下酒菜，有哪些，请说出1－3道？
谢谢！很高兴能回答你的问提。
说起下酒菜，我想每个男士心里都有他认为最好的下酒菜，而下酒菜又根据地域的不同，所配酒类的不同，对应的下酒菜也不会一样的，作为北方人喝酒都比较豪迈，都是大口喝酒大口吃肉，而南方人则是小口抿酒，对应的下酒菜也相对于比较素一些。
喝白酒我们所选择的下酒菜口味则是比较重的，比如：醋泡花生、酸辣黄瓜、菠菜面筋、米椒蕨根粉、沾汁酱牛肉，凉拌猪头肉等，喝啤酒往往都是在夏天，在南方比较热的地区，那下酒菜多半是看起来是比较有食欲，比较清爽的凉菜，比如水煮花生、水煮毛豆、老虎菜、还有各种各样的烧烤，这些都适合作为喝啤酒的下酒菜。
我觉得作为一个北方人不管是喝啤酒还是白酒，最好的下酒菜我认为：
第一道 老醋花生
这道菜中有浓重的老醋味道，这样我么在喝酒的时候吃一颗老醋花生，不仅味道可口还可以调节我们的胃功能，减少我们喝醉酒的不适感。
第二道酱牛肉
这道菜是我们北方人喝酒必点的下酒菜，牛肉不仅能补充我们身体需要的能量，另一方面展示了我们北方人的豪爽的性格，喝一口酒，吃一口牛肉，没有这样的搭配更绝的了，从古至今喝酒永远离不开的就是牛肉，在配一碟酸辣的沾汁，那就更美了。
第三道羊肉串
这道烧烤，也算是菜吧，在我们新疆这道美味绝对是要配酒的，冬天吃烧烤那我们觉得是要喝新疆伊犁大老窖的，夏天吃羊肉串那我们绝对是离不新疆大乌苏的。新疆人有句俗语：叫有酒的地方就有羊肉串。可见羊肉串在下酒菜界的地位之高。
以上就是我认为在新疆的最好三道下酒菜。
你好，我是Chen老壮 美食 记，很高兴能够回答你的问题。
下酒菜往往不需要山珍海味， 花生米、拍黄瓜、酱牛肉、凉拌腐竹、酸辣鸡爪、爆炒螺蛳、凉拌毛豆、凉拌猪耳……都是佐酒佳肴，足可让人胃口大开 。
老壮个人觉得， 史上最最最方便简单且又好吃的下酒菜 ， 非花生米和拍黄瓜这两样莫属了，实在是简单到都不需要写步骤！
锅中倒入一点油，用小火不停地将其炒啊炒，炒到花生变酥，闻到香味即可！
小贴士： 刚出锅的花生是有点软的，稍微晾凉一下撒上点盐，然后继续晾凉，就会变得酥脆了！推荐用不粘锅来做，这样放的油可以少一些，更 健康 ！
将黄瓜拍拍拍……切块（瞬间让我想到了这两天微信更新的新功能……)，加少许盐腌制30分钟，腌制出来的水倒掉，然后加入一点点糖吊鲜、鲜酱油、醋、老干妈、少量麻油、蒜末、香菜，最后拌匀即可！
喝酒的时候，搭配这2道下酒菜是真的上瘾，一吃就停不下来！！
最后，希望以上的回答对你有一定的帮助，谢谢。
1.油炸花生米
所需原材料:
花生米半斤，盐少许，食用油。
具体做法:
推荐理由:
近几十年以来，说起下酒菜，人们想到的第一个就是花生米。油炸花生米简单方便，已经牢牢的印刻在人们的心中。
2.酸辣面筋
所需原材料:
面筋一块，大蒜一个，大葱一根，盐，味精，白糖，红醋，香油，油泼辣子。
具体做法:
推荐理由:
酸辣味，开胃醒酒。酸辣面筋酸辣爽口，特别适合做下酒菜。
3.干炸小黄鱼
所需原材料:
小黄鱼12条，盐少许，花椒面少许，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，食用油适量。
具体做法:
推荐理由:
干炸小黄鱼外酥内嫩，酥麻可口。每次和朋友们喝酒都点小干炸小黄鱼。
你好，很高兴能回答这个问题！夏天快到了，喝啤酒当然是吃烤羊肉串最得劲儿了！鲜美的羊肉串刚烤出来，撒上点孜然辣椒面，来上一口串，在喝一大口啤酒，别提多美了。现在疫情期间，不能外出就餐，无法满足吃烤串的愿望了，不过我有办法，今天我就教大家做一个足不出户在家就能吃烤羊肉串的做法。
先来两张烤羊肉串图解解馋，流口水没有
如何自制美味的新疆辣子鸡？
新疆辣子鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜香、麻辣、嫩滑的口感而闻名。以下是一份自制美味新疆辣子鸡的详细食谱：
【食材准备】
鸡肉：500克（最好选用鸡腿肉，去骨切成3厘米左右的块）
干辣椒：适量（根据个人口味调整，新疆菜偏爱辣味）
花椒：适量
大蒜：5瓣（切片）
姜：一小块（切片）
葱：2根（切段）
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
淀粉：适量（用于腌制鸡肉）
食用油：适量（用于炸鸡和炒制）
【腌制鸡肉】
将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和少量淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
【炸鸡肉】
锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃）。
将腌制好的鸡肉块逐个放入油中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
【炒制】
锅中留少量油，加热至油温上升。
先下花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。
将炸好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入白糖和适量的盐调味，继续翻炒至鸡肉表面上色。
【出锅】
炒至鸡肉完全上色，辣椒和花椒香味四溢，即可出锅。
将新疆辣子鸡盛出，放在盘子里，可以撒上一些葱花或香菜增加颜色和香气。
【小贴士】
鸡肉选择新鲜的鸡腿肉，口感更加嫩滑。
腌制鸡肉时加入淀粉，可以使鸡肉更加滑嫩。
炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
炒制时火候要控制好，避免烧糊。
根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，新疆菜偏爱辣味，但不宜过多，以免抢了鸡肉的风头。
按照以上步骤，你就可以在家自制一道美味的新疆辣子鸡，享受其独特的麻辣风味。这道菜适合搭配米饭或者面食，也可以作为下酒菜，与朋友家人共享美食的乐趣。
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