东北小吃有哪些？

东北小吃有哪些？

东北特色小吃有哪些 你吃过几个？

在日常生活中很多人提到东北都会想到当地寒冷的天气，想到当地的暖气。那么关于东北特色小吃文化，你具体都了解多少呢？东北有哪些特色的小吃呢？

婆婆丁：最好用农家大酱与笨鸡蛋做的酱，既不婆婆丁原味，又可增香增鲜；

开江鱼：开江鱼最益用农家大酱烧煮。既保留鱼的本味，又把豆制品养分与鱼的养分有机结合，下酒下饭，十分开胃；

开张蛋：本地散养，房前屋后、田间地头，自由溜达，随意觅食，体内缺啥，自个补啥。开张时下的蛋绿色天然，无论煎炒蒸煮，咋吃都鲜，百食不厌。

锅包肉：起源于哈尔滨，扬名于东三省，东北菜里的硬菜。有个洋气名“法式糖浆风情软炸香猪排”；男人会做锅包肉，就成为东北人中的宝贝人物；女孩会做锅包肉，就掌握了东北媳妇的高阶技能。

烤冷面：在东北，烤冷面地位是这样的：有人陪着吃饭就吃烤冷面；没有胃口又必须吃饭就吃烤冷面；不知道吃什么了就吃烤冷面；天热了可以吃烤冷面；天冷了就更想吃烤冷面。烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种

齐齐哈尔烤肉：一个烤锅，一盆拌肉，亲朋好友坐成一圈，大碗喝酒，大口吃肉。齐齐哈尔烤肉，以其独特的味道以及“只有想不到，没有烤不了”的多样性风靡于世。夏秋季，自己支锅，自己拌肉，炭火升起，肉味飘香，这才是地地道道的齐齐哈尔烤肉。烤肉最重要的是“拌”。葱、姜、蒜不能少，放盐腌制，手上得有准。还有拌油，铁质烤盘，油少粘锅，油多冒烟，都是手上功夫。几乎家家都有一位拌肉高手，让美食得以传承。

榆林镇筋饼！：黑龙江兰西县榆林镇，有一种“筋饼”非常出名，此饼“泽黄如金，薄如蝉翼，略带微咸，晶莹剔透”，配置各种精美菜肴、卷之食用，口感香醇，乃食之佳品；因其薄而不断，卷食不散，弹性如筋，故称“筋饼”，用东北话形容叫“筋道”。

打饭包：据说有一次努尔哈赤在行军途中，路过一户农家，还没吃饭就要启程，主妇着急就用生菜叶子包上新做好的米饭，拌上大酱和大葱，让士兵带着路上吃，大受欢迎。这种做法慢慢由军中传到民间。

排骨炖油豆角：黑龙江传统四大炖菜之一。油豆角是黑土地的特产，油豆角颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是豆角中的极品，其外表有油滋润一般的表相，味道有奇妙的油香。特别是排骨炖油豆角更是深受黑龙江人的喜爱。

猪肉炖粉条：黑龙江传统四大炖菜之一。也是农户家里用来款待贵客所不可缺的炖菜。最能体现东北人的豪迈。

谁能给个东北小饭店的菜谱？

东北菜介绍东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方 盐水黄豆 特色：味美鲜香，味道甘甜。 主料：黄豆500克，精盐50克，白糖50克，甘草末15克，橘饼25克。 鸭血肥肠煲 特色：无 主料：鸭血 4两 大肠 4两 酸菜 2两 姜 1小块 辣椒 1条 葱 1支 大蒜 3粒 蒜苗 1支 花椒粒 少许 辣豆瓣酱 1大匙 水 1又1/2杯 太白粉水 适量 糖 1小匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 酱油 1大匙 香油 少许扒大肠油菜 特色：色金红、碧绿相间，鲜咸，脆香。 主料：熟大肠150克，净油菜150克，大油50克，料酒15克，盐2克，味精10克，淀粉25克，香油5克，汤适量，葱、姜末各2克，糖5克。喜庆头碗菜 特色：汤味鲜美，风味独特。 主料：油发猪皮 火腿、鸡丝、鹌鹑蛋、肉丸、鱼丸、鸡蛋、木耳、小青菜、河虾、虾茸 盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油蝶夹牛仔骨 特色：香口 主料：牛仔骨、葱、蒜、青椒、红椒。 查看该菜谱干煸蘑菇松 特色：菇香浓郁，口感如肉，营养丰富、下酒佳品。 主料：鸡腿菇 辅料： 炒芝麻 木樨柿子 特色：无 主料：鸡蛋130克，西红柿200克。猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。葱油蚕豆雪菜 特色：软糯可口，葱香味浓。 主料：蚕豆 雪菜、胡萝卜、鲜笋尖、香菜 盐、鸡精、香油、葱蒜瓣烧田鸡腿 特色：蒜香味浓，田鸡鲜嫩。 主料：剥皮的田鸡后腿250克。蒜瓣25克。葱、姜、酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉、猪油、花椒水、肉汤。拔丝香蕉 特色：无 主料：香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。 查看该菜谱 东北酸菜特色：酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。 主料：白菜。容器。 查看该菜谱酸菜猪肉炖粉条 特色：无 主料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。 查看该菜谱红烧狗肉 特色：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。 主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。 查看该菜谱红烧肘子 特色：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。 主料：肘子1000克。 辅料： 花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。 查看该菜谱西红柿疙瘩汤 特色：无 主料：面粉、西红柿、鸡蛋、青菜叶 查看该菜谱酸菜白肉 特色：无 主料：酸菜、猪五花肉 辅料： 粉丝、海米、干辣椒 查看该菜谱土豆炖鸡块 工艺：炖 特色：无 主料：鸡肉,土豆 查看该菜谱鲶鱼炖茄子 特色：无 主料：鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）。 查看该菜谱关东煮 特色：无 主料：三丝丸５０公克、白萝卜１条、素黑轮３００公克、香菜少许。盐、味素各适量、胡椒粉少许。 查看该菜谱拔丝地瓜 特色：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 主料：地瓜500克 辅料： 白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克 查看该菜谱鱼头泡饼特色：无 主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼配料香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量 查看该菜谱酱鸡脖工艺：酱 特色：无 主料：净鸡脖2000克 查看该菜谱海鲜疙瘩汤 特色：无 主料：葱姜、三只大虾、些许海米、虾米、火腿，面粉、鸡蛋； 查看该菜谱酱大头菜 工艺：酱 口味：五香味 特色：无 主料：圆白菜2500克 辅料： 牛肉(肥瘦)1000克,清蒸鲍鱼 工艺：清蒸 口味：本味咸鲜 特色：此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。 主料：鲍鱼200克 功效： 鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。锅爆肉 工艺：爆 口味：酸甜味 特色：外焦里嫩，味带甜酸，是吉林名菜。 主料：猪肉(瘦)300克 辅料： 香菜10克,酱骨架 特色：无 主料：猪脊骨 辅料： 姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐 查看该菜谱鸡刨豆腐 工艺：焖 口味：咸鲜味 特色：清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。 主料：豆腐(南)400克东北乱炖 工艺：炖 口味：咸鲜味 特色：无 主料：猪排骨(大排)300克 辅料： 四季豆150克,土豆（黄皮）150克,茄子(紫皮、长)100克,青椒35克,番茄50克,木耳(水发)25克,