目前，全球气候变暖问题正困扰法国葡萄种植者。葡萄在生长过程中需要阳光，曾几何时，气候暖和对于葡萄种植者来说是有利因素，然而这一因素目前开始呈现出负面效应。
由于气候变暖，全球气温预计上升2-4摄氏度，气温升高将会给欧洲葡萄种植业及葡萄酒酿制带来负面后果。法国葡萄园与葡萄酒研究所(French Insitute for Vineyards and Wine，简称IFV)研究与发展部的负责人Laurent Audeguin对这一气候因素表示担忧：“目前，在这样气候条件下成长的葡萄，所酿制的葡萄酒酸度降低，酒精成分升高。这问题十分严重，因为酸度对于平衡葡萄酒的口感至关重要。” 由于炎热天气所致，葡萄成熟过快，使得其糖分与酸度失调。
讽刺的是，法国大部分葡萄种植者放弃种植慢熟型葡萄，取而代之种植经过变异的同种类葡萄，这些经过变异的同种类葡萄成熟较快，其中包括梅洛、赤霞珠、霞多丽等。然而葡萄种植专家表示，种植快速成熟型葡萄对于葡萄酒酿制来说，也许是个错误的选择。
IFV也曾考虑过从希腊和葡萄牙引进外来葡萄种类，但由于法国葡萄种植的风土条件较为特别，所以这一想法暂且搁置。
法国葡萄种植专家Bernard Plageoles为此呼吁：“为了我们的葡萄园，我们要竭尽所能地去解决全球变暖这一问题。不然，这会对葡萄种植业及葡萄酒酿制产生不良影响。”
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