一、凉菜菜谱大全 订婚用
小葱拌豆腐，泡椒鸡爪，凉拌海带丝，老醋花生米，凉拌黄瓜，凉拌金针菇，酸菜脆肚，陈皮卤牛肉，剁椒脆耳，中式如意蛋卷，
二、搭配白酒的下酒菜有哪些？
白酒，尤其是高度数的烈酒，通常需要一些口味较重或者有特色的下酒菜来搭配。以下是一些适合搭配白酒的下酒菜：
凉拌菜：如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌木耳等，这些菜肴清爽开胃，可以缓解白酒的辛辣感。
烧烤：烤肉串、烤鱼、烤鸡翅等烧烤类食物，烟熏火燎的风味和白酒的浓烈口感相得益彰。
红烧肉：肥而不腻的红烧肉，酱香浓郁，与白酒的烈性形成强烈对比，增加食欲。
麻辣火锅：辣味十足的火锅，不仅可以激发味蕾，还能中和白酒的烈度，让人越喝越暖。
海鲜：如炒虾、蒸蟹、煮海螺等，海鲜的鲜美与白酒的清香相映成趣。
酱货：如酱牛肉、酱鸡爪、酱鸭脖等，酱香味浓，适合作为下酒菜。
家常菜：如地三鲜（土豆、茄子、青椒）、酸菜炖排骨等，家常的味道让人感到亲切，搭配白酒更是惬意。
豆制品：如豆腐、豆皮、腐竹等，豆制品吸酒能力强，可以减少酒精对胃的刺激。
卤味：如卤猪蹄、卤蛋、卤豆腐干等，卤味的香浓与白酒的烈性相得益彰。
酸辣菜：如酸辣土豆丝、酸辣白菜等，酸辣刺激的口感能够提振精神，增加饮酒的乐趣。
动物内脏：如炒肝、炒肚、炒心等，这些食物味道浓郁，适合搭配白酒食用。
花生米：简单的盐水花生或者炒花生，是最常见的下酒小菜，既便宜又实惠。
泡菜：韩式泡菜、四川泡菜等，酸酸辣辣的泡菜可以刺激味蕾，增加食欲。
炖菜：如炖羊肉、炖牛肉、炖鸡等，肉质酥烂，汤汁浓郁，与白酒同食，温暖身心。
蔬菜炒菜：如清炒时蔬、蒜蓉菠菜等，清淡的蔬菜可以中和白酒的烈性，保护肠胃。
选择下酒菜时，应考虑到食物的口味、质地和营养搭配，以及个人的健康状况。适量饮酒，健康饮食，才能更好地享受饮酒的乐趣。
三、你见过最牛的一道下酒菜是什么？
记得有一次在一家西北风味面馆，进来了一位身着工服（不是油田的工服）的大哥，点了一大碗牛肉抻面，然后问老板要了一个小碗。一开始我还以为是这大哥口比较重，要多夹些咸菜，结果看他也没夹太多咸菜就会到座位上。正奇怪他要干啥的时候，就见他从随身背的小包里取出一个苹果、两个香蕉和一把小水果刀开始打苹果皮，当时我心里暗中佩服，觉得这大哥活的真精致，哪怕吃碗面，饭前也得先吃点水果。但当他把去皮的苹果和香蕉一块一块的削到咸菜碗里，然后拌上酱油醋和辣椒油的时候，我的心情真的无法表达！这时，他点的牛肉面也上来了，大哥顶着几乎满屋食客复杂的目光，淡定的从包里拿出一瓶矿泉水瓶装的白酒（一定是白酒，而且还是好酒，因为我距离他大概两米都闻到酒香了），就着自制的这碗“凉菜”和面里的牛肉自顾自的喝了起来……
用酱油醋和大量的辣椒油凉拌苹果香蕉＋芥菜咸菜，无意是我迄今为止见过最牛的下酒菜了！！！没有之一……
大家都在说最牛的下酒菜是山珍海味，是飞禽走兽，但是我见过的最牛的下酒菜不是什么饕餮之餐，而是四碗酒，一罐盐水四双筷子。
在这我跟大家讲讲这一碟盐水是怎么来的吧，我是一个当兵的，退伍下来已经五年了，当了五年兵，现在已经而立之人，说说当年在部队的一件让我们永远忘不了的事吧。
还记得那时是一个夏天，在我们当兵的驻地，哗哗的大雨，我们所在的驻地又是在江边上，很快水就到了警戒线，武警和消防已经全到了大坝之上，但是大坝太长了，这点人手完全不够用，于是我们部队被急调上江边抢险，我们所在的部队是新兵连，刚刚入伍一年多点，士兵什么的基本上都没出过这种任务，大家一听上大坝，先是兴奋，而后基本上都是一脸茫然，于是连长下令，由有经验的老兵带领大家干，一个班配备两名有经验的老兵，我们班也有两名老兵，算上我们班先有的人，一共八人，两名老兵各带一人。
我就是由老兵老李带领的，由于任务紧都没来得及细说什么，我们就上了大车，直接赶往了江边，在车上，老李给我们大概讲了下我们需要干的任务，我们是两班倒，主要任务就是把装满沙子的沙袋扛到江边上，挡住已经满溢了的大水，一班十二小时，很快我们就来到了江边上，这时大坝上已经都是人了，我们班由于是刚过来的，直接就被派了上去，开始抗沙袋四处堵水，老李带着我们三个开始抢险，老李让我们跟在他后边，他去哪我们去哪，千万不要独自行动，于是我们就开始疯狂的抗沙袋。
按说我们平时修炼也算刻苦，强度也算很大了，但是这么一开始真的上前线，我们才知道，原来的训练就是屁，我们连续扛了也就三个小时的沙子，我们全部承受不住了，加上下雨，走路都有点晃了，老李也看出来了我们扛不住了，于是老李让我们俩人休息，俩人抗，轮换着，就这样，我们咬紧了牙关，终于是扛过了十二小时。
时间一过，包括老李，都已经是累瘫了，我们连回营地的力气都没了，我们足足再雨中躺了一个小时，这才走回了营地，可是营地上也没有地方躺着，我们只能找了个帐篷的角落，不被雨淋而已。回到了营地累的都睡不着，营地里有吃的，但是都是一些军用的的食品，连点味都没有，几个人简单吃了点就都休息了，就这样，我们生生扛了三天，终于第三天雨小了，水也下去了一点，大家都能松口气了。
这天我们班轮班回来，大家还算是轻松了，老李苦哈哈的告诉我们，走带你们喝点好的去，我们一脸蒙的就跟着老李走了，走了没多远，我们看见老李从一个当兵的手里拿了一瓶酒，就是那种很普通的白酒，老李在带着我们走到了炊事班的后边的帐篷里，找了炊事班几个碗，我们找地方坐下来给我们一人倒了多半碗，跟我们说，赶紧喝了吧，这可是我特意让人给留下的，咱们几个就这一瓶，可是大家也知道，当兵的是不许喝酒的，我们都已经一年没喝过了，这次又是白酒，这谁喝的下去呀，就老李自己喝了两口，也是辣的龇牙咧嘴的，吃了几天的军粮，肚子里一点油水都没有，咋喝酒呀。
老李看出来我们喝不下去，于是起身在帐篷里转了一圈，整个帐篷里边啥都没有，只有角落的桌子上，放了几个铁盒子，于是老李去看了看，发现一个盒子里装的竟然是盐，很明显这个盐被水泡了，不能吃了，于是被丢在这了，老李看到盐乐了，他直接把盐罐子拿了过来，找了点水好好泡了泡，又找了几根树杈子给了我们，让我们用这个当下酒菜，我们那会也傻也好骗，就这么我们就真的信了，我们就那么蘸着齁咸的盐水，把半碗酒都喝了。喝完以后我们就再次回到了营地，可是刚等我们也就睡了有两小时，我们就被人叫醒了，雨又下起来了，上游的大水马上就要下来了，我们这段是现赶出来的大坝，不结实，必须用人力把大坝撑住了，这下我们全员就这么上了大坝，依然是老李带着我们，雨是越下越大，水也是越来越高，我们负责的这段坝，水已经漫过来了，没办法了，我们只能用身体上去挡水了，于是老李第一个上去了，大家手拉手的挡住水，我们在后边帮他们撑住身体，就这样我们是生生的把这波水又给挡住了。
就这么雨不停我们就不能下去，后续支援的部队一直在上，但是水还是挡不住，终于还是没办法，水还是挡不住了，我们这波人直接就被水冲下来了，我们在后边的还好，就是被冲走了，没人出大事，可是第一排的老兵们，又被大水直接卷到河里的，幸好大家拉着手，这才让人没直接被冲走，但是等救援部队上来，也有好几个人在河里泡的够呛。老李就是那个被泡了好长时间的那个。
被换下来的老李一开始昏迷了，醒来后的老李一直咳嗽，但是当时谁不愿意被当成伤员抬走，就这样老李接着扛着，终于大雨停了，大水下去了，我们能歇着了，可是这时老李也倒下了，老李被紧急送往了医院，可是不幸的是，几天以后传来了消息，老李肺部病毒性感染，而且一直在高烧，拖得太久了，救不了了。我们根本就没有想到，就是被水泡就能死人，让我们始料未及呀。
剩余的我们三个这下子是又悲痛，又无力，没过几天连队下来了报告，连队这一次竟然一下子牺牲了六名同志，这六名同志都被记了三等功。但是人都没了，要功还有啥用。
就这样，老李带我们喝的这顿酒成了我们三个这么多年都没忘了的故事，剩余我们三个这几年都退下来了，由于天南海北，我们约定了每年都分不同的人去看老李，老李家是四川的，每年看老李我们都是带上一瓶好酒，然后带上点最简单的下酒菜，从来不带什么大鱼大肉，这件事目前已经成了我们哥三个一辈要做的事了。
一罐子盐水，这要是换成现在，谁也不会拿他当成什么好东西，而偏偏就是我们就着这一罐子盐水，跟我们的老班长，喝了最后这么一碗酒，有谁能知道，这一罐子盐水就成了永别了呢。现在有句特别流行的话，叫做，哪有什么一切安好，只有有人在替你负重前行。
我一个哥哥亲眼所见，他是警察，一年上新疆带逃犯去，九十年代，那时公安局经费也紧张，两个人坐火车去的，那时火车没提速都慢很，从西安到乌鲁木齐要三天二夜、对面做了一个五十来岁的中年人，上车带了二样东西，一大白水桶带盖的那种，五十斤的，满满一桶散白酒。化肥袋子装了满满一袋子带壳生花生。一路上到一瓶盖一口喝完吃几个花生，最后到乌鲁木齐，酒喝完了，剩半袋子花生，其间把列车长，乘警都惊动了，怕出啥意外，人家说么事，自己家祖传酿酒的，自十六岁以后基本就没喝过水，全是喝酒解渴的，从来没醉过，这次去新疆也是准备和别人合作开酒厂啊。牛不，人是咸阳三原人。
八十年代后期，那时还很穷，我们农村更穷！
我家隔壁邻居，有个张老头，我管他叫二老爷，那时他大概七十多岁，我就十一二，他是村里的五保户，也没有亲属，我喜欢听他讲故事，他没事就经常带着我去村口的小卖部玩！
二老爷喜欢喝酒，只要去小卖部，就让老板舀一大白碗，约半斤散酒，那时的酒用地瓜干酿造的，百米外就能闻到酒香，
二老爷也不坐，每次都是站在柜台前，端起大白碗慢慢的喝，老板会习惯性的，抓一小撮盐粒放在二老爷面前！
这老头喝一口酒，捡起一两个盐粒扔进嘴里，像吃花生米！细嚼慢咽，边喝边聊，大约半个钟头，喝完、吃完嘴头一抹走人！
起初我以为是冰糖，老头看我流口水，故意给我嘴里塞两粒……打那我再也不流口水了！
后来年龄越来越大了，二老爷去了敬老院，九十年代中期走了，享年84岁！
现在我也四十多了，每次想起那酒香、那盐粒，我就不经意咽口水……
九二年，高中时代，学校附近有一家朝鲜狗肉馆，第一次下饭店就是在这里，东北的冬天特别冷，感冒了全身发冷，同学带我去了这里，要了一碗热汤的冷面(煮狗肉的汤)半头大蒜辣椒油，吃完通身是汗，感冒好了，从此以后爱上了这里，三天两头十点钟晚自习下课后，成了这里的常客。那个时候物价低，量大实在，因为没有钱，为了喝酒经常两个人一起两天不吃饭，一顿只吃一个馒头，然后积攒下来12块钱，去吃朝鲜狗肉冷面。要一个煮熟狗头5块钱(差不多三斤多重自己撕开一大盘子)，两碗热的狗肉汤冷面2碗×2元=4元，一斤散白酒2元，五块水豆腐1元(要点免费的狗肉酱)。两个人一共12块钱酒足饭饱。二十多年过去了现在经常会想起那时候的酒和菜，也曾经故地重游重温旧梦，但是早已经，物是人非不是当年的味道了。
要说喝酒最开心的时候还是在大学的时候，如果说最牛的下酒菜那也就是学校食堂里的菜吧。
大学的时候我们宿舍有六个人，三个南方的，三个北方的，我是湖南的，一个重庆的，一个四川的，北方的就是一个河北的，一个内蒙古的，一个新疆的。南方人其实还是没有北方人喜欢喝酒，其实在去大学之前我是不喝酒的，我也从来没有喝过，啤酒都很少喝，白酒是真的滴酒未沾，两个河北的和内蒙古的就是特别喜欢喝酒，新疆的那个人不喝酒，但是偶尔陪着喝一点，四川和重庆的两个人是从来不喝酒，特别是四川的那个一个书呆子，从来也不和我们吃饭，我虽然一开始不会喝酒，但是每次就和他们两个人一起喝着玩，慢慢的也就喝的多了。
那时候我们经常在宿舍里喝酒，经常下午五六点下课了，我们就去食堂买菜，因为出去有点远，学校走出去都要半个多小时。所以我们经常就在食堂买菜，可能很多人觉得食堂的菜不好吃，但是对于喝酒的人来说，有几个一起喝酒的好伙伴才是最主要的，把菜买回来了，桌子一摆，一些大大小小的锅碗瓢盆拿出来，把菜一到，简直就是人间享受啊，那时候一喝就到半夜了。
不过最开心的一次喝酒还是在大学快毕业之前，那时候我们学校旁边有一个水上乐园，里面有一个超级大的湖，里面有很多鱼，但是是不让钓的，我和内蒙古的那个特别喜欢搞这些，每天早上三四点就起床去钓鱼，偷偷摸摸的爬围墙进去的，等到六七点快天亮的时候就走了，最大的一次钓到一条八斤多的鱼，还有一些小的，然后我们就在宿舍自己做了起来，什么酸菜鱼，水煮鱼，还有香辣鱼各种各样的，虽然手艺不太好，而且用的都是电磁炉，炒菜也不好搞，味道是差了一点，但是那是我喝酒最开心的一次，其实和后来的同学一起喝酒感觉也没有那么开心，现在工作了，就更感觉么有那时候的开心和快乐了。
第一次去我岳父家时最有意思，中午吃饭岳母做了一桌菜，菜上齐准备吃饭的时候我感觉很纳闷，女婿第一次来家里吃饭也没准备酒？难道不待见我这个女婿
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