吃透三道菜，看懂一方人——潮汕人为什么喜欢这样吃
我来自潮汕，这是一个很有争议的地方，住着一些很有争议的人，有闻名世界的“特产”，也有罪名。比如有人觉得，这个地方很落后，很偏僻，这里的人们很传统，很重男轻女，很大男子主义。也有一些人认为这里的女孩子”很贤惠“，这里的男人很担当，家庭观念很强。有人认为野蛮排外，有人认为人杰地灵。
记得有一次，我听一个人说2010年左右去汕尾，连门都不敢出，觉得潮汕地区怕性命不保，我差点笑出了声，当然顺带鄙夷了一下。虽然是领导，该反驳还是要反驳的，这点地域认同感还是要有的。
说到潮汕就离不开这里的美食和这里的人，美食养育了一方人，这一方人也创造了这里的美食。
潮汕人有一大特点，也是许多中国人的所颂扬的传统美德——”谦虚“，这种”谦虚“其实是爱面子。潮汕人的谦虚话只能自己说，不能别人说，如果别人触犯，后果就会很严重。潮汕人很可能会跟你争辩起来，轻则扯嗓子红脖子，重则感情破裂。一向和气生财的潮汕人怎么就成了一言不合就撕逼的人呢？
因为潮汕人最爱面子了。潮汕人常常认为，谦虚的话自己说说，明眼人都知道这话是谦虚的，但是别人说出来那就是鄙视，是挑衅，是对人格的践踏和尊严的侮辱。潮汕人的哲学中有一条就是高帽子不好带，牛逼不要吹太响，被踢爆了，面子上挂不住，所以常常把谦虚挂在嘴边。
潮汕人的爱面子，还体现在美食上。最好的食材一定要在重要的场合给出，一定要留着款待重要的大人物。我小时候吃过的最好吃的菜，都是在家人的喜宴上。我当时没弄懂什么是满汉全席，什么是七星伴月，我只知道吃。现在才知道，为什么这么好吃了，因为一桌潮汕宴，半壁是海鲜。
潮汕宴对食材的讲究是到了极致，这也成就了潮汕菜是远近闻名的粤菜中价格最贵的菜品。这里盛产各种海鲜，如龙虾，三眼蟹，白眼蟹，大海螺，蛤利，各种深海鱼，老虎斑鱼，剥皮鱼，那哥鱼，石柱，乖鱼数不胜数。如果想吃潮汕最好的鱼产，一定要认准这个”国际大品牌“，就是“本港的”，只要是本港出产，味道一定纯正。
潮汕食材的第二大特点就是新鲜。这里的人们上街买菜的积极程度，也许是世界第一早了吧。早上四多点就有人开始到鱼市场批发鱼产，五点左右就可以在市场上抢购最新鲜的食材。被捞上来的海鲜都被厚厚的冰块保鲜着代价而估。
第一道体现潮汕人性格的就是龙虾。在潮汕人眼中大的龙虾并不见得好。南澳龙虾，虽然不大，但是肉质紧致鲜美。这里对龙虾的处理也是世界比较少有的简单。先对龙虾进行处理，然后清蒸，虾肉直接沾配上的清淡的汁即可。相比国外对于龙虾的处理，配料繁多，口味较重，色彩鲜艳，这里的理念是原汁原味才是最好的美食。
虽说潮汕人喜欢体面，当然这样的大方都是礼尚往来的，如果有一方小气了，那定是不能继续下去的，因此潮汕人还有第二个特点就是爱憎分明。就想一锅海鲜粥一样。
潮汕的海鲜粥跟其他地方的粥不一样，这个菜体现了潮汕人的另一个性格，爱憎分明。潮汕人喜欢喝的粥，一定不是稀饭，也不是广州人喜欢喝的那种连米的形状都看不见的粥，潮汕人喜欢喝的粥是清汤粥。这种粥讲究水米要分离，这样的粥可以放很多食材进去。首先备好一锅白米粥，在煮开的状态下，先把牛肉放进去，煮到八成熟，把哈利，虾，蟹放进去，小火慢煮到熟即可。
潮汕的海鲜粥同样不需要太多佐料和配料，食材本身就已经非常香甜鲜美，在这里的美食理念就是，只有哪些食材不够鲜美的才需要很多的佐料来补充其不足。
第三道能够体现潮汕人性格的就是，萝卜干。潮汕人是很勤劳的，虽然物产丰富，但不是那种天上掉馅饼一样的物产，这里的物产需要人们大量的体力劳动，而且有很长的休捕期，在长长的休捕期重，潮汕人养成了吃苦耐劳的个性。这里的男人很能干体力活，这里的女人们很能带孩子，操持家务。在这里赚钱的男人有面子，会持家教子的女人也是很有美誉的。潮汕人的餐桌上从来就离不来萝卜干，丰盛的日子里面可以清肠胃，艰辛的日子里面它又可以下饭，下粥，下酒，撑过那些黑暗的日子。
三道菜里看美食，第一特色海鲜宴，第二特色极致新鲜，第三特色简单就是美。三道菜看潮汕人的性格，第一，礼尚往来，第二，爱憎分明，第三，勤劳吃苦。
潮汕人的性格写不完，正如潮汕的美食说不完一样，不一定全部合胃口，但一定有它的脾气在那里。
有什么美食在外地人看来很奇怪 ？
在外地人看来又奇葩又恶心的美食，尤其第一种，连广西人也怕
导语：在外地人看来又奇葩又恶心的美食，尤其第一种，连广西人也怕
中国的美食千万种，每个地方都有特色美食，每个地方的人都以自己地方特色美食为荣，像长沙人民以臭豆腐为荣、北京人以全聚德烤鸭为荣，广西人以螺蛳粉为荣等等，虽然这些美食在网络上很火，确实有很多人喜欢吃，但几乎都是本地人觉得好吃，外地人也就尝尝味而已，今天小编和大家分享的是在外地人看来又奇葩又恶心的美食，尤其第一种，连广西人也怕。
1、田鼠干
在福建宁化地区有一种特色美食，宁化田鼠干，肥大的田鼠宰杀后晒成干，最好是用烟熏一下，看上去颜色还特别的诱人，当地人觉得这样的田鼠肉吃起来丝毫不比板鸭差，而且还特别的下酒，但是对于外地人来说，觉得这样的特色美食太奇葩太恶心，不用说味道咋样，就是看到都有点可怕，连以敢吃著称的广西人都怕，没勇气吃田鼠干。
2、土笋冻
同样是在福建，还有一种在当地人看来非常好吃的美食，土笋冻，很多外地人听到这个名字，觉得应该就是笋子做的一种美食，殊不知真的见到这种东西后，结果大相径庭，原来土笋冻和笋子没有半毛钱关系，它是用沙虫做出来的，看起来还晶莹剔透的，只是这样的美食外地人觉得又奇葩又恶心，真的不敢尝试。
3、鱼腥草
鱼腥草在很多人看来就是一种草药，只有用药的时候才用到，但是在川贵地区，很多本地人用鱼腥草做凉拌菜吃，他们觉得凉拌鱼腥草真的很美味，脆脆爽爽的，超级下酒，不过对于外地人来说，鱼腥草的味道太腥了，闻着就受不了，真的是一种奇葩恶心的美食。
4、北京豆汁
最后一种就是北京豆汁，北京豆汁在京城是非常有名的美食，与烤鸭齐名，但是也只有北京本地人才喜欢吃，豆汁有一股很浓的酸臭味，闻着就会反胃，北京人喜欢用焦圈和豆汁搭配着吃，在他们看来真的是一种很好吃的美食，但是在外地人眼中，豆汁真的是一种又奇葩又恶心的美食。
虽然每个地方的口味不一样，有些东西本地人能接受外地人接受不了，这是很正常的，但是如果有人能全部接受上面那些美食，那也实属罕见，在外地人看来又奇葩又恶心的美食，尤其第一种，连广西人也怕，对此你还有什么想法呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。
外地人觉得奇怪，本地苏州人却很爱吃的美食有不少，如:
一、喜蛋、活珠子、凤凰蛋
苏州吴江古来有吃“喜蛋”的习俗，每年的三、四月份小鸡孵化，正是吃喜蛋最好的时节。
“喜蛋”也即玉龙蛋，又名毛蛋，乃鸡蛋或鸭蛋孵化13天左右人为终止孵化过程，作为食品，将玉龙蛋蒸、煮或油炸后，沾着椒盐吃，口感和味道极佳。
二、油条蘸酱油
油条蘸酱油这应该算苏州人特有的吃油条方式，一般外地人可能更喜欢原汁原味的油条，或者就着豆浆一起吃。
三、套肠
套肠是苏州吴江黎里古镇著名的小吃，有上百年的历史。爱吃大肠小肠的小伙伴，一定觉得是人间美味，不过受不了这个味道的人，可是要敬而远之了。大肠里面套着一根根小肠。套肠口感肥而不腻，劲道十足，味道醇厚，不论是白煮还是红烩都十分鲜美可口。
四、猪油糕
猪油糕有咸口和甜口，苏州人喜欢拿来做零食早餐吃，一般外地人看到“猪油”二字就会心生惧意，总觉得有点腻，不大能接受！
五、蒸双臭
“蒸双臭”，乃江浙名菜，结合了当地两种最臭的东西——臭豆腐和臭海菜梗，加入少量油、糖、姜片等一些调味品。放到旺火隔水蒸，十分钟后，撒上葱花，椒丝点缀一下，就可以上桌了！
北京的豆汁。豆汁儿初闻有轻微的酸臭味，入口时感觉略苦、并伴随着浅层次的馊腐怪味，吞咽时会有泔水般的气味冲顶，食毕隐约有微甜之象，但并无明显回甘。但若能扛过一两次，部分人会由黑转粉，后面的感受就完全不同了，一如很多老北京人会把喝豆汁儿当成是种享受。这就像臭豆腐、螺蛳粉以及榴莲一样，那独特的臭味会推开很多人，也会吸引很多人，爱则其臭也香。被吸引者，竟能上瘾，那另类的味道成了人间至美，牵动着心底那份独特的爱意。
以绿豆制作粉丝或提取淀粉，剩余的残渣下脚料就是制作豆汁儿的原料。生豆汁儿的制作过程，是将水发绿豆加水研磨成细浆，提取淀粉后，中间的悬浊液经过发酵就是生豆汁儿。生豆汁儿加火熬煮后，就是热腾腾的熟豆汁儿了，具有养胃清火的作用。所以豆汁儿粘稠浓醇且色泽灰绿是天生的，味道微酸微臭是后天培育的。
云贵川的折耳根，则耳根在当地人眼中可谓是人间美味，据说他们没有折耳根都吃不下饭，各种烹饪手法尽出。凉拌炖煮煎炸爆炒调味折耳根无处不在，但是当你充满好奇的吃上一口，如果你吃不惯那种味道，那种腥味在嘴里很久挥散不去。
安徽徽州的臭鳜鱼，这是一道徽州传统的名菜。已经有上百年的历史。还上过舌尖上的味道。其实这道美食唯一的不足之处就在于它的味道很臭，他所用的食材是用淡盐水腌制过后的桂鱼，无论你怎么煮都有一股挥之不去的臭味，而且这个臭是真的臭，能吃下臭豆腐的人都闻不惯这个味道。在外地人看来这种美食太奇怪了。
首先第1种就是活珠子，说起这个活珠子，可能很多人都想象不到它到底是一种什么样的美食，实际上对于这个活珠子它就是正在孵化中的鸡蛋，那么对于这种活珠子来说，打开蛋壳之后可以看到小鸡仔的雏形，比如说头，翅膀和脚等等都能够明显地看到，而且对于这个活珠子来说，也是被人们称之为民间补品的，因为它的营养成分显著高于普通的鸡蛋。而且对于一些不利于人体的脂肪含量反而是下降了50%，所以说在提起这个活珠子的时候，很多人都表示这可以说是一种非常有营养的食物了，但是因为看起来实在是太过于重口味，很多人也是表示不敢吃的，当然也有的人是非常喜欢吃的。
第2种就是臭豆腐乳，对于这个臭豆腐乳来说，虽然闻起来非常的臭，可是它同样也是一种吃起来很香的食物。那么有的人在看到这个臭豆腐乳的时候都会避而远之，但是有的人却特别的爱吃这种臭豆腐乳，因为他们觉得这个臭豆腐乳是非常下饭的，当然对于这个臭豆腐乳来说，它其实是把这个豆腐经过腌制发酵之后做出来的一种食物，而且这个豆腐在经过腌制发酵之后会变成一种青灰色的，看起来确实是不怎么好看，可是他的味道却真的是特别与众不同的，所以说。这种臭豆腐乳也是有人喜欢吃，有人不敢吃的。
第3种就是中国非常出名的小吃臭豆腐了，说起这个臭豆腐这种小吃在我们的街边也是经常能够见到的，有的时候我们在逛街的时候总是能够闻到一股又一股浓郁的臭味，那么就是这种臭豆腐散发出来的，其实对于这个臭豆腐来说，有的人在闻到这种味道的时候，都恨不得绕开几百米走，可是对于有的人来说，在闻到这个臭豆腐的时候就会自动地走到这个臭豆腐的摊位面前，花钱买上一份来吃，可见对于这个臭豆腐来说其实也是非常吸引人的，尤其是在配上一些辣椒，酱汁，香菜之后，那味道也确实是特别的美味了。
第4种就是中国的肥肠，说起这个肥肠，实际上很多人都觉得它的味道比较奇怪，当然也确实是因为这种肥肠是用于动物输送和消化食物的，所以说很多人都不喜欢吃，可是实际上对于这个肥肠如果把它处理干净的话，并没有什么特殊的味道，而且在经过烹饪之后，你会发现这个肥肠的味道也是非常鲜美的，所以说很多人在喝酒的时候都特别的喜欢吃这个溜肥肠，因为他们觉得这个肥肠也是口感特别的独特。
最后一种就是中国的皮蛋，说起这个皮蛋也被人们称之为松花蛋，也是中国传统风味的一种蛋制品，那么人们在吃这种皮蛋的时候，要么把它给凉拌，要么把它给做成皮蛋瘦肉粥，其实不管任何的一种做法都能够体会到这种皮蛋的特殊美味，可是对于一些外国人来说，可能他们就无法接受这样的一个皮蛋。因为他们觉得这个皮蛋看起来颜色黑乎乎的，而且吃起来总有一种特别难闻的味道，实际上对于这个皮蛋来说，它不仅味道比普通的鸡蛋好，而且营养也是非常丰富的，所以对于这个皮蛋来说也是总具有争议的。
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