拌猪耳放在第一位也可以让不少人相信。
四、凉拌青瓜
在过去的，凉拌青瓜做为下酒小菜是由于简洁；而如今，凉拌青瓜变成最热门的下酒小菜之一，是由于脆响。哪怕再高档酒场，一盘凉拌青瓜，简易一拌，一辈子都不会落伍，甚至是将会成为最热门的一道菜。多相对高度数字的酒，一大块的凉拌青瓜吞下，辛辣的刺灼一瞬间便会消失不见。
五、烤鸭
最硬气的下酒小菜，除开卤牛肉外非烤鸭当属，两人一只烤鸭，那标准配置起码是二斤高度白酒。做好的整鸡，表层涂纯蜂蜜或麦牙糖，炸至金黄表层金红色，再进高汤内卤至软烂。一只烤鸭能撕出一大盘，鸡脯肉、鸡肉都需要掰成细鸡丝肉块才可以无愧于这一份精美。
六、卤猪头肉
老一辈的陈酒客当中，更能压酒的还得是卤猪头肉，一般就是那种现成酱卤入味的卤猪头肉，满满的一大盆在售卖。尤其是一个人独酌一杯，买到一块卤猪头肉切成薄片，那类胶原纤维的劲道、猪瘦肉的馥香、赘肉的香糯，总让人如何也戒不掉的味儿。一大口酒、一片卤猪头肉，或许，这就是一个人最惬意的时光吧。
七、饺子
在北方，吃水饺能够有一万个理由，民俗一直传出了这个说法：水饺就酒，越吃越有。倒上满满的一壶老酒，一盘热腾腾的水饺端上来，就着水饺，喝起小酌。吃起、喝起，不知不觉便吃饱喝足。
八、卤鸡爪
有一些经验丰富的陈酒客尤其瞧不起这些喝酒吃肉得人，并不是真正意义上的酒客，是菜客，俗气！那类碗地饮酒、块状地吃荤，在他们眼中是基本行不通的，既辜负佳酿，也白白浪费特色美食。确实想喝酒了，一壶老酒、三两个凤爪足已。凤爪那类胶原纤维的劲道与陈酒的醇正更配搭，一口陈酒吞下，淋漓尽致；一截卤鸡爪慢嚼，渐渐地口感；这才是真正陈酒客应该有的样子。
九、松花蛋
儿时每一年秋收前，都需要腌上一瓷缸的松花蛋，准备着秋收期内抢收抢种，根本就没有时长烧菜。一个松花蛋、好多个大白馒头，下饭菜又耐饿。忙到深夜，把曾经的新小麦装进囤中，家里老年人才算松了一口气。倒上一壶酒，一个松花蛋，可以说是对大丰收的一种庆贺吧。
十、盐水花生
假如是夏天喝酒，那最下饭的菜式非那盘盐水花生当属。假如是吃烤串、喝酒，烤串上桌旁更离不开的下酒小菜就是那盘盐水花生。虽然只是一小盘股，等真正意义上的烤串端上来，很多瓶啤酒早已见底了。见到盐水花生见底，会来事的商家老总便又悄悄的再做好端上一小盘股。
油炸花生米，炒鸡蛋，凉拌土豆丝，红烧肉，可乐鸡翅，他们特别喜欢这几道下酒菜。
有炒花生、酱牛肉、烧鸡、凉拌猪头肉、水煮花生、凉拌黄瓜、煮毛豆等等。
凉拌土豆丝，油炸花生米，麻辣小土豆，红烧鲫鱼。
夏天不可少的下酒小菜，越吃越上瘾，五香水煮毛豆怎么做？
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”夏天不可少的下酒小菜，越吃越上瘾，五香水煮毛豆怎么做？今天就应题主要求来说说五香毛豆的做法。【详细的配方有】：毛豆500克，盐60克，清水1000克，八角2克，干辣椒10克，桂皮4克，陈皮2克，香砂3克，小茴香2克，干花椒5克，甘草3克，丁香2克，白芷2克，十三香2克，白糖20克，鸡精20克
【制作工艺】：（1）首先将毛豆倒入盆中，注入清水，抓洗干净表面的杂质。随后捞出。沥干水分后，再倒入盆中，撒上盐煮制均匀，去除毛豆表面的细菌病毒，接着注入清水，反复清洗两三遍，沥干水分，备用。挑选毛豆时，选用颗粒饱满，颜色翠绿，没有虫洞的！（2）将毛豆修剪去头尾两边，这样做既美观也易于入味。千万不要先修剪在清洗，不然杂质容易到毛豆内部。
（3）取一口锅，注入清水，倒入香料，文火煮制沸腾，随后添入盐，十三香，鸡精，白糖，毛豆，中小火卤制十五分钟，火力不用太大，否则毛豆容易爆开，其次是卤制时不要加盖，加盖焖煮容易让毛豆发黄。（4）接着将毛豆捞出，倒入冰水中，冰镇一下，这样做的目的是让毛豆快速降温，让口感更佳，其次是可以避免毛豆焖热导致发黄。没有冰块，捞出时快速分散开，用风扇吹风降温。这便是毛豆不发黄的小技巧，每一个细节都是满满的干货，建议先收藏。（5）取一个玻璃容器，将毛豆捞出，倒入其中，随后将放凉了的卤水倒入容器中，与毛豆持平，盖上盖子，放入冰箱中恒温冷藏，六小时，即可食用。味道更加醇香入味。（6）六个小时后，摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制！
五香水煮毛豆的做法：首先，毛豆洗干净，用剪刀剪去毛豆的两头。然后，锅里清水烧开后，加入调味料，倒入毛豆，小火煮开。美味的五香水煮毛豆就做好了。
首先就是要将毛豆洗干净，然后要起锅烧水，加入葱，姜，蒜，大料，八角，花椒，桂皮，之后再把毛豆放进去，大火煮开，大概45分钟左右就可以了。
毛豆洗干净，锅里加水，放入盐和花椒，八角，小茴香，桂皮等等，大料，把毛豆放进去，一起煮，沸腾之后再煮十分钟就可以了。
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