一、菏泽各式小菜做法
菏泽名吃
风味名吃
1、单县羊肉汤 该名吃最早是由单县西关徐贵立创制，至今已有200多年的历史，以其独特的操作制作工艺，使其调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，肥而不腻，花色繁多而闻名，不仅在本地闻名，而且在冀、鲁、豫、苏、皖等省也享有较高的声誉。
2、曹县烧牛肉 其历史悠久，选料严格，选1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
3、黄河鲤鱼 黄河鲤鱼金鳞赤尾，肉嫩鲜美，古代以名吃列，声价列诸鱼之首，三国时称黄河鲤鱼为“鱼之贵者”，南北朝时认为“诸鱼唯此最佳”，经历史沿续，凡大宴必以黄河鲤鱼作为大菜，经高级名厨之手烹制，色香、味、形俱臻上乘，为菏泽名吃之一。
4、香肠、香肚 为东明“靳家老店”传统名吃，香肠以猪小肠为良，纯瘦猪肉为原料，加沙仁、花椒、肉桂等佐料制成，味道纯净，存放1－2年而不变质，便于携带。香肚亦称粉肚“以80％的猪肉和20％的绿豆粉面为主要原料，配以砂仁、花椒、香油等佐料，装入猪尿脬内系口，煮熟后即成，其状如球，味道香美，是上等菜肴。
5、芝麻糖 菏泽地区传统食品，有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用。已有200余年的历史。
6、水煎包，鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅 内 少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
7、曹州烧饼 鲁西南名吃之一，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，其制作方法：选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，再经切花盘沿，涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁，贴入炉内烘烤而成。
8、“鲁成”牌酱大头菜 此菜始于清乾隆年间，历以几代至今已有300多年历史，该菜棕色透明，咸甜适度，鲜脆可口，香味绵长，风味独特，是物美价廉的地方风味小菜。
9、壮馍 郓城名吃之一，它是用和好的精粉面团用手拉拍成长条形，将馅抹在上面，折成卷状，然后拍成扁椭圆形，放入平底锅中用油煎 制而成，外酥内软，鲜美可口，食而不厌，别具风味。
二、山东菏泽有什么特色菜,怎么做?
湖辣汤酸不
三、各地特色小吃？？
山东菏泽单县羊肉汤，
四、菏泽有哪些令人赞不绝口的特色美食？
菏泽，位于中国山东省西南部，是一座历史悠久的城市，也是华夏文明的发源地之一。这里不仅有着丰富的文化遗产，还拥有许多令人赞不绝口的特色美食。菏泽的美食文化深受鲁菜的影响，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺吸引了无数食客。
单县羊肉汤：单县羊肉汤是菏泽地区的代表性美食之一，以其鲜美的口感和营养价值而闻名。选用优质的羊肉为主料，经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配上精心调制的香料，既能驱寒暖身，又能滋补身体。
曹州烧饼：曹州烧饼是菏泽的传统小吃，以其酥脆可口、层次分明而著称。烧饼的制作工艺讲究，面团要反复揉搓，然后层层叠加，最后撒上芝麻入炉烤制，成品金黄酥脆，香味扑鼻。
郓城糟鸭：郓城糟鸭是菏泽郓城县的特色传统名菜，以独特的糟制工艺和醇厚的口感而闻名。糟鸭选用优质鸭肉，用多种调料和米酒糟腌制而成，肉质鲜嫩，酒香浓郁，是一道不可多得的美味佳肴。
东明酱牛肉：东明酱牛肉源于菏泽东明县，以其色泽红亮、味道鲜美而受到人们的喜爱。牛肉选用上等部位，经过特殊的腌制和烹饪工艺，使得肉质既有嚼劲又不失嫩滑，是一道深受欢迎的下酒菜。
成武烧鸡：成武烧鸡是菏泽成武县的传统名菜，以其皮酥肉嫩、味道鲜美而著称。烧鸡采用秘制的调料和独特的烧制技术，使得鸡肉入味，肉质鲜嫩，深受当地人民和游客的喜爱。
菏泽煎饼：菏泽煎饼是一种传统的面食，以其薄如纸张、口感柔韧而闻名。煎饼的制作工艺独特，将调好的面糊摊在热锅上，迅速旋转使其均匀展开，烙至两面金黄即可。食用时可以搭配各种馅料，如葱花、鸡蛋、火腿等，味道丰富多样。
巨野烧麦：巨野烧麦是菏泽巨野县的特色小吃，以其皮薄馅大、味道鲜美而受到食客的喜爱。烧麦的皮是用精面粉制成，馅料则由猪肉、虾仁等多种食材组成，蒸煮后香气四溢，是一道美味的点心。
定陶糖醋鲤鱼：定陶糖醋鲤鱼是菏泽定陶区的传统名菜，以其酸甜可口、鱼肉鲜嫩而著称。鲤鱼经过精心处理后，配以特制的糖醋汁烹制而成，鱼肉吸收了糖醋的精华，既保持了鱼的鲜美，又有糖醋的独特风味。
鄄城豆腐脑：鄄城豆腐脑是菏泽鄄城县的特色早餐，以其细腻的口感和丰富的配料而受到人们的喜爱。豆腐脑选用优质黄豆磨制而成，口感滑嫩，搭配上葱花、酱油、辣椒油等调料，既美味又营养。
菏泽炸糕：菏泽炸糕是一种传统的汉族小吃，以其外酥里嫩、甜而不腻而受到欢迎。炸糕的主料是糯米粉和红豆沙，外层裹上一层芝麻，炸至金黄色即可食用，是节日和庆典时的常见食品。
总之，菏泽的美食种类丰富，无论是街头小吃还是宴席佳肴，都能让人回味无穷。这些美食不仅仅是味蕾上的享受，更是菏泽深厚文化底蕴的体现。如果有机会到菏泽旅游，不妨尝试这些地道的美食，体验一下菏泽的风土人情。
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