一、有哪些简单美味、下酒又下饭的家常菜值得推荐？
家常菜的魅力在于其简便、快捷而又美味，既能搭配酒水又能下饭。以下是一些简单美味、适合下酒又下饭的家常菜推荐：
宫保鸡丁：这是一道川菜经典，酸甜辣口味丰富，鸡肉嫩滑，花生米香脆。制作时需要将鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制后快速炒熟，再加入干辣椒、葱姜蒜爆香，最后倒入调好的宫保酱汁（醋、糖、酱油、水淀粉等调和而成），翻炒均匀即可出锅。
地三鲜：指的是土豆、茄子和青椒的组合，是东北地区的传统菜肴。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，制作简单。将土豆、茄子、青椒切块，分别煎至金黄色，再放入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀即可。
鱼香肉丝：这道菜以其独特的鱼香味而闻名，其实并没有鱼的成分。主要材料是猪肉丝，辅以木耳、笋丝等，用郫县豆瓣、姜蒜末、葱花、糖、醋、酱油等调料炒制而成。鱼香肉丝酸甜带辣，非常开胃。
啤酒鸭：如其名，这道菜以啤酒为主要烹饪液，使鸭肉更加鲜嫩。将鸭肉切块，用姜片、葱段、料酒、盐等腌制，然后与啤酒一起炖煮，直到汤汁浓稠，鸭肉入味。
红烧肉：这是一道家喻户晓的菜品，肥而不腻，甜中带咸。将五花肉切块，先用沸水焯水去腥，再用糖色炒至上色，加入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮等香料，加水没过肉块，小火慢炖至肉质酥烂。
蒜蓉蒸虾：新鲜的海虾洗净后，撒上适量的盐和胡椒粉，再铺上一层蒜蓉，放入蒸锅中蒸至虾壳变红即可。这道菜保留了虾的鲜美，蒜蓉的香味又能提升整体风味。
麻婆豆腐：麻辣鲜香的川菜代表，主要材料是豆腐，辅以牛肉末或者猪肉末。豆腐切成小块，用滚水焯一下，去除豆腥味。热油锅中放入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉爆香，加入肉末炒至变色，再放入豆腐块，加入适量的水或高汤，小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
凉拌黄瓜：这是一道非常简单的凉菜，清爽解腻。将黄瓜洗净切成条或者片，加入蒜末、盐、醋、糖、香油等调料拌匀即可食用。
这些家常菜不仅味道美妙，而且大多数都很简单易做，无论是平日的家庭餐桌还是朋友聚会时的下酒菜，都能满足大家对美食的追求。
二、下酒菜好听的叫法
没有别的什么叫法，地方的土话：来几个“招待的”，指的就是下酒菜。
经典下酒菜：
油炸花生米：无论是对于南方人还是北方人，在喝酒的时候，花生米都是少不了的一种美食，当然也有人把它叫做耐吃豆，也就是说从喝酒起到喝完酒这样的一到美食一直都在桌子上，不仅不会光盘，而且吃起来也是特别的香脆，越嚼越香，而且还能够有效的起到保护肠胃的效果，因此我们在喝酒的时候这样的一道美食是非常受人喜欢的。
猪耳朵：这样的一道美食绝对是一个非常好的下酒菜，他不仅吃上去更加的生脆爽口，而且知道嘴里面的感觉也是越嚼越香的，卢志豪的猪耳朵有这一股非常诱人的香味儿。猪耳朵不仅非常的好吃，营养价值也是非常高的，在喝酒的时候这样的猪耳朵可以说是少不了的。
喝酒时常吃的菜肴，如花生米、藕片、火锅等，大多用凉拌的做法，宜放糖类对护肝有好处。
做下酒菜时宜放些糖。
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。
以上内容参考百度百科 下酒菜
三、怎样能吃健康,用什么下酒菜可以健康
小葱拌豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
小葱拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱
小葱拌豆腐的特色：
清香爽口，一清二白
教您小葱拌豆腐怎么做，如何做小葱拌豆腐才好吃1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条；
2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。
凉拌海带丝的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌海带丝的制作材料：
主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等
凉拌海带丝的特色：
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃
1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）
老醋花生米的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜
老醋花生米的制作材料：
主料：花生米
辅料：生菜,香干
调料：香醋（镇江）,白糖,香油,酱油,小葱
老醋花生米的特色：
爽、脆可口。
教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃
制作方法：
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
老虎菜的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
老虎菜的制作材料：
主料：辣椒,洋葱,西红柿。醋,酱油,辣椒油,味精。
老虎菜的特色：
新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！
教您老虎菜怎么做，如何做老虎菜才好吃
生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。
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