推荐几道美食凉拌菜，下酒菜菜谱，香辣可口的家常菜可以吗？
1.杂猪耳
猪耳朵，糖，盐，酱油，香醋，料酒，老辣椒油，姜，大蒜，小米椒，大葱，非洲菊，肉桂，香菜，葱
做法：
1.清洁猪耳，葱，姜，八角茴香，肉桂，小米胡椒，香菜叶，洗净后即可使用
2.将所有食材和猪耳放入锅中，加入适量的冷水和少量料酒，将大火猪打开后，将其转到中火煮约30分钟
3.您可以用筷子刺穿猪耳朵，事实证明这是非常好的。如果煮得太多，猪耳朵会松脆。
4.在煮猪耳的过程中，您可以准备其他材料，例如：切碎的香菜，葱，姜，大蒜和小米胡椒。
5.将食材放入调味碗中，加入适量的盐，麻辣油，酱油，香醋，旧酱油和少量白糖，搅拌均匀
6.猪耳煮熟后，捞起并用冷水冲洗几次，使其干燥并切成薄片
7.将切碎的猪耳朵倒入一个大碗中，放上调好的酱汁，撒上白芝麻，然后与香菜叶均匀混合。
2.冷牛筋
配料;
牛腱肉，大蒜，香菜，辣椒油，蚝油，生菜，酱油
练习步骤；
1.牛筋肉要事先煮熟。在锅中煮沸后，小火煮约一个小时。用筷子刺穿它。您通常可以将其删除。冲洗并沥干。
2.将牛筋切成薄片，切成水平条纹，不要太细，只有半厘米厚
3.将食用油放入锅中加热，将大蒜加入油锅中，炸至大蒜略黄
4.加入适量的水并同时放入蚝油，酱油和水烧开
5.将煮沸的汤倒入切好的牛筋碗中，搅拌10分钟，中间转动几次，让牛筋将汤充分吸入
6.倒入红油，拌匀，静置10分钟以上，中间搅拌几次
冷牛肉腱已准备就绪。
3.冷黄瓜
配料;
黄瓜，香菜，红辣椒，大蒜，酱油，醋，辣酱，鸡精，盐，香油
练习步骤
1.将黄瓜从根部去除，清洗，压扁并切成段，放在板上，放在一边
2.放入适量的盐，拌匀并腌制约2分钟
3.加入大蒜，酱油，醋，红辣椒，鸡精，盐和香油调味
4.充分搅拌，并撒上香菜和黄瓜。
4.皮蛋
在这里我可以推荐凉拌猪耳朵，酸辣青瓜，酸辣泡鸡爪，农家小炒肉，酥炸花生米，酥炸小鱼等等，这些菜都是比较下酒的。
凉拌猪耳吧。吃起来爽口，清脆。还有凉拌黄瓜和凉拌牛腱子肉吧。吃起来黄瓜解腻，爽口，牛腱子肉有嚼劲，口感好。
凉拌水煮花生，凉拌青瓜，凉拌藕片，凉拌猪头肉，凉拌折耳根，凉拌牛肉，这些都是香辣可口的家常菜
川菜红烧排骨的做法
正宗糖醋排骨做法
糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特，甜而不腻，糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款
极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面
这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐
2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红
3、糖醋排骨之油炸。
这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。
这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油
4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。
这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替
真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相
PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。
这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。
糖醋排骨特别小技巧：
糖醋排骨所需原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，最好要买肋排。排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。
大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。
其他的糖醋排骨的做法：
糖醋排骨之做法一
配料：猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等
操作
准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.
糖醋排骨之做法二
菜名：糖醋排骨
所属菜系:川菜
特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
原料:猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
制作过程:猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
网友自己的糖醋排骨做法：
排骨一盒切寸长小块，下开水大焯一下，以去掉血水和骨头沫。捞出滤干。
炒锅大火，放植物油，烧热花椒捞出，下排骨，炒至两面出黄色，大约十分钟吧。放调料：酱油、葱姜、冰糖一大块、豉油鸡汁、水，开炖。炖到汤快没了时，尝尝如果排骨还没好，再加点水接着炖。这是没办法的办法，炖东西永远是水一次加足比较好。
然后放甜酸酱：没有的话就放ketchup加白糖也凑合了。翻炒，出锅装盘，撒点小葱末装饰。
这个菜糖多、sodium多，猪肉的饱和脂肪和三酸脂也多。偶尔过一把瘾是可以的，但别老吃，不利健康。
简易糖醋排骨做法
牛肉粉丝
1.将锅烧热,放油,下排骨抄到发白无血;
2.加水,水刚刚漫过排骨为好.然后加酱油,盐,(鸡精:有人不喜欢,可以不放).开到中小火,煮微烂;
3.微烂后,发现水也收得差不多的时候,加糖.量由自己选择.半斤斤肉的话不能少于五大勺.中火不停地煸炒,防止糖在锅底糊掉.当炒到粘稠状，可起锅，起锅前稍喷点醋。
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