一、大香槟和小香槟有什么区别
大香槟酒和小香槟酒的区别
香槟酒是法国一个古老的省名。香槟酒是香槟省生产的一种起泡葡萄酒。国内市场上出现的香槟酒，有大香槟和小香槟，其区别取决于加工方法和瓶装压力的不同。
1、大香槟：
采用优质白葡萄酒与蔗糖、酵母发酵制成。它的品质特点是色泽金黄透明，有葡萄酒的芳香和发酵后的酯香，酒度为12°~14°，含糖量为6%，瓶中的二氧化碳压力在4.5~5个大气压下，打开瓶盖，因为瓶中的压力大，会发出“砰”的一声，泡沫非常细腻，持久挂杯，喝起来爽口醇甜，浓郁的芳香，独特的风味，受到消费者们的普遍好评。
2、小香槟：
由葡萄酒或果汁加入糖水、香料、色素、二氧化碳等物质混合制成，不经发酵的汽酒。它的品质特点是色泽淡雅，香气淡薄，酒精度为4°，8%的含糖量，瓶中的二氧化碳压力在4个大气压之下，只要打开瓶盖，就会像啤酒那样丝丝冒气。制作工艺简单，价格便宜，味道甜美，老少咸宜。但卫生要求非常严格，稍不注意瓶体内会有杂质及细菌，会使酒液混浊沉淀，可能还会出现大块霉块，不能饮用。
二、香槟酒是什么酒 香槟属于什么酒
香槟酒属于白葡萄酒，并且它富含的二氧化碳，原产于法国的香槟省，所以被称之为香槟酒。香槟酒是一种比较经典的起泡葡萄酒。香槟酒是在法国香槟区用指定的葡萄品种和方法酿造的，也是起泡酒中最为珍贵的一种。
香槟酒的来历
在17世纪后半叶，香槟地区有一位修道士，他具有丰富的化学、物理知识，还是个天才品酒师。他打破了传统的酿造工艺，对多种葡萄酒进行混合、稀释，然后进行二次发酵。
1687年秋天，他把配好的酒装瓶密封，放入酒窑，经过整个冬天的发酵。到第二年春天，当他拿起酒瓶摇动时，瓶内巨大的压力将瓶塞砰然冲开，乳白色的泡沫汹涌而出，酒香四溢，品尝者无不交口称赞。后来这种新型的发泡葡萄酒便以产地香槟命名。
香槟酒的分类
香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，酒体内有大量的二氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡；而小香槟则没有这些特点，它实际上是一种葡萄汽酒。市场上五花八门的小香槟更是三精（酒精、糖精、香精）一水的饮料，不能称之为香槟。因此在我国，只有大香槟才称得上是香槟酒。
三、香槟酒属于什么酒
香槟酒是一种白葡萄酒，其中富含二氧化碳，可以起泡。
香槟酒原产自法国香槟省，香槟酒是起泡酒中最珍贵的一个品种。很多人认为，只有在法国香槟区，用特定的的葡萄酒品种，以及用一种独特的方法酿制而成的起泡葡萄酒，才能被人们称得上是香槟酒。
人们根据酒的颜色，将香槟酒分为粉红香槟和一般的白色香槟酒；又根据酒的口感，将香槟酒分为了馥郁香槟酒、灵秀香槟酒、丰醇香槟酒和神奇香槟酒。香槟酒的品质优良，色泽明亮，启塞时的响声清脆、悦耳，将酒倒入杯中后就会有许多洁白的泡沫，而且不断地向上翻涌。香槟酒的味道醇正清雅，还带有一种淡淡的果香，因此，香槟酒也有“酒中皇后”的美称。
四、香槟酒就是白葡萄酒吗
不是。不过是白葡萄酒经二次发酵做成的。主要区别在于香槟酒打开有可乐那样的丰富气泡。而白葡萄酒是没有气泡的。香槟酒这气泡就是二次发酵产生的。二次发酵就是把白葡萄酒装入瓶子后再加入酵母并塞紧瓶塞，使它再次发酵。因为瓶子塞紧了，这样发酵过程中产生的二氧化碳气体都在酒中无法逃出。当一打开瓶塞这气体就变成泡沫溢出来了。
在过去只要是这种工艺生产的这类酒都叫“香槟酒”。像我国张裕生产的“香槟”曾经还非常闻名。但其实真正的香槟应该是法国香槟地区出产的这种气泡葡萄酒。近年来法国为保护香槟原产地专属品牌。在全世界打了700多场专利官司。绝大多数获得了支持。包括在我国。这样我国张裕生产的这种酒就不能叫“香槟”了。只能叫“气泡酒”或“起泡葡萄酒”。生意一落千丈损失惨重。但其实味道与真正的香槟基本无异。特别是对我们这些外行。所以你想尝尝香槟完全可以试试“起泡酒”。目前市面上比较多的是张裕和威龙生产的。
五、香槟酒是哪种酒:
属于葡萄酒，有发泡和不发泡之分，但我们平常能接触到的绝大多数为发泡香槟。
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