一、法国红酒历史文化
考古发现揭示，早在新石器时代约10000年前，人类就开始尝试葡萄酒的酿造技术。葡萄酒的起源被普遍认为可追溯至公元前6000年的古波斯，那时，葡萄种植和酿酒技术已经发展起来。
古希腊人对葡萄酒情有独钟，荷马史诗中频繁提及，葡萄酒在他们的文化中扮演了重要角色，葡萄酒神迪奥尼索斯便是其象征。古罗马人同样钟爱葡萄酒，甚至有人认为过度饮酒是导致罗马帝国衰落的原因之一，他们的酒神巴克斯(Bacchus)与此紧密相连。
随着古罗马帝国的扩张，葡萄酒文化也随之传播，公元1世纪，法国被纳入罗马版图，尤其在罗讷河谷和波尔多地区，葡萄酒种植逐渐兴起。中世纪时期，葡萄酒在基督教中占据特殊地位，圣经中有521次提及葡萄酒，葡萄酒被视为圣血，教会人员将其视为神圣的工作，如勃艮第的葡萄酒酿造，得益于修道士的精心照料和教皇们的喜好，他们在闹祥阿维农的迁徙也促进了当地葡萄酒产业的指隐发展。
葡萄酒的足迹随着传教士远播世界各地，17世纪时，西方葡萄酒便通过传教士进入中国。然而，1864年，法国遭受葡萄蚜虫灾难，几乎摧毁了葡萄园。幸运的是，人们通过嫁接法国葡萄枝到抗虫害的美国葡萄根上，使法国葡萄种植液逗搏得以重生，这一技术拯救了法国的葡萄酒产业。
扩展资料
法国葡萄酒是指法国出产的葡萄酒。法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。
二、葡萄酒文化
葡萄酒文化是世界传统文化的一部分。圣经中至少有521次提到葡萄酒及葡萄园。近年来随着我国人民生活水平的日渐提高，消费也变得越来越世界化。法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒。
红葡萄酒的最佳品饮温度在16℃～18℃之间，玫瑰红葡萄酒在14℃～15℃之间，而白葡萄酒则在12℃～13℃之间。我们可以通过视觉、嗅觉及味觉来享用葡萄酒。通过看，可以鉴赏酒的颜色。葡萄酒的颜色应是纯净的。通过闻，可以辨别酒的香味。最后是品尝、回味酒的香醇。
酒杯应是杯口小、容量大的高脚玻璃杯。斟酒时，一般倒一半或最多三分之二，以使酒的香味集中在酒杯的上部不同。的菜肴须选配不同的酒。通常是红酒配肉，白酒配鱼。
三、你都是从哪些个角度品鉴葡萄酒？
很多人觉得葡萄酒的品鉴只是一个个人体验而已，葡萄酒的优劣完全取决于葡萄酒的香气、质感、风味、酸度、单宁结构以及复杂性。在这些人看来，感官体验就是葡萄酒品鉴的全部，品酒笔记和评分就是葡萄酒品质的最好呈现。事实真是如此吗?
其实这种认识显然是片面的。感官体验固然是葡萄酒品鉴的核心，但是我们不能否认一个人的葡萄酒知识背景、品酒时的心理状况甚至是个人经历等方面在葡萄酒品鉴中的作用。葡萄酒品鉴应该是多个层面的背景知识相互作用的结果，而这些层面的背景知识相互依存，相互加错，进而绘制出一张完整的葡萄酒之图。
1、感官层面(The senses)
感官体验从倒酒就开始，摇杯;查看颜色、透明度和粘稠度;闻香，深吸气识别香气;入口品尝，感受酒体，体会风味;下咽或吐酒，评估其余味。这就是感官体验的全部，当然不是品酒的全部。
2、典型化层面(Typicity)
在感官体验之外，葡萄酒的一些典型化特征的确有助于我们对葡萄酒的品鉴，这一点即便是最坚定的感官体念论者也不得不承认的。酿酒葡萄品种和产地背景知识都对葡萄酒的品鉴有着积极的指导作用。这些背景知识能够为感官体验提供必要的理论支撑，有助于我们评判葡萄品种的典型风味以及典型风土的风味。只要是拥有这些背景知识的人都会在其品酒笔记中提到这些方面，而经验老道的品酒师还会指出这些风味的来龙去脉。
3、人文历史层面(Humanity and History)
品酒还需要关注葡萄酒的人文历史背景——什么人进行耕种、翻土和修枝等。对于一般的消费者来说，除了酒标上出现的人名之外，根本不知道到底还有什么人参与到这款酒的酿造，更别说该酿酒家族的酿酒史或者酿酒师的个人背景。尽管这些东西看似没多大影响，但是一款没有故事的葡萄酒往往味同嚼蜡，索然无味，因为不同的酿酒师有着不同的酿酒哲学，不同的酿酒家族坚守不同的酿酒传统，这些都是葡萄酒故事的组成部分。
4、文化层面(Culture)
葡萄酒本身就是一种文化。为什么不是呢?它们曾是国王和法老们的最爱，也曾是罗马士兵们的俸禄，时间在它们身上留下了深深的痕迹。世界上大多数地方的葡萄酒历史都超过400年，这就让葡萄酒文化早就成为了当地文化的一部分。你没看到许多来自法国、意大利和德国的葡萄酒都是以其出产地命名的吗?当我们品鉴这些酒时，其实我们已开始了一项文化之旅。密斯卡岱和牡蛎，基安蒂和炖羊肉，里奥哈和塔帕斯，这些美酒与美食的传统搭配不仅仅是历史实践的证明，还是文化实践的见证。
5、情绪和记忆层面(Emotion and Memory)
只有心情最放松的人才能真正体会到葡萄酒的微妙。你肯定还记得蜜月期间那蓝天白云下的野炊，也肯定会对路边熟食店的那次畅饮记忆犹新，没错，这就是情绪和记忆左右着你的品鉴，只有真正的放松和抱着对生活的热爱，你才能真正体会出葡萄酒的真谛。这也是人们盲品的理由，就是为了要抛弃情感的影响和约束。
也许，唯感官体验论者会满意于葡萄酒的果味、结构、余味，甚至对那冷冰冰的评分爱不释手，然而，真正的葡萄酒品鉴绝不仅仅只有这些。真正的葡萄酒品鉴是一个完整的故事，一个由背景知识、文化意义以及愉悦心情构成的故事，而葡萄品种、产地知识、文化、历史、美食以及情感等仅仅是这个故事不可或缺的注脚而已。
视觉角度，葡萄酒的色泽自然成为首先感觉到的要素。嗅觉角度，把鼻子凑近葡萄酒杯，集中注意力在气味上。味觉角度，浅酌一口葡萄酒，用舌尖部位来判断葡萄酒的甜度。
葡萄酒的优劣取决于葡萄的香气，质感、风味酸度，单宁结构以及复杂性，而真正葡萄酒的品鉴是一个完整的故事，
包装、味道等。酒从包装就鞥看出来档次，再加上好的葡萄酒味道都是略苦的。
可以从口味口感，红酒的颜色来品鉴，其次就是从产地，从红酒的年份，然后就是从品牌，从红酒对身体的好处来看。
|
