法国最早的葡萄酒之路在哪里？
法国最古老的葡萄酒之路（Route des Vins d'Alsace)。它始建于1953年，绵延170公里，经过73个市镇，连接了阿尔萨斯两省: 上莱茵和下莱茵省。
1953年5月13日，两列汽车拉力赛车队，同时从此路的两端出发，行进至中间相遇。当地出版物大力报道了这次开幕活动，以此正式成为阿尔萨斯葡萄酒之路成功的信号，从此成为阿尔萨斯旅游的最佳形象大使。
你也许没听说过阿尔萨斯，但你一定记得教科书里法国著名小说家都德于1873年发表的一篇名作《最后一课》。无论故事如何揪心，这个故事描述的场景就发生在阿尔萨斯，这块兵家必争，多次在德法之间易手的风水宝地。
在阿尔萨斯地区，葡萄的种植利用就像在中国我们祖祖辈辈对小麦，大米一样的重视。
葡萄园在阿尔萨斯有记载的种植，可以追溯到公元五世纪，那时，修道院再次开始大量兴建，葡萄的藤蔓，也逐渐覆盖阿尔萨斯大地。
从北边的马尔勒南到南端的坦恩，如今的葡萄酒之路在孚日山脉东侧穿过170公里的葡萄种植园的小山丘。这条路上聚集了超过300片葡萄园。大区51个特级园（Grand Cru）有49个都聚集于此。
这条路集中展示了阿尔萨斯的美酒、美食、文化以及艺术。
第一眼望去， 阿尔萨斯的葡萄酒之路就是一幅精致的油画，让人庆幸自己从油画框里跳出来，看到这样沁人心脾的全景，随手一拍，都不逊色于明信片上的照片。
错落有致又规整如一的葡萄田，环抱着老树城墙鲜花簇拥的村庄，年代悠久的木筋墙结构的屋舍，每个村庄罗曼或哥特式的教堂，文艺复兴年代的水井，中世纪宏伟傲人的城堡的遗址，热闹的小咖啡厅，酒气飘香的好客酒窖。。。
上篇介绍的童话小镇科尔马，就是当之无愧的“阿尔萨斯葡萄酒之都”。它位于阿尔萨斯的葡萄酒中心地带，是当年的贸易中转站和河港。如今成为浪漫的象征的小威尼斯蜿蜒的河道，似乎还能看到16世纪全盛时期，科尔马的酒商利用运河运输葡萄酒忙碌的场景，河道上的木桥，是否还沁着红酒的清香？
在葡萄酒之路上，除了科尔马这种举世闻名，游客云集的大城镇外，不妨涉足酒乡深处。
然而也只有那些充满了探索之心的游客，离开热闹的城市，才可以发现那些最为神秘的角落：让自己放慢脚步体会阿尔萨斯葡萄酒之路的精髓，徜徉在中世纪城市的街巷之中，远离喧嚣的人群，漫步在葡萄园小径上。
埃吉塞姆（Eguisheim），2013年当选最受法国人欢迎的村庄榜首，也是教宗利奥九世的家乡。
里克维尔（Riquewihr），被多年来穿梭欧洲的日本游客评选为法国最美村庄。
建于12世纪的国王城堡 (Châteaux Haut-Koenigsbourg)
前马来西亚总理Mahathir Mohamad和他的妻子深深着迷于法国阿尔萨斯的风土人情，就请马来西亚第九大财阀Vicent Tan在吉隆坡外50公里处依葫芦画瓢，建了一个克隆版的小科尔马（法国街），卖着一样的街边零食和纪念品，又在旁边建了一个国王城堡酒店。大家不妨看看克隆版找找不同？
街道可以复制，美食可以模仿，中世纪城堡可以搬到热带雨林，但科尔马最适合葡萄种植的小气候却是独一无二的。它是法国第二干燥的城市，为葡萄成长季的光照，葡萄的甜度提供了绝佳的保障，弥补了纬度环境的不足。
阿尔萨斯作为法国四大葡萄酒产区之一，有几个独一无二辨识度极高的特性：
与法国其他葡萄酒产区不同，阿尔萨斯的葡萄酒不以“风土”（terroir，指结合气候，地形，土壤，葡萄品种等综合条件，对每个葡萄园的命名），而以葡萄的品种命名，俗称阿尔萨斯七仙女。他们分别是：雷司令，西万尼，麝香，白皮诺，灰皮诺，黑皮诺，和琼瑶浆。
阿尔萨斯90%以上的产品都是白葡萄酒，是需要专业酒窖或冰箱存放的酒，根据搭配菜肴和不同品种的酒，最佳品鉴温度为8到12摄氏度。唯一的红葡萄酒－－黑皮诺，以其清新浓郁的果香占得一枝独秀的地位。
在阿尔萨斯葡萄酒评级系统里，除了全法国为高质量酒通用的AOC/AOP (Appellation d'Origine Alsace Contrôlée)，以及保证更高品质限制产量的特级园Grand Cru，在这里还有第三个品级分类，1976年专为克雷芒起泡酒而创（Appellation Crémant d'Alsace Contrôlé）。这是一种用香槟地区使用的传统制法产的起泡酒，用白皮诺，灰皮诺，雷司令（黑皮诺用于分红克雷芒）较多，口感平衡，气泡细腻均匀，因其与香槟的同样高质量保证和高性价比，一直是在香槟以外最受法国人欢迎的起泡酒。
酒杯的文化有哪些
大家都知道喝葡萄酒要使用高脚酒杯，这说明很多人对酒杯的选择也并非全无概念。我曾经在意大利葡萄酒展上遇到这样一件事：在皮埃蒙特地区一个酒庄的展台前，有一个人试图用自己手中的一次性塑料杯子来试酒，结果当即被酒庄主人勇猛而坚定的一把夺下。酒庄主人认为使用一次性塑料杯这样的东西品尝它的美酒是一种亵渎，给那个人换上了高脚葡萄酒杯。一只没有花纹与颜色的高脚郁金香形的酒杯，通常是品尝葡萄酒的基本要求。
大多数人选择酒杯的时候主要从美学方面出发，更多关注杯子的色彩、造型、修饰及花纹。选择这些酒杯除了是喝酒的容器之外，最多有一点装饰家里厨柜的作用，而没有考虑到酒杯对葡萄酒的香气与味道也有影响。这个影响是肯定存在的，所有品酒会上都使用相同的杯子品尝葡萄酒（当然品红葡萄酒与品白葡萄酒所用的酒杯可能会有所不同），原因就是为了防止使用不同的酒杯而造成嗅觉和味觉上的差异。可见早已经有人注意到了酒杯形状与大小对葡萄酒性质的影响了。
下图是国外对不同酒杯形状对于葡萄酒特性影响的一些研究结果。
图中选用了3种不同形状的酒杯对葡萄酒不同特点的表现力作比较，其中红色代表尺寸最大的一种叫做“European Gand Jury”的酒杯，粉色代表一般的餐酒杯，棕色代表INAO标准酒杯，是3种酒杯里面尺寸最小的一种。横坐标左到右依次表示葡萄酒的不同特性，苦味、烃类物质、酸、植物风信子的味道、青苹果味、玫瑰花瓣、梨子、水果香味。图里可以看出，除了INAO标准酒杯，其他的酒杯同没有显出青苹果的香味。
通过一些研究，现在已经没有人怀疑酒杯的形状与大小对于葡萄酒的特性的影响。但是接下来的问题是，如果在不同的时间或不同的地点，没有相同的酒杯用于试酒的话，同样的酒品试结果也可能不同，试酒的结果也会令人怀疑，这样就需要一个“标准工具”。INAO酒杯就是为了制定一个标准试酒的“工具”而设计的酒杯。酒杯形状和大小如下图。
这个酒杯的外形是1970年由法国INAO（原产地名号研究院）确定的，并且后来得到OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）的认可，成为业界使用的标准酒杯，很多酿酒厂的实验室里和葡萄酒学校里都可以看到他的身影。
INAO酒杯的形状可以保证香气集中；他的材料是用明亮而透光性好的玻璃或水晶，便于辨别葡萄酒颜色；酒杯口的边缘经过切割与抛光，没有直接吹塑形成的厚唇边，让酒能够平顺的流到品尝者的嘴里。也有人对这种酒杯抱批评态度，说他太“技术性”了，更加倾向于突出酒的弱点而不是优点。另外一个缺点就是它的尺寸比较小，只能容纳差不多两口酒的量，虽然对于试酒来说是足够了，但是对于日常使用来说，看来并不合适。
另外还有一类品酒专用的酒杯，我叫他“葡萄酒迷之选”。这些酒杯都是针对不同种类的葡萄酒专门设计的，通过对某一个特定品种葡萄酒的研究，为其特点量身定做一种特定的形状，突出这个品种葡萄酒的优点，让酒的香气更加有层次和容易辨别，加强酒的协调性，其中的高级品使用水晶制造。这种酒杯最为引人注目的就是超大号的尺寸，一只酒杯可以盛下差不多一瓶酒。这类酒杯里最有名的应该是奥地利的Riedel牌，另外德国的Spiegelau牌也不错。
Reidel是奥地利古老的酒杯制作世家，从1756年至今已经经历了10代传人，从第九世的Claus Riedel先生开始，致力于酒杯形状与尺寸对葡萄酒的香气与味道的影响的研究。Riedel也是世界上第一个对此问题作系统研究的厂家，并制作出被葡萄酒鉴赏家和爱好者公认推崇的各系列酒杯。他们认为葡萄酒的香气由于密度的不同，在酒杯内的位置也不同，最上层的是挥发性较强、密度较小的花香与果香；中层则是辛香与植物的香气，最底层是橡木香和酒香。不同的酒杯形状能够让香气处于酒杯内不同的位置，如下图那样。
图中从左到右依次为，陈年的红酒杯、香槟杯、白酒杯、年轻的红酒杯。黄色部分代表第一香气（如：花香、果香），绿色部分为代表第二香气（如：辛香、植物香、坚果的香味），蓝色部分代表第三香气（如：橡木、酒香）。
形状除了影响香气外，对味道也有一定影响。不同的酒杯形状引导葡萄酒流入口腔内不同的位置。尤其是酒杯口的边缘一定要经过切割和磨光，这样能够让酒更顺畅地流到口腔里，否则，就会加重酒的酸味和粗糙感。从下图可以看出来经过切边的酒杯和没有经过切边的酒杯在饮酒时，酒液流动的形状有什么不同。
Reidel的酒杯好虽好，但是实在是太贵了，他顶级的Sommelier系列水晶酒杯要600元人民币以上一只；Vinum系列水晶杯要便宜很多，只有三分之一的价钱，但是花近200元钱买一只酒杯听起来还是有点儿疯狂。德国的Spiegelau牌酒杯是另外一个不错的选择，有和Reidel相似的形状与尺寸，对于不同的葡萄酒，也有不同形状的设计，当然价格更加便宜一些。即便如此，一只酒杯也需要100元左右，这个数字在一般人眼里恐怕是一整套酒具的预算。
对于日常使用或者品尝一般的葡萄酒来说，太昂贵的酒杯当然不是很经济，有一些酒杯满足自己的日常饮酒或者招待客人就可以了。下图是针对不同类型的葡萄酒建议使用的酒杯的基本形状的一个参考，从左到右依次为：起泡酒、年份香槟、甜型起泡酒、清爽的白葡萄酒、全酒体的白葡萄酒、年轻的红酒、全酒体红酒、陈年红酒、陈年好红酒和甜酒。想想自己平时常喝哪种类型的葡萄酒，到超市或者商店里选择形状差不多的酒杯就可以，完全没有必要为不同的酒准备不同的杯子。
如果准备要品尝比较高级的葡萄酒，几只专用的“葡萄酒迷之选”的确可以令好酒增色不少。这时准备几只Reidel牌或者Spiegelau牌的酒杯有一定必要。当然考虑到经济因素，不一定每种酒杯都要买齐全，选择其中几种就可以了。我的建议是（以Reidel牌为例）：如果你喜欢品红酒，那么有3种酒杯就可以了，Bordeaux（波尔多）酒杯用来品Bordeaux、Cabernet Sauvignon、Merlot，Bourgogne（勃艮第）酒杯用来品Bourgogne、Pinot Noir、Nebbiolo、等全酒体的酒，Chiati（基安蒂）酒杯用来品其他类型的主要是中等酒体的红酒。如果喜欢品白葡萄酒，2种酒杯就可以了：Sauvignon Blanc（白苏维浓）酒杯用来品轻到中等酒体的白葡萄酒，Riesling（雷司令）酒杯用来品全酒体的白葡萄酒。（下面7幅图是Reidel牌和Spiegelau牌的酒杯，上面4种是Riedel牌红酒杯，从左到右依次为Bordeaux, Bourgogne, Syrah, Chianti，下面3种是Spiegelau牌红酒杯从左到右依次为Bordeaux, Bourgogne, Chianti）
选酒杯的时候要突出重点也要量力而行，不常饮用的种类可以不必买专用酒杯，这样即可以增加品尝葡萄酒时的乐趣，又可以相对节约资金。有机会去了解了解特定酒杯的设计过程，还可以对品酒从另外一个侧面加深理解，也实为一件趣事。
的酒，Chiati（基安蒂）酒杯用来品其他类型的主要是中等酒体的红酒。如果喜欢品白葡萄酒，2种酒杯就可以了：Sauvignon Blanc（白苏维浓）酒杯用来品轻到中等酒体的白葡萄酒，Riesling（雷司令）酒杯用来品全酒体的白葡萄酒。（下面7幅图是Reidel牌和Spiegelau牌的酒杯，上面4种是Riedel牌红酒杯，从左到右依次为Bordeaux, Bourgogne, Syrah, Chianti，下面3种是Spiegelau牌红酒杯从左到右依次为Bordeaux, Bourgogne, Chianti）
选酒杯的时候要突出重点也要量力而行，不常饮用的种类可以不必买专用酒杯，这样即可以增加品尝葡萄酒时的乐趣，又可以相对节约资金。有机会去了解了解特定酒杯的设计过程，还可以对品酒从另外一个侧面加深理解，也实为一件趣事。
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