一、下酒菜菜谱大全
1、凉拌花生米。主料：鲜花生300g、白酱油1茶匙、葱白1大段。做法：鲜花生剥去外壳，把花生米入开水焯烫去掉青涩味道，捞出控水。花生米洒上切好的葱白丝。调入白酱油。拌匀后腌渍十多分钟入味后，口感清脆、甜咸用来下酒很搭。
2、炒花生米。材料：250g花生米、适量油、适量盐。做法：将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅；热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下即可。
3、凉拌皮蛋。材料：皮蛋4个、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖。做法：将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。
二、有哪些美味的下酒菜菜谱值得推荐？
下酒菜通常指的是那些能够激发食欲、配合酒精的菜肴，它们风味独特，口味多样，既能搭配啤酒、白酒，也能搭配红酒或洋酒。以下是一些美味的下酒菜推荐：
凉拌黄瓜：简单又经典，用醋、蒜末、辣椒和一点糖调味，清爽开胃，非常适合搭配啤酒。
麻辣牛肉：将牛肉切片，用花椒、辣椒、生抽、老抽、料酒等腌制入味，炒制至香辣可口，适合喜欢重口味的朋友。
五香花生米：将花生米炸至金黄后，放入五香粉、盐等调料拌匀，是一道简单的下酒小吃。
拍黄瓜：将黄瓜拍裂后切块，加入蒜泥、酱油、醋、香油等调味品，口感爽脆，酸甜适中。
红烧肉：将五花肉炖煮至软烂，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，色泽红亮，肉质酥软，是很多人喜爱的下酒菜。
烤鱼：选用草鱼或者黑鱼，用葱姜、料酒、盐腌制，再放在烤架上烤制，外焦里嫩，配上特制的辣椒酱料，非常下酒。
辣子鸡丁：将鸡肉切丁，与干辣椒一起炒制，再加入适量的花椒和调味料，麻辣鲜香，是川菜中的经典下酒菜。
蒜泥白肉：选用猪五花肉煮熟后切片，搭配自制的蒜泥酱汁，肉质滑嫩，蒜香浓郁。
醉虾：将新鲜的河虾用高度白酒浸泡，使其醉倒，食用时虾肉鲜美，带有淡淡的酒香。
香辣蟹：将螃蟹清洗干净后剁成块，用辣椒、花椒、姜蒜等爆炒，味道鲜美，辣而不燥。
椒盐鱿鱼圈：将鱿鱼圈裹上面糊炸至金黄，撒上椒盐调味，外酥里嫩，海鲜的味道与酒精相得益彰。
宫保鸡丁：这是一道川菜中的经典菜肴，鸡丁与花生米的搭配，酸甜辣口，非常开胃。
酱牛肉：将牛肉煮熟后切片，用特制的酱料腌制，肉质鲜嫩，酱香浓郁。
酸菜鱼：酸菜与鱼片的结合，酸辣鲜香，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。
糖醋排骨：将排骨炸至外酥里嫩后，再用糖和醋制成的酱汁烹煮，酸甜可口，适合各种酒类。
这些下酒菜不仅美味，而且大多数都很简单易做，可以根据个人口味和饮酒习惯来选择。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能增添不少乐趣。在享受美食的同时，也要注意适量饮酒，保持健康的生活方式。
三、家常年夜饭10道必备菜谱
水煮肉片、红烧鱼、糖醋排骨等等。
1.例如水煮肉片的做法：1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；3.然后，将辣椒、花椒切成细末；4.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；5.随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；6.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。年夜饭的种类有很多呢等等。
年夜饭必备的家常菜如下：
1、皮蛋豆腐
颜值高的下酒菜，皮蛋豆腐必须榜上有名！豆腐的软嫩搭配皮蛋的鲜香，再加上特制的调料，吃起来清爽解腻，是老一辈最爱的下酒菜之一。
2、糖醋排骨
糖醋排骨，一道老少皆宜的美味，全家人没有不爱吃的。酸甜的糖醋口更是征服了无数小朋友的胃。
3、红烧带鱼
带鱼，好像只有过年的时候才会想起来吃。带鱼肉质紧实，味道鲜美，无论是煎炸还是炖煮，都十分好吃。
4、芹菜香菇炒鸡蛋
年夜饭虽然要丰盛，但也要注意荤素搭配和营养，所以蔬菜是必须准备的。这道芹菜、香菇、炒鸡蛋就集结了3种蔬菜，吃起来口感丰富营养全，而且制作简单快手，节省时间。
各地特色年夜饭：
1、上海年夜饭：上海人过春节较注重的有两个旧俗，一是吃年夜饭；二是逛城隍庙。
2、广东年夜饭：广东人十分注重除夕的“团年饭”，除合家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。
3、河南年夜饭：在河南人的新年里，饺子绝对是重头戏，没有饺子的春节是难以想象的。每到大年三十，从上午开始，家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数，这一天包的饺子不光是当天要吃，还包括了初一早上，甚至有些地方还包括了初五早上。
|
