香槟酒属于什么酒

香槟酒属于什么酒

香槟酒是一种源自法国东北部香槟地区的经典起泡酒。它以独特的生产方法和原产地命名，只有在这个地区生产的起泡酒才能被称为香槟。在法国以外，其他地区的起泡酒虽然也被称为香槟风格，但并非真正的香槟。

香槟酒主要由三种葡萄品种制成：黑皮诺、莫尼耶皮诺和霞多丽。香槟酒的口感通常松脆，这与其主要产区的白垩土特性有关。其中，由绿色葡萄酿制的白中白香槟较为罕见。而粉红色香槟则是在酿造过程中加入少量红酒，或者让破碎的葡萄与它们的皮肤接触一段时间而制成的。

香槟酒的酿制过程包括两次发酵。首先，在不锈钢桶中进行第一次发酵，然后进行混合。如果当年的葡萄品质优秀，可能会制作成陈酿香槟；否则，会混合不同年份的葡萄酒以提高品质。混合后，将葡萄酒、糖和酵母的混合物转移到压力罐或坚固的深色瓶子中进行第二次发酵，产生二氧化碳和泡腾。

第二次发酵完成后，酒会被转移到另一个罐中，进行冷冻、加糖和装瓶。在瓶中成熟的酒会经历“清除”或“再清除”的过程，这一过程自20世纪70年代以来基本上是机械化的。在这个过程中，沉淀物会被去除，使葡萄酒更加纯净。

当葡萄酒成熟并准备上市时，会进行“分解”过程。软木塞被小心撬开，允许瓶子内的内部压力将沉淀物排出。分解后，会向瓶子中加入少量融化的糖浆，重新灌装葡萄酒。根据甜度不同，香槟酒可以分为brut（干型）、extra dry（超干型）、sec（甜型）等。

综上所述，香槟酒是一种独特的起泡葡萄酒，以其产地和生产方法为特色。香槟酒的酿制过程包括两次发酵，以及一系列复杂的操作以确保其品质。

香槟酒是什么酒

香槟酒首先是白葡萄酒，不是红酒；第二、其是起泡的白葡萄酒；第三、只有法国香槟地区出产的起泡白葡萄酒才可以称为香槟（CHAMPAGNE）。

香槟起源于法国。在制法上，香槟酒是由优质白葡萄原酒再加糖，经过再次发酵才成为含气的、口味更为优美的特种葡萄酒；香槟酒适合于男女老少，并适合在多种场合及时间饮用。