一、开香槟酒有啥窍门
开香槟酒时，首先把瓶顶的锡箔封套撕开拿掉，一手轻轻覆盖着瓶口木塞处，另一手小心旋转除去铁丝保险罩。用手覆盖着是防范有时木塞较松，一除去铁丝罩木塞立即自动被冲出。万一没注意射到眼睛，后果不堪设想。接着用干净的布巾压住瓶口木塞，把木塞和瓶身轻轻向相反方向旋转，只要木塞略松动，就会立即冲出瓶口，再用干净布巾把瓶口擦拭干净，开瓶工作就完成了。
把瓶口的铁丝与锡箔剥掉，以45度的角度拿着酒瓶,拇指压紧木塞并将酒瓶扭转一下,使软木塞松开，等瓶内的气压弹出软木塞后,继续压紧软木塞并以45度的角度拿紧酒瓶。其进行方法是:首先将酒瓶外包锡箔自顶至颈下4公分处割除,后将丝环解开,用拇指紧压瓶塞,以防骤然冲出(如用右手则以右拇指压在瓶塞上),另一只手握瓶底部,将瓶徐徐向一方转动,并保持斜度45度,转动酒瓶,瓶塞不动。此为熟手的秘密。假如瓶内压力不足以将瓶塞顶出,可将瓶塞慢慢自边推动,瓶塞离瓶时,将塞握住。
开启含有碳酸的饮料如啤酒等时,应将瓶子远离客人,并且将瓶身倾斜,以免液体溢至客人身上。
二、怎样分辨香槟的好坏
您先看看瓶上有没有： CHAMPAGNE 只有正宗的香槟才能在瓶上著名
没有的话都只能称之为气泡酒
通常出售的香槟酒有三种：
BRUT（不甜--含糖量最少），
EXTRA SEC或EXTRA DRY（略带甜味），
SEC或DRY（甜的），适合饭后吃点心时喝，这类酒的消耗量不大。
这三类酒以第一种BRUT最适用，纯饮或调酒皆可。
第一步，看酒瓶外观
• 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
• 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
• 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
• 看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
第二步，看酒液
• 看酒的颜色是否不自然？
• 看酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
• 酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
• 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻酒的气味
• 如果酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品香槟的口感
• 饮第一口，酒液经过喉头时，正常的香槟酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
• 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
• 好的香槟酒饮用时应该令人神清气爽。
三、香槟酒和红酒啤酒有什么区别
香槟酒、红酒、啤酒的区别该是从酿酒原材料、酒的色泽、口感上去体现的。至于什么场合下用的较多？
香槟酒一般在较隆重的庆功场合用的较多。红酒呢，是喜宴，情侣浪漫情调餐中用的较多；啤酒，是朋友、同事聚会用餐中用的比较多，啤酒也是用的很广泛的餐饮用酒。
四、如何用打火机开瓶酒？
用火机做杠杆，大拇指作为支点，用力撬就行了，不建议用一次性打火机，万一折断了就不好了。
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