清朝和明朝的时候有没有红酒？
葡萄酒在中国已经有两千多年的文化传承，它起始于汉魏，灿烂于盛唐，鼎盛于元朝，转折于清末，到当今已经发展成为深受普通大众所喜爱的酒精饮品。
1.汉朝：葡萄酒业的开始与发展
我国早在汉朝时期，即公元前206年（汉武帝建元年间）以前，就已经开始种植葡萄，并且有了葡萄酒的生产酿造。司马迁曾在《史记》中首次记载了葡萄酒的信息。
公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，苜蓿极望”（《史记·大宛列传》）。大宛是古西域的一个国家，位于中亚费尔干纳盆地。
这一史料充分说明了我国在西汉时期，已经从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。我国栽培葡萄的技术从西域引入后，先至新疆，经甘肃河西走廊至陕西西安，其后传于华北、东北及其他地区。
2.唐朝：灿烂的葡萄酒文化
唐朝是我国葡萄酒酿造史很辉煌的一段时期，葡萄酒的酿造已从宫廷走向民间，葡萄酒在内地开始有了较大的影响。
《太平御览》记载，唐贞观13年（公元640年），唐军在李靖的率领下攻破高昌国（今新疆吐鲁番），唐太宗从高昌国获得马乳葡萄种和葡萄酒酿造法后，不仅在皇宫御苑里大种葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好，味道也很好，并兼有清酒与红酒的风味。
李白十分钟爱葡萄酒，他在《对酒》中写道：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉账底奈君何。”记载了葡萄酒可以像金叵罗一样，作为少女出嫁时的陪嫁物，可见葡萄酒在当时已经普及到了民间。
3.元朝：葡萄酒文化的鼎盛时期
元朝立国虽然只有90余年，却是我国古代社会葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期。元朝统治者对葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒，并且还在山西太原、江苏南京开辟葡萄园，公元1291年（至元28年）元世祖更是在宫中建造葡萄酒室。
元朝的《农桑辑要》中，有指导地方官员和百姓发展葡萄生产的记载，已经达到了相当高的栽培水平，并且当时已经有大量的葡萄酒产品在市场上销售。
意大利人马可·波罗在元朝政府供职17年，他所编著的《马可·波罗游记》中记载：“在山西太原府，那里有许多葡萄园，酿造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。”
所以，山西那里早就流传一首这样的诗：“自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足。”由此可知，当地的百姓早已把种植葡萄、酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事情。
4.清朝：葡萄酒文化的转折期
清朝最伟大的康熙皇帝也是一位热衷于饮用葡萄酒的皇帝。康熙在一次疟疾之后，养成了每天喝一杯葡萄酒的习惯，一直到其去世。他把“上品葡萄酒”比作“人乳”，认为常常饮用是很有好处的。
我国的葡萄酒生产虽有悠久的历史，在人类社会的发展进程中，也曾有过辉煌的鼎盛时期，但由于朝代更迭，战乱不断，最终并没有像法国、意大利、西班牙那样连续地发展与壮大。
到清末民初，由于国力衰败，战火不断，人民连最基本的温饱都得不到满足，我国的葡萄酒发展进入了转折点，葡萄酒文化和葡萄酒业也颓废败落。
直到1892年，爱国华侨实业家张弼士在烟台芝罘创办了中国第一家葡萄酿酒公司，他在烟台建立了葡萄园，从西方引进了优良的葡萄品种，引进了机械化生产方式，并且将贮酒容器也从瓮改用橡木桶。
这是我国葡萄酒业经过二千多年的漫长发展后，出现的第一个近代新型葡萄酒厂，从此我国的葡萄酒生产技术上了一个新台阶。之后，青岛、北京、清徐、吉林长白山和通化等葡萄酒厂相继建立，这些厂的规模虽然不大，但我国葡萄酒工业的雏形已经形成。
红酒是从国外传过来的，在清朝和明朝是没有的
唐代就有了，李白诗中写道“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”
西方酒有哪些特点，一起来探索西方酒的发展
说到西方的酒,很多人第一时间想到的就是葡萄酒。其实对于西方人来说,他们认为葡萄酒是世界上非常美味的一种饮料,但它的味道和中国白酒有很大的不同。
一、西方酒的历史在古代,葡萄酒被用来酿造各种甜品酒类饮料。例如:伏特加、金酒等等。这些酒类的制作过程非常复杂,需要经过发酵、蒸馏等工艺才能制成。这种葡萄酒不仅具有独特的香味和口感,还富含丰富的营养成分,对人体健康有益处。
二、西方酒的特点1.颜色鲜艳:西餐中的葡萄酒通常呈现出深红色或紫色。这是由于葡萄品种所决定的。2.风味独特:西方酒常常以清爽的风味为特点,如苹果酒、柠檬酒以及柑橘酒等。3.适合搭配食物:西餐中常见的菜式包括沙拉、烤肉、海鲜、蔬菜和火锅、奶酪等。
三、西方酒的发展1.历史沿革:随着人类文明的进步,葡萄酒逐渐开始进入人们的生活之中。它成为了世界各地人民喜爱的一种饮品,也是社交场合不可缺少的一部分。2.文化传承:葡萄酒在中国有着悠久的历史,已经成为东方文化的象征之一,代表着中华民族传统文化的重要性。3.消费习惯和市场需求:葡萄酒在中国的销售量越来越大,受到越来越多消费者的青睐,同时也成为了一种新的消费方式。4.品牌效应:在一些重要的国际市场上,葡萄酒的品牌影响力也日益加强。例如在一些国际会议上,人们会选择与葡萄酒相关的商品作为礼物赠送给对方。
四、西方酒的选择1.适宜温度:西方酒一般比较偏向于低温状态,因此适宜的温度可以使其保持比较好的状态。此外,在欧洲一些国家也有着自己特别喜欢的温度,比如法国的冰镇时间一般都在15C左右,意大利的高温气候则可以在10C以上时享用,西班牙则是在5C左右。2.产地限制:如果想要更好地享受酒精带来的乐趣,西方的酒庄往往会在当地进行葡萄种植园或者酒庄建设,以此保证生产质量,从而增加销量。
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