一、推荐几道美食凉拌菜，下酒菜菜谱，香辣可口的家常菜可以吗？
1.杂猪耳
猪耳朵，糖，盐，酱油，香醋，料酒，老辣椒油，姜，大蒜，小米椒，大葱，非洲菊，肉桂，香菜，葱
做法：
1.清洁猪耳，葱，姜，八角茴香，肉桂，小米胡椒，香菜叶，洗净后即可使用
2.将所有食材和猪耳放入锅中，加入适量的冷水和少量料酒，将大火猪打开后，将其转到中火煮约30分钟
3.您可以用筷子刺穿猪耳朵，事实证明这是非常好的。如果煮得太多，猪耳朵会松脆。
4.在煮猪耳的过程中，您可以准备其他材料，例如：切碎的香菜，葱，姜，大蒜和小米胡椒。
5.将食材放入调味碗中，加入适量的盐，麻辣油，酱油，香醋，旧酱油和少量白糖，搅拌均匀
6.猪耳煮熟后，捞起并用冷水冲洗几次，使其干燥并切成薄片
7.将切碎的猪耳朵倒入一个大碗中，放上调好的酱汁，撒上白芝麻，然后与香菜叶均匀混合。
2.冷牛筋
配料;
牛腱肉，大蒜，香菜，辣椒油，蚝油，生菜，酱油
练习步骤；
1.牛筋肉要事先煮熟。在锅中煮沸后，小火煮约一个小时。用筷子刺穿它。您通常可以将其删除。冲洗并沥干。
2.将牛筋切成薄片，切成水平条纹，不要太细，只有半厘米厚
3.将食用油放入锅中加热，将大蒜加入油锅中，炸至大蒜略黄
4.加入适量的水并同时放入蚝油，酱油和水烧开
5.将煮沸的汤倒入切好的牛筋碗中，搅拌10分钟，中间转动几次，让牛筋将汤充分吸入
6.倒入红油，拌匀，静置10分钟以上，中间搅拌几次
冷牛肉腱已准备就绪。
3.冷黄瓜
配料;
黄瓜，香菜，红辣椒，大蒜，酱油，醋，辣酱，鸡精，盐，香油
练习步骤
1.将黄瓜从根部去除，清洗，压扁并切成段，放在板上，放在一边
2.放入适量的盐，拌匀并腌制约2分钟
3.加入大蒜，酱油，醋，红辣椒，鸡精，盐和香油调味
4.充分搅拌，并撒上香菜和黄瓜。
4.皮蛋
在这里我可以推荐凉拌猪耳朵，酸辣青瓜，酸辣泡鸡爪，农家小炒肉，酥炸花生米，酥炸小鱼等等，这些菜都是比较下酒的。
凉拌猪耳吧。吃起来爽口，清脆。还有凉拌黄瓜和凉拌牛腱子肉吧。吃起来黄瓜解腻，爽口，牛腱子肉有嚼劲，口感好。
凉拌水煮花生，凉拌青瓜，凉拌藕片，凉拌猪头肉，凉拌折耳根，凉拌牛肉，这些都是香辣可口的家常菜
二、盐爆花生米的做法窍门
感谢家人们支持
五香盐爆花生，下酒小菜人人爱，快跟着学学吧
美食与生活
花生米是平时最常见也是很多人最喜欢的下酒菜，有水煮的，有油炸的，还有老醋花生等等，做法非常多。下面介绍一种盐爆花生米的做法，非常简单哦，跟着来学一学吧。
准备材料
花生米250克，桂皮、八角、香叶各5克，花椒、干辣椒各5克，粗海盐 200 克
开始制作
1 将花生米用温水浸泡后洗净，用厨房用纸吸干表面的水，放入盆中。
2 加入辣椒、 桂皮、 八角、 花椒、 香叶、 粗海盐，搅拌均匀。
3 烤盘内铺入锡箔纸，放入花生米。
4 烤箱上下火调至 180℃预热，推入烤盘，烤 10 分钟。
5 取出烤盘， 拌匀花生米， 入烤箱再烤5分钟。
6 将烤好的花生米筛出装盘即可。
选自《爆款烧烤》一书，版权所有。
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三、求一套家常菜的菜谱
家常菜谱一百个
1.蚂蚁上树
原料：猪瘦肉100克、粉丝100克
调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。
制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。
2.炒虾仁鸡蛋
原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。
制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。
3．糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。
制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。
4．芫爆肚丝
主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10>克。
做法：肚丝氽一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。
5．煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。
6.拔丝土豆
原料：土豆一斤，白糖二两。
制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
7.锅爆肉
原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。
制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。（2）用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。
特点：甜酸味香，酥脆可口。
8.酿茄子
原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
制法：(1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。(4).勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上即可。
9.氽白肉
原料：腰排肉半斤，酸菜二两，细粉一两，海米二钱。调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。
制法：(1).把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。海米、细粉泡开。（2).把煮肉汤烧开，撇去浮沫，下酸菜丝、海米、白肉片、精盐，烧开三分钟后，放入细粉、味素，用慢火炖几分钟即可。食用时蘸腐乳、韭花酱。
特点：酸菜脆嫩、肉肥不腻、味香可口。
10．金桶肉卷
主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。
调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。
做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。
特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。
11．焦溜肉段
主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
做法：（1）先把肉切成而分后的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁挛野
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