一、爆炒鸡杂的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒爆炒鸡杂的制作材料：主料：鸡肝80克,鸡心60克,鸡肫60克
辅料：洋葱（灼ぃ00克
调料：姜5克,大蒜灼ぃ0克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克
爆炒鸡杂的特色：此菜鲜嫩适口，营养丰富。： 1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；
2. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；
3. 放入鸡焖炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。
二、鸡杂怎么做好吃？
主料： 鸡心 300克 鸡肝 300克 鸡腰子 300克 鸡肫 300克 鸡血 300克
辅料： 洋葱 100克 芹菜 50克 番茄 250克 土豆 1250克
调料： 大蒜 25克 盐 15克 胡椒粉 5克 红葡萄酒 50克 番茄沙司 500克 各适量
烩鸡杂的做法：
1.先把净鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡腰子、鸡胗、鸡血）放锅内，用水煮沸，控去水，用冷水冲净，再放水，盐把鸡杂煮熟，取出切成小片。
2.把葱头切成丝，用油炒黄，放鸡杂片一起炒透，放红少司、红酒和烫过的芹菜（切段）段，大蒜（切末）末，西红柿，加盐、胡椒粉调好口味，微沸即成。食用时配煮土豆。
三、鸡杂怎么炒最好吃?
炒鸡杂的材料：
主料：酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克
辅料：木耳(干)30克
调料：姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克
炒鸡杂的做法：
1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段;莴苣切成马耳朵状。
2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。
3.锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。
四、泡菜炒鸡杂的吃法，鸡杂怎么炒好吃，家常泡菜炒
1 鸡杂切好以后加淀粉、料酒、酱油拌匀码味五分钟
2 锅内下油五成油温加入泡椒节、泡姜、蒜片、花椒并炒香
3 下入鸡杂
4 大火快速翻炒
5 鸡杂翻炒至八成熟时加入芹菜节和葱节
6 大火快速翻炒
7 大火快速炒熟以后勾芡收汁（碗里是醋、盐、水、淀粉调制的芡汁，加 不加各种精自便）
8 起锅装盘
五、鸡杂炒什么才好吃？简单易学点的！
是鸡杂吗，用洋葱或青蒜炒。鸡心切两半，鸡肝切小块，鸡胗切薄片，用黄酒、酱油、味精腌5-10分钟，先下鸡心鸡肝，然后下鸡胗，翻炒几下再放洋葱或青蒜。
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