鸡肝可以蘸什么蘸料？
蘸料可以说是一些人的最带渗爱了，不管是什么食物，配上秘制的酱料，味道上就能更上一层楼，口感也更加的丰富，简直就是某些菜的灵魂！
今天小编就来教大家制作一款万能蘸料
不管蘸啥都特别好吃！快来学一下吧！
准备一只干净的碗，里面放入粗辣椒粉、细辣椒粉
蒜末、戚绝熟芝麻蠢仔脊、葱花
浇上一勺热油
放入盐、鸡精、白糖
两勺生抽、几滴醋
很多人都是知道了吃鸡肝对于人们的视力是有很大帮助的，但是如果单单吃鸡蛋的话，人们都觉得不好吃，其实人们可以制作酱鸡肝，了解了正确的方法之后，制作的非常好，而且百吃不腻，那么以下就为您介绍酱鸡肝的做法吧!
1、将鸡肝摘去肥油，清洗干净，煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片，水开后小火煮约2分钟。葱叶洗净，姜切片，准备好香料。
2、煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用，炒锅中放入适量植物油，待油温升高后放入铅册埋葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香，放入姿桐白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀，放入鸡肝，翻炒。
3、倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫，盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。
4、倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时，待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。
酱鸡肝做法的注意事项：要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬;煮鸡肝时想看槐蚂是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可;煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味，表面要盖上东西，避免风干。
酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记不可吃得过多，一个星期吃一次就可否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤瘙痒干燥等症状。
1、生抽+日本芥辣
2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟键悉销油+ 生抽 + 糖。
3、香陆运葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油+ 生抽 + 糖
4、青椒圈加油在锅里略炒，再加入盐、生抽、糖。 稿游蘸料的量可根据自己的喜好自由增添。
视剧《后厨》里有一道菜，叫“香醉鹅肝配蚝油醋汁”。看食谱，我也想学做，可是，超市里没有鹅肝，怎么办呢？呵呵，我也学习小美，将不可能变成有可能。在仅有的食材上，尽可能做出接近的美食。于是，虚袜谨我买回来了鸡肝，用相同的烹饪方法和调料将一道富于创造性的美食差基呈现在家人面前。同样的，我也成功了，因为，家人对这只有在高档食府才能品尝到的美食，没有想到自己在家也能做，而且味道那么的鲜美！
香醉鸡肝配蚝油醋汁
食材：新鲜鸡肝，香葱，姜
调料：料酒，茅台酒，琼脂，镇江香醋，李锦记蚝油，红糖
做法：
1）将买回来的鸡肝处理干净然后泡水一小时去血污。
2）猪肝烧开水然后放入香葱和姜。
3）将处理好的鸡肝放入姜葱开水里煮熟透。
4）将煮好的鸡肝捞起沥干水份。并用搅拌机将鸡肝打成泥状。
5）用做寿司的模具将鸡肝酱放入压出一个心型待用。
香醉啫喱的做法：
取少许琼脂加水烧开直至融化，然后倒入少许料酒和茅台酒（其实什么酒都行）煮好之后倒入小碗，用冷水隔冻以快速凝固。（也可以放入雪柜凝固）
蚝油醋汁做法：
将少许蚝油和少许醋加少许红糖调拌均匀即可。（份量按各人喜好来定）
6）做好了香醉啫好燃喱和蚝油醋汁，开始摆盘。
7）切少许生菜丝放在盘中间，然后将心型鸡肝酱放压在上边，将香醉啫喱捣碎铺做鸡肝酱上，最后淋上蚝油醋汁即可。
一款闻着香酒味品着鲜美面滑的“香醉鸡肝配蚝油醋汁”就这样在激动的时刻做出来了。
之前跟大家分享过爆炒鸡肝的做法，今天再跟大家分享一道卤鸡肝的做法，喜欢的朋友快试试哦！
用料：
鸡肝，生姜，冰糖，花椒粒，干红辣椒，桂皮，八角，香叶。
做法：
用水清洗干净鸡肝，随后将其冷水下锅如亩芦，加一点料酒去腥，把鸡肝焯水。
等锅内煮开，表面会漂浮很多血沫，捞出鸡肝，用清水冲洗干净。
锅内不渣带放水也不放油，干锅加热，先倒入花椒粒、红干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香。
倒入一大碗清水，放入生姜和葱，加几颗冰糖、5小勺生抽、2小勺蚝油、2小勺蚝油、一小勺盐、2小勺红曲米粉。
下焯过水的鸡肝，煮半小时关火。如果有足够的时间，可以将鸡肝放在卤汁里浸泡一段时间。
专栏
鸡肉的菜谱教程
作者：懒人厨房
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做好的卤鸡肝可以直接食用，也可以蘸着蒜汁调料食用，口感细嫩，吃着不腥，做下酒菜很不错。
小贴士：
没有红曲米粉的话，可以不加。红曲米粉只是起到一个增色的作用，使卤出来的鸡肝颜色更红。
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