欧洲酒的历史文化 葡萄酒的发展和历史
欧洲酒的历史文化 葡萄酒的发展和历史
对于我国酒的历史,很多人都能够略说一二, 说起葡萄酒,大家应该都知道这个是来自于西方的一款饮品,而且葡萄酒也是有着非常悠久的历史。关于我国的酒历史相信很多人都不了解了。其实对于欧洲酒的历史文化我们也不能完全的弄清楚,因为葡萄酒是在国外酿造的,但是在我国也有着很深厚的影响。下面和小编一起来看看吧!
首先我们要明白的是,从古时候开始人类就已经学会利用粮食来进行生产了,而且人们还把谷物作为主要原材料,然后再将这些谷物经过发酵之后得到的一种饮料,所以这类东西被称为原始的水果酒、果子酒、药用酒以及奶制品酒等。而在古代的时候由于当时的技术不成熟以及所采用的方法比较差,而导致很多不良商家钻空子的现象出现,从而制造出许多假冒伪劣的产品,这样一来就让消费者防不胜防。所以到了后来随着技术的发展,人们发现使用谷物或者其它原料生产的酒并不一定都是真正的纯粮酒,因此也就有了蒸馏法和白兰地这一类的蒸馏酒,但是这两种酒却没有那么好喝。
不过现在很多人都喜欢喝红葡萄酒,这也是一个很好的选择,毕竟它的品质非常好,并且口味也不错,如果有朋友想要尝试的话,可以试一下这款葡萄酒,要是不会的话也可以买回来慢慢品尝。虽然红酒的历史并不是特别的悠长,但它却是属于一种高度数的烈性酒,所以一般人是受不了的。
好了,上面就是关于欧洲酒的历史文化的相关内容,希望对大家有所帮助。
欧洲葡萄酒文化的始祖
欧洲葡萄酒文化的始创者是欧亚非典时期。在罗马帝国时期,由于葡萄种植技术的发展,人们开始用野生水果酿造葡萄酒;而到了中世纪的法国和意大利,则使用黑皮诺(PinotNoir)作为一种古老的葡萄品种,以提高生产水平和品质;而在17世纪的时候,葡萄园被发现并利用起来。
从波尔多到勃艮第,每一个地方都拥有着自己的葡萄园和酿酒方法,这些都是欧洲古代文化的重要组成部分。因此,许多人认为这些地区的葡萄酒就是欧洲葡萄酒文化的起源之一,因为这片土地孕育了无数个伟大的先驱和创造者。
但是,如果我们只看历史资料,就很难真正了解这个国家的地理、气候环境以及葡萄酒工艺的特点。所以今天我们主要来说说关于欧亚非典期间欧洲葡萄酒文化的历史背景和发展特点:
1.西周:约三千年前的甲骨文中就有“酒”字的意思,“酉”代表饮酒的时间。《汉书·食货志》记载:“杜康作秫酒。”《礼记.天官.酒正》中有“为此春酒”,也就是把秋收后的成熟果子放在桑干上压榨取汁,然后再用来制作酒液。“夏商时,已有仪狄制成酒醪,即今之枸酱”。据考证,早在中国史前时代,《吕氏春秋》中的“仪狄作酒醪”,便是最早出现于殷朝晚期的事物。
2.东周时期:公元4世纪-6000年左右,当时葡萄酒已广泛用于祭祀活动和社交场合。秦汉以后随着农业技术的进一步发展,出现了专门用于制造葡萄酒的方法——蒸馏法。这一时期的酿酒业十分发达,使得我国古代酿出来的葡萄酒具有浓郁的香气,口感细腻顺滑。此外,这种酒还常伴有药材或矿物质的成分,如茴芹等,有助于滋补身体、强身健体。
3.唐宋时期:公元6世纪至7世纪之间,葡萄酒已经逐渐普及开来,成为了中国饮食文化的一部分。明清之际,白居易在《劝君更尽一杯酒》一诗中写道:“自此之后,便有了葡萄美酒相逢。”这里说的葡萄也指的是红曲黄酒。
虽然现在很多学者依然对葡萄酒文化有着一定的研究意义,但对于那些想学习或者想要了解葡萄酒的朋友来说,他们需要更多的时间去深入探索葡萄酒的历史渊源、产区特征及特色等方面的问题。
葡萄酒的文化论文
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葡萄酒是西方的重要酒精饮品，下面就是我为您收集整理的葡萄酒的文化论文的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
葡萄酒的文化论文1 法国被认为是顶级葡萄酒的代表国，法国人的浪漫气息和得天独厚的多样化气候和土壤，以及2000多年的悠久酿酒工艺、严格的法定产区（原产地控制命名）管理法规，使得法国能够提供风格各异的上好葡萄酒。值得一提的是，无论法国的酿酒技术，还是法定产区（Bordeux Nice Dijon……）管理法规，都早已被世界其他葡萄酒生产国接受与仿效，并成为范本。
在法国，酒不仅仅是一种饮品，它已融入了法国老百姓的生活和文化之中，成为不可分割的一部分了。早在罗马时期开始酿制葡萄酒了，得天独厚的自然条件，使一些稀有的葡萄品种呢，只有在法国才能生长良好，达到其最佳状态。法国的葡萄园几乎覆盖了三分之二的国土面积。
17世纪，法国人开始将葡萄酒种植与生产制度化。1855年法国巴黎举办世界博览会，当时正值拿破仑三世执政，他想借世界博览会之机向全世界推广波尔多的葡萄酒，同时也有将全国的葡萄酒都参展其中的想法。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会以此介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级，波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。在此之后，格拉夫地区和圣埃米利永地区在上世纪中叶也进行了酒庄分级，只不过没有像梅多克地区那样分成五个等级。所有进入分级的酒庄都称为列级酒庄，在酒标上能够看到GrandCruClasse的字样。
早在1855年法国就有了成熟的葡萄酒分级制度。共有四个级别：法定，优良，地区，和日常。其中法定产区的酒级别最高，简称AOC，占全部产量的35%，这一等级的酒十分昂贵。关于1855年分级的争论很多，然而1855年分级不仅表现了波尔多葡萄酒产区的等级划分，还反映出了该地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况，其在世界葡萄酒爱好者心中已经根深蒂固。当时分级后的格局显示，几乎所有的等级园均来自梅多克产区，并且所有评出的酒庄全部集中在波尔多左岸地区，因此这次分级制度有着相当的局限性，当然这也与波尔多左岸产区拥有临近基隆多河而通往大西洋彼岸其他地区的交通地理优势有着很大关联。
通常，我们想波尔多产的葡萄酒在法国最为出名，其实勃艮第和隆河谷地也是著名的葡萄酒产地；到了勃艮第靠北的村庄还出产顶级的白葡萄酒。在众多的葡萄品种中，黑皮诺是法国主要的葡萄品种，如今有些地区推广了机器采摘，但是一级葡萄园还是以人工为主。通常采摘下来的葡萄会有去梗的过程，这个过程一定要恰到火候，因为它直接影响到了酒的酸度。还有下一步就是要挤破葡萄了，在村庄里，如果葡萄大丰收，人们还会特别庆祝一下，就会把葡萄放在特制的木桶里，人们不分男女，跳进桶里，合着音乐欢快的在葡萄上跳着舞，下面的葡萄不知不觉就被挤出汁来了。在挤破后和榨汁前会有第一次发酵，然后把葡萄渣送去压榨，以提取更多的汁液。下一步该在低温下放置一段时间了，使葡萄中的固体物质分离出来。之后进行的酿藏，要在大桶中储藏6—24个月，最后才进行瓶装。大家在酒庄或超市买到了有着宝石般色泽的葡萄酒就是这样一道一道工序完成的。
葡萄酒的文化论文2 专家介绍说葡萄酒盛产地区之一的第戎，位于法国中部，城市弥漫着高贵的味道，第戎是法国人公认的'贵族城市，不但富人居多而且也是葡萄酒盛产的地方，法国人不在第戎工作但一定会在第戎置房，因为他们夏天要来度假，可以想象的是因为富人多对高品质葡萄酒的需求大而产量与日俱增还是因为多出产优质葡萄酒才吸引了这么多的富人前来，其实都不是，只是地理条件适宜葡萄的生长，让他们有更优质的葡萄出产，也就理所当然的有更优质的葡萄酒产生。除了葡萄酒的美味，还有姜味面包和芥末酱也是这个城市的特色，想想品上一口甘醇的葡萄酒加上一口沾满芥末酱的面包，你会马上爱上这座城市。
光着脚丫在大木桶里踩压葡萄是法国人制造葡萄酒的第一步流程，当然还有更之前的一步就是把他们从葡萄藤上摘下来，每年夏天第戎都会迎来国内和国外友人到葡萄酒庄打工，买个草帽你也可以成为其中的一员，尝一口刚制作出来的葡萄酒，有点涩涩的，但之后是爽滑的甘甜，闭上眼睛说一句，tresbon！我已经深深陶醉于葡萄酒香中。
在法国除了第戎同样有很多制造葡萄酒的地方，葡萄酒的种类分为干邑、香槟、红葡萄酒、粉红葡萄酒、白葡萄酒等。在法国甚至整个欧洲，干邑也被很多人所喜爱，干邑地区的性格如同所独有的白玉葡萄一样独一无二。温和的大西洋海洋性气候成就了完美的干邑产区，该产区包括滨海夏朗德省，多尔多涅生和德塞夫勒省的一小部分。在这里它们被分为6个产区，分别是大香槟区、小香槟区、边林区、优质林区、良知林区、和普通林区。
现今干邑中最有名气的几大酒庄轩尼诗、人头马、卡穆、奥德和马爹利所用来酿造白兰地的葡萄都来自这6个产区，将白兰地酿制成干邑的过程中一般都会蒸发一半的酒精，起初干邑的酿造者认为这部分丢失的酒被天使喝了，我们叫做送给天使的礼物，据说这个自然蒸发的过程中，干邑地区统计的数字可以具体到每年超过2000万瓶酒消失在大自然中，而这也是酿造者毫不犹豫奉上的贡品，以此换取不可替代的完美品质。
世界上只有两种餐桌上的美味需要等待100年，甚至更长时间，一个是西班牙的陈醋，一个便是干邑白兰地。法国人爱酒，其实更爱酒文化，想想桌上摆着一瓶100年的好酒，不想细细品味都难，这片未知的国土已经让我们充满了幻想和期待。
葡萄酒等级之分
刚接触法国葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其实并不是这样：葡萄酒的酸味其中一部分来源于葡萄浆果，如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸，一部分来源于发酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸度是不可避免的，它促进唾液的分泌，加快身体的新陈代谢，对健康来说必不可少。法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂，并不是只要是AOC级，就是好酒。好酒必定出自好年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量，却因为产地和当年的气候还有对葡萄的管理所决定。自2000年以来的好年份有2000，2003，2004，2005，所以当你看着法文酒标发蒙的时候，看年份选酒也许是个不错的主意。酒标上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。
葡萄酒的文化论文3 与欧洲相比，美国是一个更富于动感和更务实的国家。有更多的活跃的、探索性的，不受约束的风格。直白、简约、急迫、带着点强悍的自信，算得上美国的国家风格和不少美国人的个人风格。这就是美国移民生活深度大体验。也许是出于这样的原因，被欧洲大陆人和英国人喜欢的优雅的、需要长时间陈酿、需要一颗安静从容的心去品味的葡萄酒，不会受到美国大众消费者的欢迎。美国人是务实的，尽管在葡萄酒上他们仰视法国，但如同在政治、建筑、艺术和文化领域一样，决不会对法国的体系照搬照抄。走自己的路的态度和勇气，在中美两个大国身上表达得并无二致。
当二十世纪六十年代意大利学着法国开始搞DOC和DOCG的时候，美国已经开始行走在以品种标示葡萄酒的道路上。美国移民人是简单而直接的，要让普通消费者记住那些复杂的产区和标签基本上是给自己添乱，所以美国的葡萄酒标签更多的是简洁，特点明显，便于被记住的风格。
葡萄酒左灯右行，二十世纪七十年代，一边是标志性的巴黎盲品会，鹿跃酒庄的1973赤霞珠和Chateau Montelena1973霞多丽分别名列红葡萄酒和白葡萄酒的第一名。另一边是加州的酒厂门口拉白金粉黛酒的汽车排成了长队。美国投资移民的本土大众喜欢的还是一些价格便宜的、直率的、张扬的，涌动着活力的葡萄酒。
我们改革开放三十年，积累了相当一批大款小款，买了不少的名酒，中产阶级号称也在形成。水平基本还是踟蹰在向法国酒抛媚眼的阶段，追捧拉菲、龙船和白马等，更低层次就是唯法国酒是举。喝什么酒常常是照顾着自己的身份，没照顾着自己的口味。投资移民美国在我们那么多的美食作家和无比兴旺的美食博客的作者中间，相信有一天会出一个帕克那样的人物。
也许因为是个移民国家，也许因为加州生产的葡萄酒差不多占了总产量的90%，在美国的葡萄酒市场上可以看到来自各个国家的葡萄酒，投资移民至少在我参观和短期生活过的几个东部州的大大小小的城市是这样情况。移民美国这和我在欧洲的感觉挺不一样。欧洲的国家一个地区的本地酒占着绝对优势的比例，然后有些来自本国其他地区的酒，和更少的外国酒。
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