一、烧烤系列有哪些特色小吃
楼上的都太普通了，蓝焰海螺，火焰鸡翅，黄金霸王蚝，这些只能在烤天下酒吧烧烤吃到
二、喝啤酒的时候配什么下酒菜/零食最好？
必然是烧烤，炸花生米。烧烤小肉串、羊肉最佳，炸花生米要隔夜。
三、东北烧烤有什么特色
东北人，大多喜欢吃肉，这跟地域和气候有关系，其实烧烤这东西什么都行，看现在的市场，羊肉比较对路子，可以烤羊肉，羊蹄，板筋，腰子羊鞭等等，适当加点鸡肉串，象特色烤翅什么的，成本低，经济实惠，关键在哪呀？就是口味，就是料，料调好了就招人，料里面最重要的其实就是辣椒，料的配方可以买到的，辣椒一定要辣，但不是所有的都辣，只要有一两味是特辣的就哦了，辣得客人忘不了，你的生意就好了！！
四、求烧烤店用的烧烤配方。
肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而影响口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量
五、湘菜风味烤肉怎么制作？
用料：鸡翅根400克、高度白酒20ml、照烧酱25克、黑胡椒碎适量
做法：
1、把鸡翅根去骨，然后把肉用刀拍几下。
2、在去骨的鸡肉里放入少许白酒和黑胡椒碎。
3、放入照烧酱拌匀，然后用保鲜膜包好腌制3-5小时备用。
4、鸡肉腌好后用钢钎串好，把串好的鸡肉放到烤架上，在接油盘里铺好锡纸。
5、在鸡肉上再撒上少许黑胡椒碎，把烤炉设定在220度，预热5分钟，然后把烤架置入烤箱内中层，烘烤大约15分钟左右即可。
特点：气味芳香、肉质滑嫩、甜咸微辣、焦香可口。
小贴士：
1、放些白酒是为了去除异味，腌制的时间越久越好，那样才入味。
2、也可以使用鸡腿烤制，味道也很好，最好不是用鸡胸肉，鸡胸肉比较发柴，口感不好。
3、在烘烤时，我的经验是，要用高温来烘烤，那样可立即锁住肉的水份，吃起来比较滑嫩，温度过低肉会烤干，口感也不好。
该答案来自中华美食网官方网站
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