一、去绍兴旅行有哪些不容错过的美食？
绍兴是中国浙江省的一个历史文化名城，以其悠久的历史、丰富的文化遗产和独特的地方美食而闻名。如果你计划去绍兴旅行，以下是一些不容错过的当地美食：
绍兴黄酒：绍兴是中国黄酒的故乡，这种以糯米、黍米或粳米为原料，经过发酵酿造的酒，口感醇厚，香气浓郁。品尝黄酒时，可以选择加温后的热饮，更能体会其独特的风味。
笋干（绍兴干菜）：绍兴的笋干是一种传统的腌制食品，通常用来炖汤或与其他食材一起烹饪。它的口感鲜美，带有淡淡的苦味和独特的香气。
绍兴醉鸡：这是一道用绍兴黄酒浸泡的鸡肉菜肴，鸡肉入味且带有酒香，是绍兴的传统名菜之一。
茴鱼丸子：这是一种用鲜活茴鱼肉制成的丸子，口感细腻，汤头鲜美，是绍兴的地方特色小吃。
草头圆子：草头圆子是用当地的野菜草头和其他食材混合制成的，味道清香独特，是绍兴的传统小吃。
油爆双脆：这道菜通常由炸得酥脆的豆腐皮和脆肠组成，口感丰富，是一道受欢迎的下酒菜。
糟鸭头：糟鸭头是用糟卤烹制的鸭头，味道鲜美，肉质细嫩，是绍兴的传统美食之一。
腌笃鲜：这是一道用火腿、笋干和豆腐等食材炖制的汤菜，味道鲜美，营养丰富。
荞麦面：绍兴的荞麦面以其独特的口感和营养价值而受到欢迎，可以做成冷面或热汤面。
糖醋排骨：虽然糖醋排骨是许多地方都有的菜肴，但绍兴的糖醋排骨以其独特的酱汁和烹饪技巧而闻名。
除了上述美食，绍兴还有许多其他的小吃和特色菜肴，如糟菜、糟肉、糟鱼等，都是用当地的糟卤制作的，具有独特的风味。在绍兴旅行时，不妨到当地的老字号餐馆或小吃街尝试这些地道的美食，体验绍兴的饮食文化。同时，也可以选择参加一些烹饪课程，学习如何制作这些传统美食，这将是一次难忘的文化体验。
二、绍兴特色十大小吃
1. 臭豆腐：绍兴臭豆腐以其独特的发酵工艺和独特的风味而闻名，外皮酥脆，内里嫩滑，香气扑鼻，味道鲜美。
2. 梅干菜烧饼：这种烧饼以梅干菜为馅，外皮酥脆，馅料鲜美，既保留了梅干菜的香气，又融合了烧饼的口感。
3. 酱鸭：绍兴酱鸭色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香味浓，是当地的传统美食，适合作为下酒菜。
4. 醉鸡：以黄酒为特色的醉鸡，肉质鲜嫩，酒香四溢，是一道别具风味的佳肴。
5. 鱼丸：绍兴鱼丸以其弹牙的口感和鲜美的汤头而著称，是当地的传统小吃。
6. 粽子：绍兴粽子有着悠久的历史，馅料多样，口感丰富，香气扑鼻，是端午节期间的传统食品。
7. 糖醋小排骨：这道菜色泽红亮，排骨外酥里嫩，糖醋味道恰到好处，深受各年龄层人士的喜爱。
8. 油条：绍兴油条不同于其他地方的油条，其特点是体积较大，外皮酥脆，内里松软。
9. 豆腐脑：绍兴豆腐脑口感细腻，汤汁鲜美，配以不同的调料，既可甜食也可咸食。
10. 煎饼果子：这是一种将面粉糊摊成饼状，内加各种馅料的美食，外酥里嫩，层次分明。
以上小吃不仅反映了绍兴的地方特色，而且蕴含了深厚的文化内涵，是品尝绍兴美食、体验绍兴文化的重要部分。
三、绍兴的什么菜最棒
名称：霉干菜焖肉 介绍：来绍兴旅游，千万不能不尝霉干菜烧肉，这可是绍兴当地最有名的家常菜，馨香鲜嫩，油润不腻，颇有江南水乡的田园风味。
名称：糟鸡 介绍：绍兴是盛产黄酒的历史名城，几千年来可以说“田舍家家藏家酿，驿路处处飘酒香”。每逢冬酿季节，家家自酿老酒。
名称：糟溜虾仁
介绍：绍兴酒以质地醇厚、清香驰名中外。酒糟是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。
名称：清汤越鸡
介绍：“清汤越鸡”系用绍兴著名特产“越鸡”烹制成肴
我觉得清汤越鸡好 好评下
四、绍兴菜的经典菜品
霉干菜焖肉
来绍兴旅游，千万不能不尝霉干菜烧肉，这可是绍兴当
地最有名的家常菜，馨香鲜嫩，油润不腻，颇有江南水乡的田园风味。
糟鸡
绍兴是盛产黄酒的历史名城，几千年来可以说“田舍家家藏家酿，驿路处处飘酒香”。每逢冬酿季节，家家自酿老酒。
越鸡在绍兴被视为滋补菜肴，人们将鸡用盐擦后，外面用纱布包住，再用酒糟腌渍几天，这样既不使鸡变质，又增添鸡的酒香气味。
口味：咸鲜适口、糟香醇厚、富有回味的特点，并以咸鲜入味、糟香入味而著称。
糟溜虾仁
绍兴酒以质地醇厚、清香驰名中外。酒糟是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。
“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱”。
清汤越鸡
“清汤越鸡”系用绍兴著名特产“越鸡”烹制成肴。
绍兴曾是春秋时期越国的 故都，越王台就建于卧龙山东侧(今府山)。相传，越鸡原先是专供帝王后妃 观赏玩乐的花鸡，后外流于民间，经精心饲养，纯种繁殖，日饮两泉之水(即卧龙山东 侧的泰清里附近的“龙山”、“蒙泉”两泉)，捕食山麓虫豸，逐成为优良的食用鸡种，民间多用它清炖而食。
据传，清乾隆皇帝广游江南，巡至绍兴偏门外，时值当 午，腹感饥饿，步入一村民家中，求便饭一饱。乡妇见是远方来客，即宰鸡一只,装入大碗，端放在饭架上，待水沸饭熟，鸡也炖熟。酱油蘸鸡，咬骨吸髓，喝尽汤汁，乾隆吃得津津有味，赞不绝口。回京后，还念念不忘。
1933年10月柳亚子夫妇南下来到绍兴，品尝后对“清汤越鸡”的特点概括为八个字：“皮薄、肉嫩、骨松、汤鲜。”
糟青鱼干
绍兴习俗，每年冬季，喜购鱼购制晒干，制成鱼干，可馈赠亲友作礼品，或自己享用，历史上曾被列为贡品。
“糟青鱼干”选用绍兴泱茶湖所产的青鱼，腌制晒 干，利用酒糟糟制，使酒香融入鱼干，既耐久、不宜变味，又溢满奇香，其特点是肉色红润，酒香扑鼻，松嫩鲜美，油润适口，为冷菜中上品。
醉蟹
“醉蟹”，相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。
当时，淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方，十分惊恐。师爷便向州官提议，鼓励百 姓捕捉，上交官府，他则备好许多大缸和食盐、黄酒，将蟹烹制起来，然后，到各地销售，绍兴俗称其为“淮蟹”。
“醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。
醉河虾
“醉河虾”源于民间，每当春秋之季有自制自食之习。鲁迅先生在《马上支日记》和《答有恒先生》中写到“醉虾”，说一盘醉虾放在席上“活活的”，“虾越鲜活， 吃的人便越高兴，越畅快”。
此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾，调以绍酒、南乳汁等炯醉。其特点是亮肉相离，生脆鲜嫩，清香醇香，别有情趣。
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