葡萄酒渣做醋的做法
用葡萄酒酒渣做葡萄酒醋的制作方法：
1、过滤后的皮渣不要将里面的葡萄酒提出；
2、把葡萄酒波渣放在干净的玻璃瓶中；
3、往瓶中加入多于葡萄酒皮渣4倍的凉白开水（40度一下即可）
4、将瓶口用扎紧口即可,
5、将扎好的瓶子放在30度左右温度下发酵，一般10天左右即可，可以尝一尝。
6、等发酵完成后吸出醋液，最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
注意事项：
1、瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素
2、发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
葡萄醋既可以做醋饮，又可以拌凉菜，味道好极了。而且方法简单，不需要增加费用既可以制作出很多葡萄醋。
红酒雪梨的制作方法？
食材：
雪梨400g配料，野生葡萄酒500g；
制作方法：
1、雪梨去皮，从中间切开，剁核，顶刀切0.5厘米厚片；
2、锅中放水，烧开。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水冲凉，控干水分，放入盆中；
3、取红酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小时；
4、用餐时把雪梨捞出，加藕片拼盘即可食用。
烹饪心得（此菜关键在梨的选购）：
梨分雌雄，首选雌梨。
雄梨：外形上小下大，花脐处有二次凸凹形，外表没有锈斑。肉质粗硬，水分较少，甜度较差。
雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一个很深而且带有锈斑的凹形坑。肉质鲜嫩，水分多，甜脆。
梨的功效：
生津润燥，清热降火，止咳化痰，解酒除烦。秋天到了，空气中水分减少，人们出现的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干燥等现象被称为“秋燥”而梨则有很好的改善作用。
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