一、下酒菜有哪些
下酒菜有：油炸花生米、凉拌猪头肉、酱牛肉、凉拌皮蛋、烧鸡。
1、油炸花生米：油炸花生米可是老一辈酒桌上的标配，不管有钱没钱，酒桌上基本都会有一盘油炸花生米。香酥焦脆的花生米配上一口白酒，越嚼越香，即使现在物资丰裕，可作下酒的美食也越来越多，油炸花生米依然还是老一辈心中最偏爱的下酒菜之一。
2、凉拌猪头肉：猪头肉是下酒菜中的一种，价格便宜且口感鲜美。将猪头肉切成适当大小的片，再用调料腌制，然后沾上蘸料，即可做成美味的下酒菜。
3、酱牛肉：酱牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，它是由牛肉腌制而成，制作过程复杂。酱牛肉在煮熟后，肉质劲道，有嚼劲，而且酱牛肉的调料搭配也十分合适，因此成为了很多人下酒的首选。
4、凉拌皮蛋：皮蛋是我国的特色小吃，是公认的下酒菜之一。皮蛋经过凉拌烹调之外，吃起来清爽解腻，说它是经典的下酒菜一点也不为过。
5、烧鸡：烧鸡是下酒菜中的一道经典菜品，它最大的好处就是携带方便，价格不贵，普通人都能接受。烧鸡的香味浓郁、熟烂离骨、咸淡适口、肥而不腻。
二、有什么好吃的白酒下酒菜？
下酒菜，顾名思义，就是用来配合酒类食用的菜肴。在中国，白酒通常指的是以粮食为原料酿造的烈性酒，酒精度数通常在40度以上。白酒口感辛辣，适合搭配一些口味较重、有特色的菜肴。以下是一些常见的好吃的白酒下酒菜：
凉拌黄瓜：简单的凉拌黄瓜是经典的下酒小菜，清爽解腻。黄瓜切片，加入蒜末、醋、盐、糖和辣椒油拌匀，简单开胃。
拍黄瓜：将黄瓜拍松后切块，加入蒜末、酱油、醋、香油、芝麻等调料，口感更加丰富。
卤味拼盘：包括卤牛肉、卤鸭脖、卤蛋等，卤味的独特香味和咸香口感能很好地衬托白酒的风味。
麻辣豆腐干：豆腐干切片或切丝，用麻辣调料炒制，既有豆香又有辣味，刺激食欲。
红烧肉：肥瘦相间的五花肉经过红烧，酱香浓郁，肉质酥烂，是白酒的好搭档。
爆炒花甲：新鲜的花甲快速爆炒，加入蒜末、辣椒等调料，鲜辣可口，适合下酒。
宫保鸡丁：鸡肉丁与花生米、干辣椒等一起炒制，酸甜辣的味道让人胃口大开。
酱牛肉：选用牛腱子或牛肉块，用秘制酱料腌制烹饪，肉质鲜美，味道浓郁。
锅包肉：东北名菜，猪里脊肉裹淀粉炸至金黄后，浇上甜酸汁，外脆里嫩，酸甜适口。
麻辣小龙虾：小龙虾清洗干净后，用麻辣香料煮制，鲜香辣味十足，是夏季下酒的热门选择。
椒麻鸡：将鸡肉切成小块，用花椒、辣椒等调料炒制而成，麻辣鲜香，酒后食用尤为过瘾。
烟熏鱼：选用草鱼或其他鱼类，经过腌制和烟熏，鱼肉带有独特的烟熏香味，搭配白酒别有风味。
酱爆田螺：田螺与豆瓣酱、辣椒等一起炒制，鲜辣入味，适合慢慢啜饮白酒时享用。
辣子鸡：鸡肉块与大量干辣椒一起炒制，辣味浓烈，是川菜中的经典下酒菜。
五香牛肉干：自制或购买的牛肉干，五香味浓郁，嚼劲十足，适合慢慢品酒时的小食。
这些下酒菜不仅能够激发味蕾，增加食欲，还能帮助缓解酒精带来的不适感。饮酒应适量，搭配合适的下酒菜，既能享受美食的乐趣，又能保持健康的生活方式。
三、什么下酒菜最好，便宜的，保肝的
下酒菜的做法是：1、做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。2、做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。3、备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。常见的不宜下酒的菜有以下几种：1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。3、熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
四、有什么特别的吃的东西当下酒菜
纯手打的，求采纳，别喝太多了，喝酒尽兴就好
下酒菜必须要有荤有素，一人独酌和众人豪饮得下酒菜是不同的，
1.卤煮猪头肉细细切碎，洒葱花和香菜末，蒜泥汁里可以放些许五香粉、味精、红油等，用稠和的蒜泥汁与卤煮猪头肉调匀。
2.耳丝，细细切好，香辣红油和少许浓香米醋拌匀，洒些炒熟的芝麻更好。
3.这个就是到绝味鸭脖店了，这各、这个、这个、这个、还有这个，给我拼一起，打包带走，不细说。
4.皮蛋切好呈西瓜瓣的样子，黑米醋浇匀，香辣红油稍稍一点，香菜葱花蒜末洒上，这个记得一定要用米醋，香，另一个是皮蛋含碱量较高，拥簇比较健康一点，解酒。
5.牛肉拉面汤、下饺子，汤是要滚烫的，有层薄薄的浮油，葱花是要现切的，饺子是要三鲜的，切一小碟细细的姜丝，鲜姜，越细越好，放小碟子里，用浓香米醋泡着，一根烟的功夫，浓鲜汤，先吹开浮油，趁热抿一口暖暖胃，吃个水饺垫一垫，一口酒下去，咂咂嘴，夹一筷头细姜丝，含着嚼了，啧啧……
最特别的下酒菜是—— 一碟油炸花生米，那年我大学毕业，要出去工作，我爸说这么些年不离家在外，好不容易毕业了，这又要出去工作…… 那时候夜里很晚，没什么吃的，我爸到厨房炸了一碟花生米，趁热撒了一撮盐，我俩喝到天亮……
这是我觉得最特别的下酒菜了。
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