侍酒师的工作内容蚂蚁森林
【职业定义】
侍酒师（Sommelier）这一职业，最初仅指在宾馆、餐厅中负责酒水饮料的侍者。然而，随着时间的发展，这一职业的内涵已经大大扩展。现代的侍酒师不仅需要具备专业的酒水知识和技能，还应懂得设计葡萄酒与菜肴的搭配，具备鉴赏葡萄酒的能力，熟悉酒品的采购要求，并能对酒窖进行有效管理。此外，侍酒师还应具备基本的美学修养和时尚感知，以及高尚的品味，这样才能具备良好的鉴赏力，真正理解葡萄酒。
【职业等级】
国际侍酒师协会（ISG）是全球唯一获得BOE认可和批准的侍酒师教育机构，在全球60多个城市设有分校，是国际公认的侍酒师培训摇篮。ISG提供初级和大师级侍酒师认证，其中大师级认证需要7年时间完成，是目前葡萄酒行业中最完整全面的可授予学位。
【侍酒的程序】
侍酒师在宴请宾客时，应遵循一定的规则，如先上轻酒质葡萄酒，后上重酒质葡萄酒；先上干葡萄酒，后上甜葡萄酒；先上年轻酒，后上陈年老酒等。此外，侍酒师还需保持瓶装葡萄酒的澄清度，避免在倒酒过程中产生震荡，影响酒的品质。
【职业教育】
随着中国葡萄酒市场的增长，越来越多的消费者开始关注葡萄酒文化。国际上，有许多权威的葡萄酒教育机构和团体，如美国国际侍酒师学院（ISG）、英国品酒师学院（WSET）和波尔多CIVB葡萄酒学校等。这些机构提供从初级到高级的葡萄酒课程，适合不同层次的学习者。
【侍酒师的最高级别】
侍酒师的最高级别是考取伦敦葡萄酒学院的Master of Wine，这是世界上最难取得的资格考试，目前全球仅有240人获得资格。
【侍酒师的品酒过程】
侍酒师的品酒过程包括看、闻、尝、吐四个步骤。首先观察酒的颜色和外观，然后晃杯闻味，接着品尝酒的味道，最后将酒吐出。
【侍酒师是葡萄酒文化的最佳诠释者】
侍酒师不仅是“会”喝葡萄酒的人，更是葡萄酒文化的传播者。他们需要全面掌握葡萄酒知识，了解各种菜肴的搭配及标准的侍酒动作，懂得酒单的制作和酒窖的管理，具备高雅的品位和良好的沟通能力。
【侍酒师是葡萄酒配餐的桥梁】
成功的葡萄酒配餐需要侍酒师的主导。侍酒师在餐厅中起到画龙点睛的作用，他们需要了解菜肴和酒品的特性，为顾客提供最佳的搭配建议。
【侍酒师与品酒师的区别】
品酒师和侍酒师虽然只有一字之差，却是完全不同的职业。品酒师专注于酒的品尝和鉴赏，而侍酒师则更注重于为顾客提供适合的酒品和服务。
食品科学与工程读后可以读葡萄酒专业的研
葡萄与葡萄酒工程专业
专业前景 随着人类对食品安全和营养保健的重视，葡萄酒作为一种有益健康的食品已成为大众消费的时尚。葡萄酒的发酵具有独特的工艺和文化内涵，又与品种、生态和栽培密切相关，因此，葡萄酒产业是一个具有专用品种、特色栽培、独特发酵的新型文化产业。葡萄酒产业所涉及的领域除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多方面。葡萄酒产业是一个欣欣向荣的产业，葡萄与葡萄酒工程专业有着广阔的前景。
学科实力 本专业现有专业课教师10余人，其中教授3人、副教授5人，另外还有多名国内外知名专家担任客座教授。主持、承担国家和省部级科研项目30余项，每年在国际重要学术刊物上发表论文10多篇，多项研究成果通过省部级鉴定，达到国际领先或先进水平，开发的系列优质葡萄酒已成为学校对外交流的重要展示产品。本专业拥有葡萄生理与分子生物学实验室、葡萄基因组学实验室、葡萄酒化学实验室、葡萄酒分析与质量控制实验室、国际标准的葡萄酒感官鉴评室和环境优雅的葡萄酒文化传播中心等，既可满足日常教学需要，又可为本科生开展科技创新活动提供保证。
培养目标 培养具备化学、园艺学、葡萄酒学、食品工程学、企业管理和市场营销的基本理论知识和技能，能在葡萄栽培与管理、葡萄酒酿造、生命科学及相关领域从事科研、教学、生产设计与管理、酒鉴赏和文化推广、新技术和新产品研发的高级科学与工程技术人才和管理人才。
专业特色 葡萄与葡萄酒工程专业综合了园艺学、生物工程、机械设备、食品科学与工程、感官品评学科的特色，属于理、工、农、人文交叉性的综合学科专业，既具备了相关学科科学技术的前瞻性，又有独特的工艺技术和深厚浓郁的文化内涵。
主干学科 园艺学（Horticulture）、化学(Chemistry)、葡萄酒学(Wine Science)、食品工程(Food Engineering)
主要课程 葡萄病虫害防治、葡萄酒感官品评、葡萄酒质量控制、生态与酿酒葡萄栽培学、酿酒葡萄品种学、葡萄酒酿造学
所授学位 工学学士
就业方向 毕业后可从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发等领域的工作，就业部门包括相关的国家机关、大专院校、科研院所及质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划与设计、国际文化交流部门等。
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