一、新疆凉菜酸辣汁怎么做？
材 料】: 柠檬1颗 香菜2根 辣椒1根 蒜仁2颗 鱼露3大匙 细糖1茶匙 凉开水1大匙 白醋1大匙 如何做酸辣汁的制作方法： 1.将柠檬榨汁；香菜、辣椒、蒜仁洗净沥干，全部切成碎末备用。 2.取碗，先将鱼露、细糖、凉开水、白醋倒入碗中，再加入作法1的材料拌匀即可。
二、回民新疆菜酸辣哩脊的做法
主料
里脊肉两人份 黑木耳三朵
白菜心一瓣
辅料
葱、姜、蒜少许 干辣椒四个
绿辣椒一个 醋六汤勺
糖两汤勺 白胡椒半汤勺
玉米淀粉三汤勺
酸辣里脊的做法步骤
1. 辣椒、葱、姜、蒜切好备用
2. 里脊肉炸之前用盐腌十分钟，里脊肉切条加玉米淀粉、加两个蛋清，加少许面粉搅拌成糊，锅内加油烧至六七成热炸即可。
3. 将木耳手撕成条，黄瓜四分之一切菱形！
4. 白菜切菱形、蒜薹切斜刀。
5. 淀粉加少许盐、白胡椒加水备用。
6. 锅内加少许油，葱姜蒜炝锅。喷醋、醋的量要多，因为是酸辣味的，加糖少许。
7. 依次倒入配菜，加少许水。
8. 倒入调好的淀粉，开锅起泡泡后，加入炸了两遍的里脊。马上关火，起盘，里脊去酥酥脆脆，汤味以酸辣为主略有点甜。
三、新疆清炖羊肉咋做?
羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克 盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。美食做法1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。美食特色口味清淡宜人。
四、凉菜新疆第一菜怎么做？？？？？？？？？？
川菜的糖醋排骨 葱酥鲫鱼 鱼香青豆
五、新疆的美食
抓饭，烤肉，烤全羊，拌面，馕坑肉，烤包子，黄面等等很多了!
六、好吃的饭，谁会?
香菜蟹肉饭
材料：
香菜1/3杯(含叶)蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
调味料：
盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
黄豆芽饭
材料：
黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2杯
调味料：
盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
蘑菇火腿饭
材料：
蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
调味料：
盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙
做法：
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
鲜香菇饭
材料：
鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
调味料：
盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可
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