江西菜，又称赣菜，是中国八大菜系之一，以酸辣适口、清香独特著称。江西地处长江中下游，山清水秀，物产丰富，因此其特色菜肴多以本地食材为主，突出了山水田园的自然风味。以下是一些简单的江西特色菜推荐：
赣南脐橙鸡
这是一道结合了当地特产脐橙与鸡肉的美味佳肴。将鸡肉炒至金黄后，加入脐橙汁和其他调料烹饪，使鸡肉吸收了脐橙的酸甜香气，口感鲜嫩多汁，非常受欢迎。
宜春熏鱼
宜春地区靠近鄱阳湖，鱼类资源丰富。熏鱼是当地的传统名菜，选用鲜活的草鱼或鲤鱼，经过腌制、烟熏等工序制成。熏制后的鱼肉色泽金黄，肉质紧实，烟熏香味浓郁，是一道不可多得的下酒菜。
吉安瓦罐汤
吉安瓦罐汤是一种传统的煨汤方式，以瓦罐为容器，将新鲜的肉类、药材和各种蔬菜放入其中，用文火慢炖数小时，汤汁鲜美，营养丰富，具有很好的滋补效果。
南昌炒粉
南昌炒粉是江西非常有名的小吃，主要原料是米粉。制作时先将米粉泡软，然后快速翻炒，加入豆芽、青菜、猪肉丝等配料，以及酱油、辣椒油等调味品，炒出的米粉既有弹性又富有层次感，是一道简单快捷的街头美食。
樟树鹅
樟树鹅是江西樟树市的传统名菜，以其独特的制作工艺和口味著称。选用当地放养的鹅只，经过腌制、风干、烟熏等工序，最后蒸制而成。成品鹅肉色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
庐山豆腐
庐山豆腐选用当地特有的嫩豆腐，切成小块后用清油炸至外皮微焦，内部仍保持嫩滑。再配以香菇、木耳、笋片等蔬菜一起烹煮，味道鲜美，营养丰富。
三杯鸡
三杯鸡是一道以酒、酱油、芝麻油（所谓的“三杯”）为主要调料的菜肴，通常使用鸡肉为主料，经过腌制后与葱、姜、蒜等一起炖煮，味道醇厚，鸡肉软烂入味。
这些简单的江西特色菜不仅能够体现出赣菜的风味，而且制作过程相对简单，适合家庭制作。江西的美食远不止这些，每一道菜都有其独特的风味和制作方法，值得您亲自尝试和品味。
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