一、家庭年夜饭菜谱推荐
家庭年夜饭菜谱推荐如下：
1、红烧肉
一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾 乎圆
广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。
3、酱牛肉
冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹
近几年，随着人们生活水胡顷并平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的， 准备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼
“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢？因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。
7、小炒肉
小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地裤迹区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。
二、干锅包菜菜谱简介及食材明细
这款美食是来自四川的特色菜品——干锅包菜，以其香辣可口的口感深受人们喜爱。这道菜的主要食材包括卷心菜，我们选用新鲜的包菜，将其手工撕成大约5厘米见方的小块，确保口感的细腻，特别是注意将粗大的茎和叶子分开处理。香菇和竹笋的加入为菜品增添了丰富的层次感，而100克的五花肉则是提供蛋白质和脂肪的来源，使得菜肴更加饱满。
在调料上，烹饪过程中不可或缺的是豆油15毫升，为菜肴增添了香味。食盐适量调节咸度，葱和姜则是提升菜品的风味和去腥。辣椒是干锅的灵魂，选择辣度适中的深红色干红椒，切开去籽后，既能增添辣度，又不会过于刺激。白醋或糯米醋5毫升能中和辣味，白糖2克和蒸鱼豉油15毫升则为菜肴增添了一丝甜香和鲜美的海鲜风味。最后，少许鸡精可提升整体的鲜美口感。
制作这道干锅包菜的工艺是炒，需要中等的烹饪技巧，但只要掌握好火候和时间，就能轻松烹制出一道色香味俱全的佳肴。不同的地区可能有不同的烹饪小窍门，但基本步骤大同小异。无论是作为家常菜还是下酒菜，这道干锅包菜都是不错的选择。
三、夏天喝酒，哪些下酒菜就不要点了？
大家都知道灶答棚，喝酒很不利于身体健康，它会伤害我们的肝脏，长期喝酒，可能会得酒精肝，甚至会增加患上肝癌的几率。但是喝酒在成年人的日常生活中又是避免不了的事情。尤其在夏天，天气炎热喝一瓶冰镇啤酒，相信对很多成年人来说都是一种解举桥压方式了。为了更好的享受，很多人还会点些下酒菜，其实有些菜是不适合点的，你知道吗？分别有这几种：
1、油炸花生米。它是最常见的下酒菜了，但是喝酒时就尽量不要吃油炸花生米了，因为花生米中本来脂肪含量就很高了，如果再将花生米油炸了，脂肪含量更不用说了，如果长期摄入过多的脂肪，除了会导致身体发胖，还会增加你患上，动脉粥样硬化的风险，对肝脏的伤害也非常的大。
2、凉菜。比如凉粉、凉皮等，它们在很多人心中也是为夏天为喝酒而生的菜，可其实这种下酒菜也是很不建议吃的。它们如果拿来单吃，对身体不会造成什么伤害，但如果做下酒菜就很不适合，因为凉粉中含有白矾，会减缓我们肠胃的蠕动，当凉粉搭配喝酒，就很容易导致人醉酒。
3、烧烤。多少人把夏天去路边吃烧烤摊，喝酒当成向往的生活，但很遗憾的是烧烤并不能作为下酒菜，如果吃烧烤时喝酒，可能会增加我们人体血液中铅的含量，时间长了可能会诱发癌症。尤其是烧烤中的烤腰子，很多人认为这东西有补肾的功效。其实腰子中所含隐则有的雄性激素非常低，效果并不是很明显。而且动物内脏中可能会含有重金属，一旦食量过多，很容易导致男人的生殖功能出现衰退。如果再加上喝酒，那对身体的伤害更大。
第一个就是油炸花生米。脂肪含量太高，有可能得动脉硬化哪贺，而且损害肝脏。
第二个是烤腰子。重金属含量高，性功能出现衰退。
第三个是腊肠李衫派。含有大量的亚硝胺，增加患胃癌或食道癌的几率。
第四个是凉皮凉粉。含有白矾，减塌猛缓肠胃蠕动。也不适合。
第一、喝酒时不能吃凉粉
夏天喝酒的时候有些人喜欢吃凉粉，觉得这样吃会很舒爽，但是有些凉粉在制作的过程当中，会加入明矾，这些明矾会减慢我们内部胃肠的蠕动，如果在喝酒的时候你吃了凉粉，就会让酒在自己的胃内停留时间加长，枣迟时间长了对胃的刺激也就大了。
而且，明矾、酒精都得依靠肝脏来解毒的，如果把他们放一起，就会增加肝脏负担，让人们的健康受到影响。
第二、喝酒时不能吃凳宽李榴莲
喝酒后的酒精会被消化掉，就是因为人体里面有乙醛脱氢酶，所以才能让人们把这些酒精排出体外，如果喝酒时两样放到巧知一起，人们就有可能引发酒精中毒的问题，如果严重了还会引发生命上面的危险。
第三、喝酒时不能吃柿子
柿子会跟我们胃液中的某些成分产生反应，进而产生不溶于水的沉淀物质，把它跟喝酒放在一起的话，会在人们的胃里面形成不容易消化的物质，有造成肠道梗阻疾病。
第四、喝酒时不能吃腊肠和咸肉
在喝酒的时候吃腊肠可能会觉得很有滋味，但却对健康有着不好的影响，因为这些腌制的食品里面都含有大量的亚硝胺，喝酒时两个凑在一起就会增加人们得胃癌或是食管癌的风险。
第五、喝酒时不能吃烤肉串
喝酒配上烤肉串可以说是人间美味，但是人们却不知道这些烤过的食物里面有大量的脂肪和蛋白质，还容易造成癌变，酒精不断的扩张人们的消化道血管，让消化黏膜产生了损坏，这些致癌的物质就变的更容易被人们所吸收，所以喝酒的时候不要吃烤肉串，这点还请大家记得。
第六、喝酒时不能吃牛肉
牛肉如果单独吃的话，对人们的身体会有很大好处，有很好的补益作用，但是酒也是大热，如果喝酒时把两个大热的放在一起，喝酒的同时也吃牛肉的话，就会导致便秘和耳鸣等问题。
夏季饮酒不空碰宜吃的东西
1、喝酒时不宜吃凉粉凉皮
酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。
2、喝酒不宜吃腊肠咸肉
一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，确暗藏健康的隐患。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
3、喝酒不宜吃烤肉烤串
一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
4、喝酒不宜吃柿子
柿子中富含鞣酸，能和胃液中某些成分发生反应，生成不溶于水的沉淀物，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。
5、喝酒不宜吃红薯
饮酒时和饮酒后3小时内不宜进食红薯。因为红薯和胃酸发生反应，能生成不溶于水的坚硬结块，损害消化功能。
最后要特别指出的是，察碰夏日里很多人都喜败亏谈欢吃夜宵，最常见就是一边饮酒一边吃烧烤或者说是一些烟熏食物，这是最伤身的吃法！
1、这种下酒菜不健康：油炸花生米
油炸花生米是一道最常见的菜肴，并且做法也很简单，是很常见的下酒菜。花生中脂肪含量是很高的，炒的花生就更不用说了，长期摄入太高的脂肪，除了长胖还会增加患动脉粥样硬化的风险，还对肝脏造成损害，尤其是坦皮州喝酒时。
2、 这种下酒菜不健康：烤腰子
在某部连续剧里，男主人公高喊着“有钱就得吃腰子，先给我来十个烤腰子！”认为可以壮阳，在传统“吃啥补啥”观念的影响下，被认为是对身体进行“大补”。
实际上腰子里含有一些雄性激素不假，但是其含量很低，依靠它们壮阳不太实际。反而如果经常食用被重握旁金属污染的动物内脏，重金属沉淀在体内排泄不出去，势让蔽必诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化，最后导致男性生殖能力的减退。
3、这种下酒菜不健康：腊肠
有些人喜欢喝酒时点上一盘腊肠或咸肉，认为吃一口咸肉或腊肠，再喝一口小酒，是一件很美的事。熏制的腊肠和腌制的咸肉中含有大量的亚硝胺，当酒和这两种食物溶解在一起时，患胃癌和食道癌的风险就会加大。
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