喝酒必点的一道下酒菜是什么？
如果说啤酒和烤串更配，那么白酒和凉菜也是绝配，喝白酒的时候，没几个下酒菜，想必这酒真的是难以下咽，喝一口白酒，再来一口爽口菜，还真心不错。适合下酒的菜肴，不要求多么昂贵，不讲究颜值品相，只要开胃解腻，酸香咸适中，那就是一道极好的下酒菜肴。
很多菜肴都可以用来下酒，但是仔细观察，发现总有那么几道菜是上桌率最高的，几乎喝酒的人都喜欢吃，有了这几道菜，酒量都能倍增，随便都能喝上半斤酒。
一、凉拌黄瓜
我想这道菜都是“老酒鬼”必点的一道菜吧，很多爱喝酒的人，只需一盘黄瓜就能喝掉一整瓶白酒。凉拌黄瓜口感多数以酸辣为主，黄瓜脆爽入味，一口白酒下去，略感辛辣，夹一口黄瓜下肚，酸味立即能将酒的辛辣味道压住。
蒜泥黄瓜，腌黄瓜条，泡菜黄瓜等等，虽然口味不太相同，但是都符合脆爽酸香的特点，所以都是下酒必备的美味。
二、花生米
花生没有肉菜的油腻，却有肉菜的底香，从古到今，人们喝酒时，总是少不了花生米。之所以喜欢花生米，是因为喝酒时吃点花生米可以磨牙，另外花生米富含蛋白质，减少酒精的伤害。
酒过三巡，菜过五味，该凉的也凉了，该撤的也撤了，这个时候喝酒的人，聊至正酣，往往都是大口喝酒，一口酒下肚，来一口花生米压一压正好，如果这个时候还大口吃菜，那么显得就有些掉价。所以花生米一直是陪伴酒鬼们到最后的一道菜。
三、凉拌肉
凉拌肉挺多的，不过下酒时比较受欢迎的，我想无非就是凉拌猪耳和凉拌牛肉了，肉类富含丰富的蛋白质，大部分人喝酒时，都会空着肚子，如果酒喝猛了，胃肯定也是比较难受，这个时候吃点肉，身体也会好受很多。
而且猪耳朵和牛肉有嚼头，在咀嚼肉的时候，将口腔里的酒精味道，慢慢掩盖，这样才能继续大口喝酒。
四、尖椒皮蛋
外国人对于皮蛋非常排斥，认为是世界上最难吃的食物之一，可是皮蛋在中国已经存在很多年，也是老百姓们特爱吃的一种美食，或许这就是文化差异吧，就和我们接受不了鲱鱼罐头一样。
尖椒皮蛋做法很简单，也是下酒时必点的一道菜，后味醇香的皮蛋吃在嘴里，立刻会让辛辣的酒味消失，而且越嚼越香，越吃越解馋。
五、毛豆
毛豆貌似只有五香的最好吃，无论喝不喝酒，它都是最好的小零食，一碟子毛豆，成就一顿美味宵夜，而且还能填补喝酒带来的饥饿感。
毛豆的膳食纤维高达4%，是不折不扣的膳食冠军，而且富含蛋白质，维生素B等多种营养物质，是非常不错的一道营养蔬菜。
那必定是猪耳朵，猪耳吃起来很有嚼劲但又不是韧，它是柔中带脆。猪耳的口感脆爽，还能解腻，让人食欲大增，再小酌一杯，非常不错。
喝酒必点的一道下酒菜当然是麻辣兔丁啊！肉质的软且麻辣口感配上一口美酒，简直是完美。
要说喝酒必点的一道下酒菜，那就是花生米，因为每次喝酒的时候都少不了，其他的菜都吃完了，而花生米还有大半盘。
必吃的哪6种下酒菜，天越热越想吃，清口美味，好吃不上火呢？
天就要来共享6道必吃的下酒小菜，这种凉拌菜爽口美味可口，美味又不易上火，看有没有你喜欢吃吧？
一，老醋花生
食物:花生仁，米醋，生抽酱油，白砂糖，味精，香莱，食用油。
作法:首先将花生仁放入清水中清理干净，随后用厨房里的吸水海绵把他擦净，在锅里放入食用油，把花生仁放入锅里，姜油下锅逐渐炒，维持小火渐渐地煮至花生仁出香味。
温度不能过于高，一定要小火慢炒，而且还要不断地去搅拌，直至听见花生仁中传出噼噼啪啪的声响，这时候立刻熄火取下，再次拌和一分钟。在房间里倒入少量纯粮酒，再次拌和一分钟，等花生仁凉透了以后再倒入少量盐，搅拌均匀。
准备一个小盘子，在房间里放入米醋，生抽酱油，白砂糖，味精，搅拌均匀制成调料汁，倒入花生仁中，最终撒上一出香莱段就可以。
二，蒜泥黄瓜
食物:青瓜，蒜头，盐，五香粉，白砂糖，花生仁，米醋，生抽酱油。
作法:最先提前准备二根新鲜青瓜，把他清理干净，放入石板上，拍扁后再切成两厘米的段。把蒜头除掉皮，拍扁后再切成小碎粉，把他倒入青瓜中搅拌均匀。
随后在房间里添加一勺盐，一勺五香粉，一勺白糖，淋上少量滚油，搅拌均匀，凉一些以后再倒入少量陈醋来调料。翻拌后再倒入少量芝麻油，再次翻拌就可以出锅了摆盘，喜欢吃辣椒的自己也可以加小米椒一同去调配。
三，凉拌猪耳朵
食物:猪耳朵，香莱，生抽，米醋，油辣子，葱，姜，蒜，香油，食用油，麻椒油，白胡椒粉，白砂糖，味精。
作法:把买回来卤香猪耳朵清理干净，随后放入开水中，绰水一分钟，把他捞起来切成长细条。把蒜头除掉皮，拍扁以后切成硬粒，把香莱清理干净，切成两公分左右的段。
把猪耳朵放入一个大一些的面盆中，添加蒜，香莱，盐，生姜沫，碎花生，再倒入生抽，白砂糖，白胡椒粉，香油，麻椒油，油辣子，搅拌均匀就可以装盘上菜。
四，干炸小黄鱼
食物:大黄鱼，十三香，生抽酱油，耗油，生鸡蛋，玉米粉，食用油，盐。
作法:首先将大黄鱼除掉鳞，除掉内脏器官，清理干净，沥干表层的水放入一个碗中。在房间里倒入十三香，耗油，生抽，米酒，翻拌匀以后倒入二勺木薯淀粉和一个鸡蛋再次抓匀。
锅里下油，加温至三成热，放入小黄鱼逐渐炸，维持小火渐渐地炸至金黄四面金黄色，捞起来以后再次放入锅里开展再炸一分钟捞起来。取出后把入盘里湿冷一些，也会更加松脆美味。
五，盐水毛豆
食物:豌豆角，八角，肉桂粉，盐，麻椒。
作法:最先买回来豌豆角把他清理干净，两边剪去放入锅里，添加足量清水。再倒入麻椒，八角，肉桂粉，盐搅拌均匀，放大火堆水烧至烧开，随后转至小火再次煮20min。时长去了之后熄火，不必马上把他捞起来，再次泡到30min后再取下，摆入盘内就可以上菜。
六，爆炒田螺
食物:石螺，香莱，芝麻油，黄豆酱，生姜片，麻椒，盐，豆瓣酱，葱，小辣椒，白砂糖，米酒，芝麻油。
作法:买回来石螺放入盆里，添加足量清水，倒入一勺芝麻油泡浸12小时，让螺蛳吐出淤泥，再清理干净。
在锅里倒入食用油，加温到5分熟，放入麻椒，良姜，炒香以后然后把郫县豆瓣酱放入，炒成辣椒油，添加冬茹，生姜片，朝天椒，煸炒香。
这时候然后把石螺放入，添加米酒，盐，白砂糖，添加足量清水，维持火烧至烧开以后后转到小火，再次煮30min，之后在料汁里边泡浸30分钟即可上洒香莱起锅。
肯定就是小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，红烧排骨，糖醋里脊，或者是红烧丸子，还是蛮不错的。
猪头肉 猪头肉想必是大家都喜欢的一个下酒菜。猪头肉卤色红润，质地软嫩，香气浓郁，咸甜适度，光是看着就忍不住的想要流口水，且肉质肥而不腻，吃后久久回味。
酸辣黄瓜丝，麻辣牛蛙，酱香花生米，蒜蓉腐竹，麻辣小龙虾，炒酸笋
炎炎夏日，食欲总是来得不那么旺盛，面对一桌子美味的下酒菜，又能让人瞬间胃口大开。今天，就给大家推荐六种清口美味、好吃不上火的下酒菜，让你在炎炎夏日也能吃得津津有味。
第一道：凉拌海蜇
晶莹剔透的海蜇，口感爽脆，伴着酸甜可口的调味汁，清爽解腻。海蜇富含胶原蛋白，可以美容养颜，是女士们的绝佳下酒菜。
第二道：拍黄瓜
拍黄瓜是一道家常小菜，简单易做，却能清凉开胃。黄瓜清脆爽口，拍碎后拌上蒜末、香油、生抽，简单几步，就能让你吃到舌头起舞。
第三道：凉拌藕片
藕片清脆爽口，富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动。凉拌藕片做法简单，将藕切片后焯水，再拌上醋、糖、香油等调味料，酸甜可口，开胃解腻。
第四道：凉拌西兰花
西兰花营养丰富，焯水后拌上蒜末、蚝油、生抽等调味料，爽脆可口，营养美味。西兰花含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，可以保护身体免受自由基的伤害。
第五道：盐水花生
盐水花生香脆可口，是很多人的下酒必备零食。花生富含蛋白质和脂肪，可以提供能量。盐水花生制作简单，只需将花生煮熟后，撒上盐巴即可。
第六道：凉拌腐竹
腐竹清淡爽口，富含蛋白质和钙质，是夏季补钙的佳品。凉拌腐竹做法简单，将腐竹煮熟后，切丝拌上醋、糖、香油等调味料，酸甜可口，开胃健脾。
这六道下酒菜清口美味，好吃不上火，是夏季不可错过的消暑美食。无论是聚餐应酬，还是居家小酌，它们都能让你在炎炎夏日也能尽情享受口福。
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