一、制作葡萄酒的过程中 铁勺子掉入发酵皿 没有捞出来，3-4天后发现葡萄液颜色发白，
从您的描述中可以看出您的酿酒方法中的几个问题：1、酿酒容器不能使用铁制品，即使用不锈钢也必须是含铬量非常高，含铁量非常低的不锈钢牌号，因为铁分子会被葡萄酒中的酸溶解，产生对人体有害的化学物质。2、您既然能将铁勺子调入酿酒器皿中，说明您是开放式的发酵，能保证酿酒的质量吗？3、铁勺子调入酿酒器皿中，葡萄酒的颜色已经发生变化，那么多的氧化铁在酒液中，这样的酒别喝了。
二、自酿葡萄酒的做法
其实这制作葡萄酒的过程相当简单；
首先说明一下那些葡萄不是完好的葡萄，大部分是烂葡萄，但是如果条件允许的话那最好用完好的葡萄。将这些葡萄洗净后，准备一些容器用于存放这些葡萄，我用了几个花生油的空瓶子来装；接着用手把每个葡萄的果肉挤出来，连皮再果肉一齐放进瓶子里，如此重复，装了整整五个瓶子，这里注意，不能把瓶子装满，必须留有至少30%的空间。过程虽简单，但弄了一早上，手关节酸疼得厉害。接着就在每个放入大量的糖，大约相当于葡萄体积的10%，放好糖后盖上盖子，注意不要把盖子锁得很紧，介时瓶子里的葡萄发酵会产生气体向上冲，如果盖子锁得太紧压力就会越来越大，到了一定程度，气体就会冲掉盖子，情况就跟开香槟酒一样“嘣 ”！！的一声很响。
好了，需要操作的事情已经做完了，是不是很简单呢？下面需要做的就是等，大约一个月左右，这个过程中，葡萄会不断发酵，而最后葡萄的果肉会分解成葡萄酒，皮就不会被分解掉，浮在上面，而最后需要处理的就是把瓶子里的葡萄酒过滤一下，就成了。
三、自酿葡萄酒用什么发酵?
苏打或酵母都可以。但古老工艺的话恐怕你就该喝不下去了，用脚踩的方法。
四、自酿葡萄酒瓶盖生蛆了，但酒里没有，酒的味道也不酸，但闻起来有种刺
酒盖生蛆说明酒的密封出现了问题，酒精浓度不足以抑制细菌的生长，建议酒做废弃处理，受到细菌感染酒已经不适合饮用。
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