一、鸡杂可以做哪些好吃的美食？
鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)等，鲜美可口，且有多样营养素。
一大锅鸡杂啊，鸡爪子，鸡心，鸡肝，鸡胗，就差鸡肠子、鸡头鸡脖子了。一边看老电影，一边啃，吃得摇头晃脑这叫一满足啊！
自己做，经济实惠，干净卫生，口味随自己的喜欢做，想辣就辣，想淡就淡。卤一锅“下水”真解馋，用10斤鸡翅也不换，从小到大就好这一口；爱吃肉的过不了这道“坎”，卤一锅当零食真解馋，拿鸡翅牛肉都不换。
香卤鸡杂
食材用料：鸡杂1盆、大葱半棵、大蒜1头、姜1块、八角3颗、栀子1颗、砂仁1颗、良姜1块、柠檬干1片
香叶3片、干红辣椒2个、料酒适量、盐适量、酱油适量、水适量
步骤1
一盆鸡杂清洗干净：鸡爪子剪掉指甲，鸡心中的污血挤掉，鸡肝鸡心上的多余脂肪揪掉，鸡胗内金清洗干净，一分两块；用量多少可随意；
步骤2
将鸡杂入凉水锅中，大火煮开，多了这一步，鸡杂的腥气不那么重了；
步骤3
将调味料准备好：大葱、大蒜、姜、八角、栀子、砂仁、良姜、柠檬干、香叶，种类可以增减，用量可以调整；
步骤4
将调料倒入铁锅中，同时把盐、酱油、料酒、水也同入锅，两个灶眼同时工作；
步骤5
待调料锅中的水快煮开时，将焯煮了2分钟的鸡杂捞入调料锅中，保持汤料沸腾，先不要盖盖子，这样能让鸡杂的腥气蒸发掉一些；
步骤6
盖上盖子，小火焖炖15分钟，停火后先不要急着捞出，在汤里浸泡数小时更入味。
步骤7
香卤鸡杂，当零食，当下酒菜都特解馋！
小贴士
1. 鸡杂好吃，但心和肝中的胆固醇也稍高，所以一次食用不要过多，以防营养堆积；
2. 鸡杂的脏气味儿较重，焯水可以去除掉其中的腥味，再加上各种香料的浸润，腥味就没有那么重了；另外内脏类的食物也不能太淡，稍微咸一点儿也能压住腥味；
3. 鸡杂卤好后，浸泡在汤汁中，凉吃比热吃更有滋味；如果短期内不再卤制了，汤可以舍弃不要，因为腥味过重，不太适宜煮面条等食用。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
鸡杂可以和芹菜一起炒着吃，灵魂之处是芹菜的香味可以掩盖鸡杂的味道，卷在春饼里很好吃。
鸡杂里的鸡心，可以做鸡心炒土豆片，放上孜然粒，味道特别香。鸡胗可以炒青椒，辣辣的，别有一番滋味，是下酒的好菜。鸡肝可以做成卤鸡肝，非常鲜嫩，口感不错。
可以做酸辣鸡杂，把青红辣椒切好，泡椒切碎，把蒜苔切小，鸡杂洗干净，切花刀，冷水下锅焯一下水，捞出来洗干净，起锅烧油，倒入姜片大蒜泡椒炒香，倒入蒜苔翻炒，倒入鸡杂，加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖调味，大火翻炒，勾点芡放入，放入青红椒大火翻炒一下就可以出锅啦，这样做的鸡爪超级美味。
二、豆果美食爱的炒饭怎样做
雪泡，在煮，然后在炒。
三、萝卜羊肉丸子的做法大全家常窍门
最近既是萝卜当2113道的时候，又是5261吃羊肉的好时节，在北方，有一4102道家常菜将这两样东1653西烹在一起，原汁原味，非常鲜美，这就是萝卜汆羊肉丸子。简单来说，这道菜就是去皮的萝卜丝煮至透明后，下羊肉丸子同煮，可中间还是有一些烹煮的小技巧哦。冬天吃上一锅子，不怕冷，冷不怕！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
白萝卜 1根
羊肉馅 400克
鸡蛋 1个
姜茸 15克
小葱 3根
盐 适量
白胡椒粉 10克
淀粉 12克
芝麻油 5毫升
大葱 适量
姜片 适量
做法步骤
1、1根去皮白萝卜切丝，凉水中浸泡10分钟，去除生辣气；
2、选400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨细的姜茸、小葱末拌匀，再依次下盐、10克白胡椒粉、8克蚝油、12克淀粉、少许料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同一方向充分搅拌上筋；
3、取适量肉糜，揉搓成肉丸子备用；
4、用大火将锅中的水烧热，再下大葱段、姜片煮沸，放入萝卜丝煮至透明状；
5、调小火，等到汤底不再冒大泡时放入丸子，一开始先不搅动，等肉丸成型变色，开大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少许盐、白胡椒粉调味，最后撒入葱花即可。
小贴士
1.推荐使用羊腿肉，因为羊腿肉肥瘦相当，含筋量比较高，所以做出来的丸子比较有嚼头。 2.肉糜中加磨细的姜蓉，这样吃起来比较不影响口感，还可以较好地去除腥味
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
2683阅读
四、压茄蔫的做法_【图解】压茄蔫怎么做好吃_压茄蔫_家常做法大全_豆果美食
主料
茄子2000g 葱200g 姜20g 蒜50g，约1头
辅料
盐20g 白糖10g 食用油50g 花椒约10粒 八角1颗 干辣椒2个
1. 把茄子洗干净放到锅里蒸，我用的电压力锅，选择了蒸鱼选项，也就是上来压力后四分钟就可以了，如果用普通锅，大概要15-25分钟吧，中间可以用牙签筷子之类的插一下试试
2. 蒸好的茄子放在平整的地方摆好，然后在上面压一块木板，我用的是面板，为了防止茄子粘连，上下都扑了食品袋或者保鲜膜都可以，在木板上面在放点比较重的东西，保证把茄子里的水分可以压出来
3. 我在木板上当了两个大南瓜，哈哈，有范儿不*&*
4. 大概压多半天吧，看到没有水滴出来就ok了，
5. 葱姜蒜都切碎，放入盐，白糖，香油，生抽，再熬点花椒油，拌匀待用
6. 压好的茄子从中间剖开 ，注意茄柄出不切断，连着一点
7. 然后把拌好的葱姜蒜像肉加膜一样放到茄子里，就大功告成啦，
8. 压好的茄蔫放在冰箱里，吃的时候可以加香油，香菜，随便你啦，咋吃咋好吃
|
