酒种方面
在中国最具有代表性的酒莫过于白酒了，从某种角度上来说，中国的酒文化就是白酒文化。而西方主要是葡萄酒为主。
酒杯方面
中国古代酒器以瓷器、青铜器和漆器闻名。中国酒器以形象优美，装饰众多而著称。西方人注重不同的酒，喝酒的器具也不一样。所以他们有葡萄酒杯、白酒杯、红酒杯、白兰地酒杯等。
饮酒礼仪方面
中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒顺序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。而西方人饮用葡萄酒的礼仪，则反应出对酒的尊重。
饮酒目的方面
在中国，酒经常被当做一种工具。酒在中国人眼里更多的是当作一种交际的工具，所以在中国的酒文化中缺乏对于酒本身进行科学而系统的理论分析和品评，更在意饮用之后带来的美妙作用。在西方，饮酒的目的往往很简单，为了欣赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。
4饮食文化
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酒文化
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。
酒的故乡
中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费、战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其他税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化、帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用远不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。
酒神精神
酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。
在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。
因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。
对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。
对酒当歌，人生几何？
自古以来，酒在我国人民的生活中都有着极其重要的地位。不只是简单的佐餐液体而已，酒已经被历朝历代的文人墨客融进了浓浓的文化色彩。曹操在《短歌行》中写道，我手捧杜康美酒，抬头问天问地问自己，人这一辈子究竟有多久呢？人生既然如此苦短，拿什么来排解我心头的忧愁?郁闷的时候只有美酒可以排除心中的忧愁和烦恼。我国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。3000多年前在商周时代，中国人已经独创黄酒酿制方法。酒的发明者一种说法是杜康，也就是少康，一个说法是仪狄，相对而言，杜康制酒的说法在民间的流传更广，以至于直到今天杜康都被人们作为美酒的一个代名词。
何以解忧?唯有杜康。
在我国的酒文化里，以道家哲学为源头。庄子主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，也不愿意做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由，忘却生死利禄及荣辱，这是中国酒神精神的精髓所在。唐伯虎有诗云:桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱，酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠。诗人们追求的是酒后的精神绝对自由，物我两忘的状态。南宋张元年写道:雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。实事上身子还是现实生活中那个要经受酸甜苦辣的那个身子，真正自由的其实是精神。
酒醉还来花下眠
德国哲学家尼采认为:酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统的束缚回归原始状态的生存体验。人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀嚎中获得生的极大快意。可以发现世界文化有着惊人的相似之处，西方的尼采和东方的庄子，竟然对酒文化的认识不谋而合。特别是表现在自古以来的文人墨客身上，纵观中国文学史，几乎每页都散发出酒香。自古文人多嗜酒，酒能激发灵感活跃形象思维，酒后吟诗作文，常有佳句华章。李白和杜甫，中国文人的杰出代表，都终生嗜酒，郭沫若先生煞费苦心的统计出在他们现存的诗作中，与酒有关的，李白占了17%，杜甫占了21%。我们可以想象一下，假设没有酒，二人的诗歌会少了多少韵味?
李白举杯邀明月
在古今名著里面，酒都是一个不可缺少的佐料，三国里关羽温酒斩华雄，‘’温酒‘’两个字就写出了关羽的神勇威武。水浒传里面，武松三碗不过岗，正是那三碗美酒壮了英雄之胆，这才有了后面精彩的打虎片段。‘’葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，自古征战几人回？‘’王翰的这首诗描写了即将跨马奔赴沙场杀敌报国的战士们的壮怀豪情。出征的男儿们本来就没有打算活着回来，只想马革裹尸。在出征之前，在琵琶声里，何不多饮几杯甘醇的葡萄美酒呢？
醉卧沙场君莫笑，自古征战几人回？
酒文化在诗中体现得淋漓尽致，我们再来看看在宋词里面是如何表现的。 ‘’浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计，羌管悠悠霜满地，人不寐，将军白发征夫泪。范仲淹用一句‘’浊酒一杯家万里‘’写出了一个征战将军的悲壮与沉郁。
将军白发征夫泪
作为宋词中的豪放派代表人物，苏东坡的词中加了酒文化，更有豪放的气势。他的这首《江城子.密州出猎》，也是最为典型的一首豪放词:‘’老夫聊发少年狂，左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘，千骑卷平冈。为报倾城随太守，亲射虎，看孙郎。酒酣胸胆尚开张，鬂微霜，又何妨？持节云中，何日遣冯唐?会挽雕工如满月，西北望，射天狼。‘’这首词通过描写一次酒后出猎的壮观场面，借历史典故抒发了自己杀敌为国的雄心壮志。 这真是词借酒威，酒壮词风。如果没有酒酣的壮态，这首词也便写不出这么大的气势。他的另一首豪放派代表作《念奴娇.赤壁怀古》，大家都很熟悉，在词的结尾一句画龙点睛:‘’人生如梦，一樽还酹江月‘’人生犹如一场梦，我举起酒杯奠祭这万古的明月。
左牵黄，右擎苍。
酒文化不仅只体现在古今的诗词和文学作品里，在我们的日常生活中，酒趣与酒令密不可分，酒令分为俗令和雅令。俗令即猜拳，雅令即文字令，包括字词令，谜语令，筹令等等，白居易认为酒宴中的雅令要比乐曲佐酒更有意趣，文化令的形式在现代生活中已经很少见了，我们从古代文学作品，例如《红楼梦》等等里面可以发现一些。现在我国很多地方还保留着三巡的习惯。在敬酒的时候，晚辈或者员工在敬长辈或者上司的时候，酒杯都要低于对方的酒杯，以示我们的尊敬。包括上菜的时候，菜首先应该先转到主位上，这些礼仪都属于酒文化。这些酒文化的核心以敬为礼，谦和礼让，也是对我国文化的强化表现。
行酒令
2013年三月，外媒评出了世界十大最爱喝酒的国家，排在第一位的是英国，中国排名第二。在我国的文化中，良辰佳节无酒不足以显示欢快惬意，丧葬忌日无酒不足以致其哀伤肠断，迎接好友，无酒不足以表达深情厚谊。总的来说，我国的现代酒文化已渐渐演变成我国特有的人情文化和公关饭局文化。日常生活中人们甚至赋予了酒的另外功能，酒品即人品，酒境即人境，酒后吐真言，所以很多人通过一场酒局就可以看清一个人的人品。
一壶浊酒喜相逢
一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。人生苦短，难得糊涂，酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝不了了赶紧跑。喝酒不要误事，不要伤身，喝酒坚决不要开车，在酒桌上对方的身体如果不适，切忌劝酒。酒逢知己饮，诗向会人吟。
1
酒与诗的经典名篇
中国几千年的诗歌创作中，诗与酒形影相随，结成忠诚的伴侣，许多诗人因酒赋诗、饮酒赋诗，为中华文坛留下许多千古不灭的诗篇。
李白《将进酒》——“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”杜甫《闻官军收河南河北》——“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。”杜牧《清明》——“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”
酒在人类文化的历史长河中,已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒神精神的象征。
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酒与书画
在绘画和中国文化特有的艺术书法中,酒神的精灵更是活泼万端。画家中,郑板桥的字画不能轻易得到,于是求者拿狗肉与美酒款待,在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏,但他耐不住美酒狗肉的诱惑,只好写诗自嘲:“看月不妨人尽,对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈,又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔,醉后为画,挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉,不能画”。“书圣” 王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》。
中国是酒的大国，也是书画艺术的大国。嗜酒者并不都是书画艺术家，但书画艺术家大都嗜酒。书法、绘画带有强烈的主观表现色彩，强调顿悟、灵感的作用，天然适合酒的意识的生存。书画作品，可以在直觉和灵感的作用下完成，因而书画创作与酒关系密切。
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酒与通俗文化
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先,中国是一个以农立国的国家,因此-切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒,绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业,成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表,各朝代统治者根据粮食的收成情况,通过发布酒禁或开禁,来调节酒的生产,从而确保民食。
在一些局部地区,酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来,从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费、战争有关,直接关系到国家的生死亡。在有的朝代,酒税(或酒的专卖收入)还与徭役及其他税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替,反映了各阶层力量的对比变化。酒的赐晡令的发布,往往又与朝代变化、帝王更替,及-些重大的皇室活动有关。
酒作为-种特殊的商品,给人民的生活中增添了丰富的色彩。中国古人将酒的作用归纳为三类:酒以治病,酒以养老,酒以成礼。几千年年来,酒的作用远不限于此三条,起码还包括:酒以成欢,酒以忘忧，酒以壮胆。
从古至今，酒的贡献无处不在，无时不在。朋友间的酣畅淋漓，酒可增情添义，夫妻间的交杯对盏，酒可暖爱温情，自己独饮之际，酒亦可解千愁，雄万丈。酒虽好，但一定不要贪杯，每天品一杯就好。
中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数干年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从来就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸曜世界的饮食文化。
酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。
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