吃透三道菜，看懂一方人——潮汕人为什么喜欢这样吃
我来自潮汕，这是一个很有争议的地方，住着一些很有争议的人，有闻名世界的“特产”，也有罪名。比如有人觉得，这个地方很落后，很偏僻，这里的人们很传统，很重男轻女，很大男子主义。也有一些人认为这里的女孩子”很贤惠“，这里的男人很担当，家庭观念很强。有人认为野蛮排外，有人认为人杰地灵。
记得有一次，我听一个人说2010年左右去汕尾，连门都不敢出，觉得潮汕地区怕性命不保，我差点笑出了声，当然顺带鄙夷了一下。虽然是领导，该反驳还是要反驳的，这点地域认同感还是要有的。
说到潮汕就离不开这里的美食和这里的人，美食养育了一方人，这一方人也创造了这里的美食。
潮汕人有一大特点，也是许多中国人的所颂扬的传统美德——”谦虚“，这种”谦虚“其实是爱面子。潮汕人的谦虚话只能自己说，不能别人说，如果别人触犯，后果就会很严重。潮汕人很可能会跟你争辩起来，轻则扯嗓子红脖子，重则感情破裂。一向和气生财的潮汕人怎么就成了一言不合就撕逼的人呢？
因为潮汕人最爱面子了。潮汕人常常认为，谦虚的话自己说说，明眼人都知道这话是谦虚的，但是别人说出来那就是鄙视，是挑衅，是对人格的践踏和尊严的侮辱。潮汕人的哲学中有一条就是高帽子不好带，牛逼不要吹太响，被踢爆了，面子上挂不住，所以常常把谦虚挂在嘴边。
潮汕人的爱面子，还体现在美食上。最好的食材一定要在重要的场合给出，一定要留着款待重要的大人物。我小时候吃过的最好吃的菜，都是在家人的喜宴上。我当时没弄懂什么是满汉全席，什么是七星伴月，我只知道吃。现在才知道，为什么这么好吃了，因为一桌潮汕宴，半壁是海鲜。
潮汕宴对食材的讲究是到了极致，这也成就了潮汕菜是远近闻名的粤菜中价格最贵的菜品。这里盛产各种海鲜，如龙虾，三眼蟹，白眼蟹，大海螺，蛤利，各种深海鱼，老虎斑鱼，剥皮鱼，那哥鱼，石柱，乖鱼数不胜数。如果想吃潮汕最好的鱼产，一定要认准这个”国际大品牌“，就是“本港的”，只要是本港出产，味道一定纯正。
潮汕食材的第二大特点就是新鲜。这里的人们上街买菜的积极程度，也许是世界第一早了吧。早上四多点就有人开始到鱼市场批发鱼产，五点左右就可以在市场上抢购最新鲜的食材。被捞上来的海鲜都被厚厚的冰块保鲜着代价而估。
第一道体现潮汕人性格的就是龙虾。在潮汕人眼中大的龙虾并不见得好。南澳龙虾，虽然不大，但是肉质紧致鲜美。这里对龙虾的处理也是世界比较少有的简单。先对龙虾进行处理，然后清蒸，虾肉直接沾配上的清淡的汁即可。相比国外对于龙虾的处理，配料繁多，口味较重，色彩鲜艳，这里的理念是原汁原味才是最好的美食。
虽说潮汕人喜欢体面，当然这样的大方都是礼尚往来的，如果有一方小气了，那定是不能继续下去的，因此潮汕人还有第二个特点就是爱憎分明。就想一锅海鲜粥一样。
潮汕的海鲜粥跟其他地方的粥不一样，这个菜体现了潮汕人的另一个性格，爱憎分明。潮汕人喜欢喝的粥，一定不是稀饭，也不是广州人喜欢喝的那种连米的形状都看不见的粥，潮汕人喜欢喝的粥是清汤粥。这种粥讲究水米要分离，这样的粥可以放很多食材进去。首先备好一锅白米粥，在煮开的状态下，先把牛肉放进去，煮到八成熟，把哈利，虾，蟹放进去，小火慢煮到熟即可。
潮汕的海鲜粥同样不需要太多佐料和配料，食材本身就已经非常香甜鲜美，在这里的美食理念就是，只有哪些食材不够鲜美的才需要很多的佐料来补充其不足。
第三道能够体现潮汕人性格的就是，萝卜干。潮汕人是很勤劳的，虽然物产丰富，但不是那种天上掉馅饼一样的物产，这里的物产需要人们大量的体力劳动，而且有很长的休捕期，在长长的休捕期重，潮汕人养成了吃苦耐劳的个性。这里的男人很能干体力活，这里的女人们很能带孩子，操持家务。在这里赚钱的男人有面子，会持家教子的女人也是很有美誉的。潮汕人的餐桌上从来就离不来萝卜干，丰盛的日子里面可以清肠胃，艰辛的日子里面它又可以下饭，下粥，下酒，撑过那些黑暗的日子。
三道菜里看美食，第一特色海鲜宴，第二特色极致新鲜，第三特色简单就是美。三道菜看潮汕人的性格，第一，礼尚往来，第二，爱憎分明，第三，勤劳吃苦。
潮汕人的性格写不完，正如潮汕的美食说不完一样，不一定全部合胃口，但一定有它的脾气在那里。
汕尾有什么好吃的
1.菜茶
说到海丰小吃，不得不提的就是菜茶啦！！先介绍一下：菜茶用猪骨熬的浓汤，而加在茶里的先是用多种蔬菜还有鱿鱼干、虾仁、虾干等东西炒汤料，加撒上炒米、花生，就成了一碗香香喷喷的菜茶了. 通常是出现在过年“开灯”日～～意味丰衣足食
2.猪肠粉
类似于潮州肠粉的做法。不过加入了猪肉和花生等，其美味不言而喻.在海城超市对面的一家，铺面挺小，做出来的东西却很正！
3.层糕粿
层糕粿很多人吃过，电影院门口那家，听说这家人的手艺是传男不传女的，且不讨论这个问题，他的层糕粿最精华部分是在于他的配料，鱿鱼丝和猪肉加上一些秘方哇。每天都是供不应求，想尝的同胞可以在中午11.30分左右去，晚了就没了。强烈推荐！ 这东东在七月初七最抢手，应节嘛～～
4.小米
对了，这就是有名的海丰小吃——小米。
最喜欢打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水了。小米加蚝油是我的最爱，这不同于牛肉饼加辣椒酱，但一样让我百吃不厌。最有名应该属电影院门口那一排，在电气街和美食街都分别开了比较有规模的。强烈推荐！
5.菜包\菜粿\菜包粿
菜粿：梅陇地区最出名的小吃之一，采用刚刚收成的新米磨成粉，在太阳底下晒干。制作时用温水拌搅，用手搓揉，成为很有弹性的垛皮。再以芹莱、蒜子、瘦肉鲸鱼丝、炒熟的芝麻和花生米为内馅，精制而成。一般来说，蒸熟便可吃，也有的人讲究一点，蒸后又煎。梅陇的 “ 菜稞 ” ，嫩滑喷香，十分可口。这种点心最早的时候叫做菜包，寓意把“财”包起来。从前，到了农历的大年三十，家家户户都做了招待客人，由此祝愿一年四季五谷丰登，现在已经成为海丰地区街头巷尾常见的一种小吃，通常用作午餐。据说梅陇的是最好吃的。有机会要试试。
6.咸茶
其制法是：将茶叶、花生米、薄荷等陆续擂好冲上开水后，，放入炒米，即成“咸茶”。“苦刺心茶”则以当地莲花山区出产的野生植物“苦丁”的鲜嫩芽心，放进牙钵，加入适量食盐擂成浆冲入滚水，加上花生米、炒米等佐料就可饮食。海陆丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益寿之功效。吃咸茶的习俗，代代相传，由来已久。
7.牛肉丸
海丰牛肉丸不同于汕头的牛肉丸，觉得海丰的牛肉丸吸引关键是在于它的汤。地点跟小米一样，最有名应该属电影院门口那一排，在电气街和美食街都分别开了比较有规模的。
8.姜醋蛋
姜醋蛋有两种吃法，一种是煮成甜的，一种是咸的。听前辈们说，吃姜醋蛋可以杀菌，对肠胃挺好的。而且也是孕妇经常吃的东西。
9.薄饼
薄饼也有两种吃法，一种是甜的，里面裹着糖苍，花生之类的东西，吃起来很香，挺热气的。另一种当然是咸的啦，里面可是裹很多东西，常见的是豆芽，鱿鱼丝，猪肉等，还有一些佐料。
10.鸽春丸和枸毛膏
一毛的冰水，加了蜜，那种口感，真的是喉咙的一大享受.东门头的阿姨每天的生意还红红火活，排晒长龙～～大家有时间再去回味回味啦。
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