作为一枚资深吃货，要问我中餐好吃还是西餐好吃，当然要把票投给中餐。一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美；吃我们的西餐,是用鼻子的,所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭.”饭菜好吃，人们常用“香”“味”来评价：饭真香，真有饭香。这菜真有味，菜真对口。“味”，指味觉，即食物送入口腔，经咀嚼进入消化道后所引起的感觉。这种感觉的区别，在于“好吃”或“不好吃”，它 不仅仅体现在对菜肴酸味、甜味、咸味等成分的印象，而是包括多种味觉： 甜酸苦辣咸引起的化学味觉；口感、咀嚼感、菜肴质感引起的物理味觉；色泽、形状、用餐环境引起的心理味觉。中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分。形成了八大菜系，不计其数的地方风味菜，都有各自的味型。就拿拿川菜来说，川菜最大的特点就是十分注重调味，口味多变，形成了许多独特的复合味型，如麻辣味型、椒盐味型、酸辣味型、家常味型、鱼香味型、五香味型等20 多种。中国烹饪更善于调味，调味料宽广，调味方法细腻，调味技术高超，强调复合味的灵活运用。用千滋百味各家争鸣形容在恰当不过。中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。具有多，奇，绝的诱人魅力。中国菜肴更强调“美食与美器皿相伴，食美器也美，美上加美。”饭菜之“香味”，主要来自三个方面： 一是来自原料本身的味道： 米香味、面香来、糟香味、酒香味、酱香味，等等；二是运用调味料的化学性质，巧妙组合，把单一味变为复合味。例如上面提到过的川菜味型，就包括糖醋味、五香味、麻辣味、酸辣味、香辣味、微辣带回香的红油味、咸甜酸辣香都有的鱼香味、咸甜麻辣鲜香诸味俱全的怪味。三是来自烹饪的其他因素，特别是火候。一块生肉，是嗅不出来香味的，但只要加热到一定程度，就能飘出香味。中国菜肴，品尝时有味可辨，陈列有色可观，烹饪时有香可闻，才是我们中国人福气也。
西菜之首－－法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重－－英式西餐
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。
意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
营养快捷－－美式菜肴
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
西菜经典－－俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。
俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。 俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
啤酒、自助－－德式菜肴
德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。
哪种美味可口不好，因为大家的要求不同，但哪一种适合，我们必须知道。大概做父母的都有这样一个发现，就是家里也做一样的东西孩子不一定要吃，但在外面买的或他看见的，可以吃一些。说实在的，花钱买的是好的，自己做的，不如买的好。
许多城市都有肯德基、麦当劳、德克士之类的东西，用咱中国人的话来说就是炸鸡腿。再配上一杯香精加水美名其曰的可口可乐，夹着一个烧饼带上点肉，估计二十块钱未必够吧，反正我几乎没吃过，具体多少钱也不知道。
然后用同样的钱去吃中式快餐，在河南，兰州拉面一般都是八九块钱。河南省烩面那种小巧的馆子也就十块钱。此外，基本相同价格的菜肴也有很多，如刀削面、羊肠汤、鸡血汤、水饺和各种面条等，可以说西式快餐相较于其他菜肴便宜很多。
光是油炸鸡腿，开封的传统豫菜油炸八块，加在一起估计老外也会把肯德基的油炸改成八块。真的不会满大街都是烧鸡，撕一撕也比什么麦当劳都强。
当然，这只是快餐，不能算真正的西餐，正如胡辣汤不代表河南菜一样。
一个地方的人会进化出一套适合他所处地方的饮食-肠胃系统，偶尔去尝试一下也是可以的，但长期吃所谓的西餐或进口食品，真的不一定能适应。
或许因为现在流动性较大的缘故，过去常说水土不服的说法已经很少见了。以前这可也是一件要命的事啊。
我不太明白这道牛排是怎么做出来的，反正去一趟朋友就知道了。但不管怎么吃，都比不上那炖牛肉或土豆烧牛肉的鲜爽。
更重要的是，吃这么几次也不会有什么伤害。可是偏偏吃了两次西餐就差点把自己当外国人，他吃的不是西餐，而是人格啊！
回忆六十六年第一次到北京。那时的我只有十岁，成年人参加了斗争，我还和亲戚玩。在新侨饭店和莫斯科饭店，全聚德烤鸭、西式饭馆经常光顾。
我从没有拿中餐和西餐做比较。就是要吃中餐去中餐馆，要吃西餐去西餐厅。
那时还听人说西餐很讲究，有很多规矩。例如，坐位子不能随便坐主宾位，就是那块叠着一朵花的最大位子。对刀、叉等器物的摆放有严格要求，刀、叉不能发出响声，吃东西的时候也不能发出响声，谈话时只能轻声低语。最后一定要放“光碟”，并留一小块面包来擦拭盘子。由此可以看出，吃西餐是一种文化，一种品味，一种讲究。
中餐馆当时也有很多这样的规定。那时侍者服务很周到。宾客就座后，侍者必须站在主宾席前，一边介绍菜品一边记录菜名，另一边由侍者端茶倒水擦桌。以“相敬如宾”来形容一点也不过分。就菜品而言，色香味俱全，品种繁多，各式各样，西餐厅是无法相比的。
假如必须将全聚德和肯德基麦当劳进行比较，那当然就是这些洋快餐比不了中餐菜品的味道，营养搭配的讲究。
从前，中餐厅在选料上，把关上特别讲究。后厨大师威望极高，一言以蔽之。配料不新鲜，菜的味道不对劲，菜没看相，老板就骂人了。
在中国饮食文化和在西方饮食文化之间没有可比性。尽管多年来，中餐馆的老板们声名狼藉，菜品味道也不像以前那样地道。即使是这间百年老店全聚德，最近也还放下身段免服务费。正是这样，我觉得现在的西餐“没吃头”，性价比还是中餐优于西餐，营养搭配还是中餐要更胜一筹，美味方面，用脚投票，看看歪果仁吃过中餐后一个个流连忘返的状态，就不多说了。
有时间去江浙一带走走，加点猪油、葱花、生抽、沸水一冲，在大锅里挑一筷子面。只是一碗阳春面，就会让人心情舒畅，真叫那香。米其林西餐厅可以比较吗？
这个根据个人口味了，我觉得偶尔吃一吃西餐也特别好吃.
西餐
西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。这是因为中国人和其他东方人在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。当时中国人就笼统地称其为“番菜”，“番”即西方的意思。中国古人常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为“夷”、西方称之为“番”、北方称之为“胡”、南方则称之为“蛮”。因此，所谓的“番菜”指的就是西餐.
随着餐饮业的繁荣，中餐与西餐成为大家热衷的美食。学中餐好还是西餐好？相信这是很多想学厨师的朋友都感到疑惑的问题。同样都是热门行业，同样都是高薪行业，到底学哪个比较好呢？从职业的发展前景来看，学中餐和学西餐都大有可为。
中餐和西餐分属餐饮行业的两大分支。作为本土起源的中餐，古往今来一直受到食客们推崇。据中国烹饪协会最新发布的调查数据显示，餐饮行业的年营业额继续领跑其他行业，呈高速增长趋势。而作为舶来品的西餐，发展的也后劲十足。
近年来，西餐厅如雨后春笋般在全国各大城市蓬勃发展起来，不断拓宽的西餐市场，使得越来越多的西餐企业对西餐师爱才如渴。因此，对于学厨的朋友来说，无论是学中餐还是学西餐前景都是十分广阔的，都是不愁未来发展的。
无论是中餐还是西餐，兴趣是最好的老师，选择你喜欢的学好，都很有前途的。
举例说，西餐的特点就是精致无油烟，不会搞得自己满身油烟味，而且随着近几年我们国家的经济发展人民生活水平的提高现在学习西餐的人也越来越多，进行西餐消费的人群也变得越来越多，但是西餐对技术的要求较高，要学就要跟专业的大师学精，这样出来就业工资会比做中餐的高得多。
中餐的话，重要的是味道好、有特色。会几个普通的菜可以养活自己，但如果把中餐认真学好了，收入也是不错的，就是会比较累一点，可以自己选择。
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