一、梁山起义起家的第一金的下酒菜是什么？
应该是牛肉吧，好汉聚餐都是牛肉下酒
二、为什么《水浒传》里的好汉下馆子多数都吃牛肉？
我们看水浒传，像鲁智深、林冲、武松等好汉，经常是进到店里大喊：“店家！来二斤牛肉！”牛肉和烧酒似乎已经成了水浒好汉的标配了。为什么这些好汉们这么钟爱牛肉呢？
有点历史常识的读者会疑惑，古代不是非常重视农耕，不让杀牛吗？哪来的那么多牛肉呢？我们都知道，中国古代是农耕社会，因此牛是珍贵之物，是用来种田耕地的，非常珍贵。但是，牛也会老，也会受伤不能干活，所以，牛并不是完全不可以杀，而是不允许有私自宰杀牛的行为。牛老了伤了，要上报官府，查证后，官府许可才可宰杀。杀了后，肉可吃可卖，店里自然有牛肉可卖。
但是到了宋代，立法明确严禁杀牛，杀牛罪可处死刑。所以说，牛肉，在宋朝其实是违禁品。但是说实话，中国那么大，律法执行起来也就不能太严了，大多数地方官府对吃牛肉是睁一只眼闭一只眼的。
其实，别说牛肉，在宋朝，连民间酒店的私酿酒，都是官方明令禁止的。但是，这是小说，还是写一群造反的绿林好汉的小说，因此朝廷越不让做什么越要做，方显得有英雄气概。好汉们大块吃牛肉、大碗喝私酒，恰恰代表了造反精神。如果说这些大老爷们进店就乖乖吃馒头喝白水，那还有什么胆子去扯开大旗立下山头，和朝廷作对呢？又怎么能让读者看的热血沸腾呢？
所以在这里，牛肉不仅是一道美食，也是一个符号，一个象征了。
为什么水浒传里面的好汉下馆子哆嗦都吃牛肉？因为水浒里面讲的都是好汉嘛，喝酒吃肉肉最好的表达方式就是杀猪宰牛嘛，这个牛肉是在古代的的一个地位，还是很高的。
那是说说的。
宋朝的时候，私自宰杀牛是犯法的。
所以，根本不存在那么多牛肉的。
也就是小说为了体现这些梁山好汉的叛逆，才写吃牛肉的。
水浒传里的好汉，下馆子多数都吃牛肉，是因为牛肉肉质紧致比较容易存放，所以管子大多数都有大盘牛肉，这样吃起来更豪爽，更能显出这些英雄的豪气高涨。
牛在古代是重要的生产用具，托运、耕地都少不了它。因此，在古代不能吃牛肉。水浒中，好汉们之所以要吃牛肉，是表现他们的反抗精神，这些只能在小说中出现，历史上是不可能的。
三、世界上最好的“下酒菜”是什么？
每个人口味不一样的！我就说我的吧！咋样啊！荤素搭配，不错吧！
平常我也爱小酌两杯，说到最好的下酒菜，可能每个人的口味不同，时间经历不同，喜欢的下酒菜也不同。
在中国古代，从我们看的一些武侠剧中，看到的都是大口喝酒大口吃肉，牛肉好像是标配，再文雅一点的就是配些花生米，而现在的下酒菜就很多了，各种凉拌菜等，种类多还很实惠！
每个人心里都有一个最好的“下酒菜”。
比如孔乙己，一碗黄酒，一碟茴香豆，就是这个世界留给他最后的温情。。。
下酒菜，不用大鱼大肉，不用花样多，只要有咂摸回味的乐趣就行。
最好耐吃耐嚼，一小盘就能吃好半天，让人享受到慢生活的美妙。
我心里，最好的下酒菜，就是南京人最爱的“鸭四件”啦~~
小时候，我爹拿二两白酒，配几根鸭翅，“啧儿”一口酒，啃几口肉，心满意足。。。生活艰辛什么的，此刻也抛到九天。
鸭四件，一般是鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭脖。
骨缝藏肉、皮筋相连，有丝丝缕缕的肉、弹弹嫩嫩的筋皮，还有关节处的脆骨，吃时候先啃后嚼，就像口舌上的追逐 游戏 ，消磨时间长，特别经吃下酒。
这种边边角角、筋头巴脑的鸭四件，正好配合循序渐进式的饮酒，达到陶渊明“此中有真意，欲辨已忘言”的至臻境界。
最好的下酒菜要依你的经济条件和口味而定，也许它是鲍鱼龙虾，也许它是花生米拍黄瓜，鲁迅笔下的那个孔兄只需一碟茴香豆，梁山好汉必少不了成斤的牛肉，关键是喝得舒心痛快就好，所以说下酒菜没有最好，只有对口
世界上最好的下酒菜是什么？我认为最好的就是油炸花生米！可能我是北方人，我平常喝酒离不开油炸花生米。去饭店里喝酒的时候，很多饭店是不会卖这道菜的，这个菜一盘可以顶其它菜三盘下酒菜了吧！而且也没有太大的利润空间，所以我们喝酒就喜欢到自己熟悉的饭馆里！久而久之，只要我们去老板都知道了我们喝酒的下菜顺序！除了这个，我必须点的是一个牛肉配大葱或者洋葱这种，一盘摆放的满满的！再来个胭脂的白萝卜、辣白菜！再点上两个热菜，三五个人也是喝的舒服，吃的舒心啊！最后再来一碗热腾腾的粗粮汤面条！人生足矣[祈祷]
首先，我认为标准式的下酒菜，只有对于个人而言最对胃口的下酒菜。
天南地北，文化差异，气候差异都会造就不同的饮食文化。
油炸花生米
我生活的地域圈子存在率最高的下酒菜应该是油炸花生米了。
大宴席小馆子家庭饭桌都有它的身影。冷油入锅炸至酥脆出锅，稍微放盐和高度白酒调和更是香脆。
凉拌黄瓜
黄瓜拍碎添加醋，米辣碎，盐，糖，生抽，香菜等调料稍微拌均即可。夏日里也是很受欢迎的一道下酒菜，圈子里但凡有酒局多少都会有。
其实说到底对你来说最好的对别人不一定合口，反之亦然。自己觉得好就好了！
下酒菜，还要世界上最好吃的，我肯定会选的就是猪头肉了，下酒菜顾名思义就是有酒有肉，酒肉不分家，说起这个猪头肉这个口水就直流，色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽勾起吃客们的馋虫和口水。
猪头肉分为凉拌猪头肉，咸笋猪头肉，香葱猪头肉，卤猪头肉腊猪头肉，熏猪头肉在我们这边最常吃的就是卤的猪头肉还有熏的猪头肉每个地方不一样，口味也不一样。看似见得猪头肉里面可是大有学问，而且好吃的猪头肉里面卤汤都是独有的秘方。
我隔三差五就要上市场割点猪头肉回家用个小黄瓜拍一下撒上一点蒜泥，小酒喝酒一壶那就太美味，特别是在我们这农村猪头肉那是家家户户都是必不可缺少的 美食 ，现在回老家带点猪头肉还要挑选那个猪嘴巴那里不是很肥因为家里老人年纪大了，不能吃太多的肥肉所以都是挑选瘦一点的，回到老家里跟自己的老爸倒上一壶小酒，看着自己老爸一边吃肉一边喝酒心里就是那样美滋滋的。
什么是最好的下酒菜要看你喝什么酒。
下酒菜的世界里，没有最好，只有最配。下面是我自己做的几个下酒菜。酒仙肥肠香不香，是不是很下酒？要看它下的是什么酒，啤酒和它最配，清酒就差很多？
煎山药淡不淡，怎么能下酒？你配清酒试试，很好很配。
这个问题不能一概而论，合适的，就是最好的。
下酒菜也好，白酒也好没有最好，只有最适合。提到白酒就会想起这样一句话，吃香的喝辣的。所以所有肉类，食物都是比较适合的下酒菜。
但是根据地域不同，每个地方的人口感也不一样，喜欢的下酒菜也就不一样了。我本人是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒，同时我也是一个喝酒人，我是在东北做纯粮小烧的，所以我喜欢的下酒菜比较具有东北特色，比如干豆腐卷大葱蘸酱。农家一锅炖。还有很多肉类的菜品。火锅呀，烧烤呀，都是我比较喜欢的下酒菜。
例如重庆地区最好的下酒菜可能就是火锅了。
而沿海城市则比较有口福了，各种各样的海鲜都是他们下酒菜。螃蟹大虾海螺等等都可以作为很好的下酒菜。
那么说几道比较通用的下酒菜吧，油炸花生米。水煮毛豆等等。
我这个人每当吃到辣的东西，就会想喝酒。因为白酒也有一些辣味，所以两个比较适合。
我记得我有一次和酒友们聊天儿的时候，半夜突然想喝自己家酿制的纯粮小烧了，然后家里边没有菜，我就拿着筷子蘸着辣椒油喝了一两左右的纯粮小烧。
最近电视剧老酒馆比较火，其中有一个二两叔拿着铁钉蘸着酱油也能喝二两酒。所以下酒菜是不一样的，每个人的口感不一样，喜欢的下酒菜也就不一样，希望我的回答对你有所帮助。
十八年前，有个农村娃考上了大学，他好面子的父亲给他办了当时还不多见的学子宴。那天就着满桌子的大鱼大肉，伴着众人的夸赞羡艳，他喝了人生中第一口白酒。
是他伯伯特意买来的茅台酒，都说是好酒，可他没觉得有多好喝，只觉得辣，呛嗓子。
他爸很体贴地给他夹了一筷子牛肉，要他压一压。
大概这就是最好吃的下酒菜了吧。
大一快结束的时候，在QQ上聊了快一年的同桌说要来看他。
他按照室友的指点，约在一家西餐厅。
牛排没有想象中那么香，红酒也有点涩。
出门的时候，同桌踮起脚，对着他的嘴唇，蜻蜓点水。
刚花掉的这个月的生活费瞬间有了意义，
原来，姑娘的唇膏真的是甜的。
大概，这就是最好吃的下酒菜吧。
大二那年，他没再出现在学校
寒假回家，没看到父亲，说是打工还没回来
大年三十，十几个精壮汉子闯进他家，搬走了所有能搬走的东西。
因为他爸赌输了，欠了人家二十万。
大年初三，他走在城市的街头，茫然无措
大年初五，他在开发区的一个工地搬砖
大年初八，工头掏出二百块钱笑呵呵地让他回家
三月初三，他终于第一次往家里寄出了八百块钱
往已经干了一个月的工地走，半路花两块钱买了两袋袋装的散白。咬咬牙，又买了两块钱花生米。
窝棚里，他和带他的师傅一人一袋散白，美美地喝着。
师傅一边喝酒，一边吃花生米。
他一边喝酒，一边捻两粒花生米，一边嘬着一根铁钉子。
快二十年了，他总跟我说，铁钉子就花生米，有酱牛肉的滋味儿。
可每次喝酒他从不点牛肉。
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