食品科学与工程读后可以读葡萄酒专业的研
葡萄与葡萄酒工程专业
专业前景 随着人类对食品安全和营养保健的重视，葡萄酒作为一种有益健康的食品已成为大众消费的时尚。葡萄酒的发酵具有独特的工艺和文化内涵，又与品种、生态和栽培密切相关，因此，葡萄酒产业是一个具有专用品种、特色栽培、独特发酵的新型文化产业。葡萄酒产业所涉及的领域除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多方面。葡萄酒产业是一个欣欣向荣的产业，葡萄与葡萄酒工程专业有着广阔的前景。
学科实力 本专业现有专业课教师10余人，其中教授3人、副教授5人，另外还有多名国内外知名专家担任客座教授。主持、承担国家和省部级科研项目30余项，每年在国际重要学术刊物上发表论文10多篇，多项研究成果通过省部级鉴定，达到国际领先或先进水平，开发的系列优质葡萄酒已成为学校对外交流的重要展示产品。本专业拥有葡萄生理与分子生物学实验室、葡萄基因组学实验室、葡萄酒化学实验室、葡萄酒分析与质量控制实验室、国际标准的葡萄酒感官鉴评室和环境优雅的葡萄酒文化传播中心等，既可满足日常教学需要，又可为本科生开展科技创新活动提供保证。
培养目标 培养具备化学、园艺学、葡萄酒学、食品工程学、企业管理和市场营销的基本理论知识和技能，能在葡萄栽培与管理、葡萄酒酿造、生命科学及相关领域从事科研、教学、生产设计与管理、酒鉴赏和文化推广、新技术和新产品研发的高级科学与工程技术人才和管理人才。
专业特色 葡萄与葡萄酒工程专业综合了园艺学、生物工程、机械设备、食品科学与工程、感官品评学科的特色，属于理、工、农、人文交叉性的综合学科专业，既具备了相关学科科学技术的前瞻性，又有独特的工艺技术和深厚浓郁的文化内涵。
主干学科 园艺学（Horticulture）、化学(Chemistry)、葡萄酒学(Wine Science)、食品工程(Food Engineering)
主要课程 葡萄病虫害防治、葡萄酒感官品评、葡萄酒质量控制、生态与酿酒葡萄栽培学、酿酒葡萄品种学、葡萄酒酿造学
所授学位 工学学士
就业方向 毕业后可从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发等领域的工作，就业部门包括相关的国家机关、大专院校、科研院所及质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划与设计、国际文化交流部门等。
格鲁吉亚红酒简史（格鲁吉亚红酒骗局）
格鲁吉亚红酒简史（格鲁吉亚红酒骗局）
格鲁吉亚是世界上最古老的酿酒国之一，格鲁吉亚最受欢迎的主要酿酒葡萄是红葡萄品种Saperavi和白葡萄Rkatsiteli。
这些是前苏联共和国的经典品种，从吉尔吉斯斯坦和哈萨克斯坦到摩尔多瓦和乌克兰，其他许多早已建立的品种在全国各地广泛分布。在这些葡萄中，到目前为止，最常见的是红酒葡萄，特别是Alexandrouli，Aladasturi，Keduretuli，Ojaleshi和Usakhelauri。白葡萄品种由Chinuri和Mtsvani领导，分别是Goruli和Kakhuri变体。
该国还与古代酿酒技术的延续紧密相关，这包括使用称为qvevri（或kvevri）的粘土容器进行发酵和存储。与古老的安瓿相似，它们被埋在外面的地面上，或者为了保持温度一致性而置入地窖中。美国，澳大利亚和其他地区的酿酒师也已开始进口和使用它们。
考古证据表明，高加索地区的原始葡萄酒生产始于6000到8000年前。这包括格鲁吉亚，亚美尼亚，阿塞拜疆和土耳其东部。每个现代国家都宣称自己是葡萄酒的发源地，关于该主题的学术论文往往引起激烈的辩论。
几千年后，格鲁吉亚早期的酿酒传统仍然很流行，中世纪的赞美诗“Thou Art a Vineyard”就证明了这一点。赞美诗由德米特里一世国王（公元1093-1156）奉献给他的新格鲁吉亚王国。
格鲁吉亚的葡萄酒生产商在中世纪繁荣发展，因为东地中海地区被十字军东征所震撼。作为一个基督教国家，格鲁吉亚不受十字军的束缚，并得以相对和平地发展其农业和商业。
后来，它仍然不在奥斯曼帝国（Ottoman Empire）之外，奥斯曼帝国的伊斯兰教教法禁止喝酒。因此，佐治亚州的葡萄酒生产蓬勃发展，直到19世纪末美洲出现根瘤蚜和霉菌，害虫毁坏了将近150,000英亩（60,700公顷）的葡萄园。
格鲁吉亚红酒的艺术酒瓶
格鲁吉亚在几十年后受到苏联的控制时，为了适应不断增长的需求，将数千个葡萄园重新种植。然而，在1980年代后期，苏联对葡萄酒的态度发生了戏剧性的变化。米哈伊尔·戈尔巴乔夫（Mikhail Gorbachev）积极的反酒精运动有效地削弱了格鲁吉亚葡萄酒的出口。
自1991年宣布脱离苏联独立以来，该国仅经历了短暂的政治稳定。今天，格鲁吉亚和俄罗斯之间的紧张局势仍在继续，俄罗斯2006年对格鲁吉亚葡萄酒进口的禁运便证明了这一点，直到2013年6月才取消。
在苏联时期，相当一部分苏联的葡萄酒在格鲁吉亚生产。因此，独立后俄罗斯是一个主要的出口市场。葡萄酒是格鲁吉亚州经济的重要组成部分，因此禁运产生了深远的影响。该禁令还包括来自摩尔多瓦的葡萄酒，该葡萄酒就位于格鲁吉亚的黑海对面。
格鲁吉亚葡萄酒的未来如何发展取决于许多因素，并且对葡萄酒界的许多人都非常感兴趣。美国的葡萄酒生产商可能会利用“国际”葡萄品种。总体而言，它们的气候使特级成熟的葡萄酒成为可能。
另外，他们可以选择借鉴历史悠久的葡萄品种和葡萄酒风格。格鲁吉亚葡萄酒的传统是坚强的，国家的首要风土条件已经发现并研究了在长期内，其中大部分葡萄酒的国家会羡慕。最持久的解决方案可能是两者的混合。即使是像意大利这样的主要葡萄酒大国也很难达到这一平衡。
格鲁吉亚的葡萄酒地图非常庞大且复杂，它表明，这个古老国家的葡萄种植很少。从温带到亚热带，气候也非常多样。从北部的高加索山脉到西部的河谷和沿海平原，地势和地质情况各不相同。从东南部的卡赫蒂（Kakheti）到黑海沿岸的阿普哈泽蒂（Apkhazeti），只有格鲁吉亚最偏远的高地不生产葡萄酒。
酒文化真可谓博大精深，民间有爱酒之人，称“酒为粮食精，越喝越精神。更有普通老百姓的质朴流传语“饺子就酒越吃越有”。以上仅针对本文主题进行简单阐述，如果您还想要学习更多更深层次的知识，欢迎关注好酱网www.haojiang5.com。
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