老一辈酒友公认好吃的下酒菜有以下几种：
1、酱爆虾仁：色香味俱佳，做法简单，口感独特。
2、
葱爆牛肉：以肉质鲜嫩、口感爽滑、味道醇香而著称。
3、
红烧猪蹄：皮脆肉烂，口感鲜美。
4，
麻辣小龙虾：以辣椒的味道为主，配上虾的鲜美，让人欲罢不能。
5、
烧烤羊肉串：肉质香烤、口感独特、酥软可口。
6、凉拌皮蛋：中国传统美食，开胃前菜，吃起来非常美味。
7、凉拌豆腐丝：入口绵软，口感鲜香美味，吃完嘴中留香，非常适合开胃。
8、
老菜脯：晒干的萝卜干，风味越久越好，配上白酒十分美味。
9、
猪油渣：香嫩酥脆，美味可口，拿它下酒能多喝2两。
以上是一些老一辈酒友公认好吃的下酒菜，这些食物搭配白酒一起食用，可以提升口感和食欲，但也要注意饮酒适量。
中国人喜欢喝酒，但是不能光喝酒，人们喝酒往往都喜欢配上几款美味的下酒菜。试想，在美好的时光里，喝点美味的小酒，再夹上几口可口的下酒菜，悠哉悠哉的，是一件多么快活的事情。下酒菜可以丰盛，比如在饭馆里点上一些大棒骨、酱牛肉的硬菜，也可以随便整点水煮毛豆花生，再配上一杯白酒，一口菜一口酒，细嚼慢咽，细细品味，两者风味的结合，那滋味不必多说，没有酒友不喜欢那样的时刻吧？有的时候配上几口下酒菜，也能有效地缓解酒精对身体的刺激，让人喝酒更为舒适。在这里，小编非常贴心的为各位酒友推荐5个美味的下酒菜，配上美酒绝对可口又合适，路过的朋友不要错过，一起来看看吧。
第一款：毛豆花生
毛豆花生是我国下酒菜中最最常见，最最容易制作的一款菜。洗点毛豆和花生，甚至也不需要其他配料，加点盐即可，煮出来的毛豆和花生咸鲜可口，一边喝酒，一边扒上几颗花生、几颗毛豆，还能缓解喝酒的频率，是最为大众喜爱的一款下酒菜。
第二款：卤制鸭货
随着周黑鸭、绝味鸭脖的热销，这种卤制鸭货也逐渐成为我国酒友非常喜爱的一款下酒菜。像是鸭脖、鸭翅、鸭锁骨这些鸭货，配上各种卤料，经过卤煮做成的鸭货小吃非常美味，咸香可口，配上酒食用风味更佳！
第三款：风味烧烤
一杯酒，一把串，搭配起来美滋滋。在我国，美味的烧烤也是风味绝佳的下酒菜，在大街小巷的烧烤摊、烧烤店，总能看到一群人，一边撸串一边喝酒，可见烧烤作为下酒菜的欢迎程度。但是烧烤吃多了容易上火，小编个人建议还是适量食用。
第四款：美味炸鸡
爱冲浪的朋友都知道前几年有一句特别火的韩剧热梗，那就是啤酒配炸鸡。的确，炸鸡也是非常不错的下酒菜，喝酒的时候咬上一口酥脆可口的炸鸡，那滋味也很美哉。但是炸鸡也是很容易上火的食物啦，也是建议各位适当食用，不可多吃。
第五款：小龙虾
最近几年，随着现代美食的不断发展，小龙虾成为人们的新宠美食。小龙虾可以做出麻辣小龙虾、蒜香小龙虾，甚至各种新口味的小龙虾，都非常美味，最近几年很受大众的喜爱，也是一道非常优质的下酒菜。而且人们忙着把小龙虾，喝酒的次数也会减少，算是一道还不错的下酒菜。
以下是一些老一辈酒友公认好吃的下酒菜：
1. 炸花生米：炸花生米是最受欢迎的下酒小吃之一。它们既脆又香，搭配啤酒口感十分完美。
2. 珍珠丸子：珍珠丸子是传统的中国下酒菜，可以在热水中煮熟，也可以炸制。它们的口感很弹牙，也很有嚼劲。
3. 鸡翅膀：烤鸡翅膀是一款受欢迎的下酒菜。您可以选择酱汁或调味料，例如蜂蜜、辣椒酱等，使其口味更加丰富。
4. 炒花枝：炒花枝是一道受欢迎的海鲜下酒菜。它们鲜美多汁，配上醇香的蒜泥和香油，口感更佳。
5. 烤肉串：烤肉串是一种受欢迎的烧烤小吃，可以用牛肉、猪肉、鸡肉等食材制作。
它们可以搭配各种调味料，例如孜然、辣椒等，口感十分丰富。
这些是老一辈酒友公认好吃的下酒菜之一，希望您也会喜欢。
油炸花生米
好吃的下酒菜很多，比如凤爪猪头，拍黄瓜拌牛肉，但真正能喝的，尤其是上了岁数的老酒鬼，都会说花生米才是无上妙品，只因为一桌子菜只有它才能“坚持到底”。
凉拌猪头肉
猪头肉是肥肉和瘦肉的「天作之合」 ，妙在肥瘦相间，肥的部分并不油腻，而瘦的地方又细致紧密，咬下去并不柴，味道好吃、价格便宜，经典下酒菜！
五香毛豆
酒逢知己千杯少，边喝边剥几个毛豆丢嘴里，毛豆的清爽混合酒的醇香，胜过大鱼大肉。
酱牛肉
“酒是气力神”，只有配上高蛋白又有嚼头的牛肉下酒，那才是千杯不倒。酱牛肉酱香浓郁、筋道弹牙、不柴也不硬，不喝酒一样是道好菜！
皮蛋拌豆腐
关于皮蛋拌豆腐，还有一段有趣的传说，三国时关羽镇守荆州，在点豆腐时石膏放太多，导致豆腐太嫩没法炒，军中士兵把家乡的皮蛋与之凉拌，竟是意想不到的美味！
老话说“美酒配好菜”，喝酒怎么能少的了下酒菜，大排档上的下酒菜种类繁多挑花了眼，但真正喝酒的“老酒鬼”们，最中意的下酒菜还是那么几种。今天来盘点一下这些酒桌上的“6大下酒菜”，他们是酒桌上的“常胜将军”，甭管是喝白酒、啤酒、洋酒，有了这些不起眼的小菜，都能多喝上几杯，好吃接地气，是真的下酒。一、油炸花生米油炸花生米可是老一辈酒桌上的标配，不管有钱没钱，酒桌上基本都会有一盘油炸花生米。香酥焦脆的花生米配上一口白酒，越嚼越香，用“老酒鬼”的话说就是“吃一口油炸花生米，能喝上三口白酒”。即使现在物资丰裕，可作下酒的美食也越来越多，油炸花生米依然还是老一辈心中最偏爱的下酒菜之一。烹饪油炸花生米看似简单，却需要一定的技巧，做对了油炸花生米焦香酥脆，久放也不会软，做法分享给大家。准备食材：花生米、白酒和盐。1、准备适量的花生，将干瘪的和坏的花生挑选出来，冲洗干净放入清水中浸泡10分钟，吸收过水分的花生不容易炸焦糊。2、花生浸泡后捞出放在通风的地方，将表面的水分晾干，或者直接用厨房纸巾将表面的水分擦干。3、炒锅中加入适量的油，凉油倒入花生，开小火慢慢的炸，让油和花生同时受热，里外受热均匀，炸至花生有“噼里啪啦”的响声后捞出。4、花生趁热倒入一勺白酒，翻拌均匀，白酒遇热后挥发的同时也会让花生的温度迅速降下来，吃起来更香脆也不回软，最后撒上适量的盐即可。二、凉拌猪头肉猪头肉肥瘦相间，卤好后趁热吃鲜嫩软糯，放凉后瘦肉柔韧，肥肉筋道弹牙，再搭配上洋葱等凉拌后，味道爽口又鲜香，夹上一块放入口中，慢慢咀嚼后就能感受猪肉头的美妙滋味，这时候再送入一小口白酒，真让人上瘾。准备食材：猪头肉、洋葱和香菜。1、准备一块熟猪头肉，切成片或者长条，洋葱去掉干枯的表皮，对半切开后切成细丝，香菜清洗干净切掉根部，切成长段。2、炒锅中加入宽油，加入花椒、八角、香菜和香叶炸至焦黄，倒入盛有辣椒粉和白芝麻的碗中，搅拌均匀制成辣椒油，另取一碗，加入2勺生抽和米醋，适量的盐和鸡精，倒入一勺辣椒油和香油搅拌均匀制成料汁。3、将切好的猪头肉、洋葱和香菜倒入大碗中，调好的料汁淋在猪头肉上拌匀就可以了。三、酱牛肉大口吃肉大口喝酒岂不是人生一件幸事，酱牛肉就是一道非常受欢迎的下酒菜，酱香浓郁、软烂鲜香，口感不柴也不硬，吃上一口酱牛肉，喝一口小酒，那滋味别提多过瘾了。准备食材：牛肉、姜、葱、花椒，酱油。1、准备8斤左右的牛肉，放入清水中浸泡12个小时以上，中间可以多换几次水，待牛肉被泡的发白，捞出来挂在通风的地方，晾一个小时左右。2、牛肉简单切成块，放入盆中，加入姜片、葱段和花椒，倒入一瓶适量的生抽酱油，让生抽酱油没过牛肉，用重物压住牛肉。3、牛肉在酱油在需要浸泡5个小时，这时牛肉已经腌制入味了，颜色也变的比较深了。4、将牛肉和浸泡牛肉的酱油一同倒入大锅中，再倒入适量的清水，水烧开后煮40分钟左右，用筷子能扎透就可以了。四、凉拌皮蛋皮蛋是我国的特色小吃，是公认的下酒菜之一。俗话说“喝酒配皮蛋，给个神仙都不换”，皮蛋经过凉拌烹调之外，吃起来清爽解腻，尤其是吃多了大鱼大肉，来一口凉拌皮蛋，食欲瞬间又恢复过来了，说它是经典的下酒菜一点也不为过。不过由于皮蛋特殊的制作方法，自身会有一股碱性和涩味，在凉拌时需要加入醋和白糖等，中和碱性去除涩味，做法分享给大家。准备食材：皮蛋3个、姜、小米椒、蒜。1、皮蛋去壳清洗干净，刀用开水烫一下，将皮蛋一切为四，找一个合适的盘子，将皮蛋整齐的码在盘子上。2、姜清洗干净去皮切末，大蒜去皮切末，小葱切成葱花，一部分姜片放入热水中浸泡10分钟左右。3、盛有姜末、葱花和蒜末的碗中，淋上热油激发出葱姜蒜的香味后，搅拌均匀，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油和适量的白糖，再加入适量的盐和鸡精搅拌均匀制成料汁，倒入2勺泡好的姜水，搅拌均匀倒在皮蛋上就可以了。不喜欢松花蛋碱味的，试试河南的变蛋，这玩意是真的好吃！鸡蛋做的，溏心，香。河南变蛋糖心30枚装¥35.9京东月销100购买五、油炸小鱼过去在农村人们经常去村边的河里摸鱼抓虾，逮到的小鱼小虾拿回家后简单的清洗，直接裹上面糊下入油锅中，炸成金黄后吃起来外酥里嫩，再配上几两白酒，真是幸福极了。准备食材：小白条、面粉、淀粉。1、小白条经过简单的处理，清洗干净捞出控干水分，放入盆中加入姜末、葱段、料酒和2勺蚝油、少量的花椒粉，抓拌均匀腌制半个小时。2、碗中加入同等量的面粉和淀粉，加入适量的盐、少量的花椒粉，打入一个鸡蛋，倒入适量的清水搅拌均匀，制成面糊。3、将腌好的小白条放入面糊中，使小白条表面挂上一层糊。4、下入油锅中炸至微黄捞出，升高油温重新下入锅中，复炸30秒左右即可。六、凉拌黄瓜凉拌黄瓜也是老一辈偏爱的下酒菜，清脆可口，好吃解腻，不管是夜市地摊还是高档饭店，一道凉拌黄瓜就是最好的下酒菜。即使酒桌上有再多的山珍海味，清爽的凉拌黄瓜也是最先光盘的下酒菜之一。准备食材：油条、黄瓜。1、老油条切成小段，放入油锅中煎至焦酥发脆，捞出来备用。2、黄瓜切掉头和尾，用刀拍扁后切成段备用。3、大盆中加入切好的蒜末、加入适量的盐、3勺果醋和2勺蜂蜜，搅拌均匀制成料汁。4、将切好的黄瓜倒入料汁中搅拌均匀后，再倒入煎过的油条，再次拌匀即可。——老井说——以上所提到的6道下酒菜，很多都是老酒友吃了几十年的下酒菜，在下酒菜种类繁多的现在，依然在下酒菜中占有一席之地。除了这6道下酒菜，你喝酒时还喜欢搭配哪些菜，不妨在评论区留言，与大家分享。
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