一、德国最著名的冰酒是什么?
德国是冰酒的起源国，也是现今世界最著名的冰酒出产国。
最著名的当属威特驰冰酒
二、什么是冰酒 需要什么样的生产条件和工艺？
冰葡萄酒也称冰果酒，这个词源于德文“Eiswein”。1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。一般用来酿酒的葡萄含有大约80%的水分，晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，其糖分和酸度都大大提高了，故用这种葡萄酿制的冰果酒自然甜润醇美。自那以后，冰葡萄酒就成为德国的特产。
在德国，冰酒（Eiswein）属于优质高级葡萄酒中的最高级，并受相关法律法规的约束。根据德国葡萄酒学会的资料介绍，Eiswein：是采用具有Beerenauslese品质的葡萄酿造而成，那些过度成熟的、且已经感染贵腐病的葡萄完全结冰的时候采摘下来，并且在融化前压榨。制作冰果酒的主要前提条件是：当年第一次的温度骤然降低为零下7度以下, 也许伴有霜冻, 也许伴有小雪。所以它是一种具有非常浓烈的酸度及甜味的、独一无二的葡萄佳酿。
如此酿就的冰葡萄酒当然十分珍贵，即使在德国本土，有幸能够品尝到冰葡萄酒也是难得的享受，欧美人常常把它喻为同爱情一般高贵。由于每一瓶冰葡萄酒中所含的劳动价值、工艺成本、风险投入与其品味所具有的特质是完全相等的，所以大多数德国冰葡萄酒都是非常昂贵的。
冰酒因其特殊品种、地域、工艺的不同组合，具有千变的风格、万化的质感。目前，仅德国、加拿大、奥地利、中国等少数地区可生产，其令人惊诧的浓郁芳香，是其它任何葡萄酒所不能媲美的。酸甜协调、齿颊留香、余味持久的口感，令人难忘。冰葡萄酒作为葡萄酒中的贵族，其与生俱来的尊贵典雅决定了其不凡的地位与品味。因为对产地、原料的要求十分苛刻，产量稀少，冰酒被称为“上帝赐予的酒”。在全球葡萄酒市场，购买冰酒多要提前与酒庄预定，在许多葡萄酒收藏家的眼里，冰酒是收藏上品。
冰酒比其他葡萄酒要昂贵，这是由于种植冰葡萄风险极高，产量稀少，原料珍贵，一般酿造冰酒的葡萄品种有雷司令、美乐、琼瑶浆。冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，澄澈清亮，口感隽永，品质上乘，其营养成分几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，具有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。
世界主要冰酒产区包括德国、奥地利和加拿大。其中加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒.VQA(酒商质量联盟)对冰酒的定义是：利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
真正的冰葡萄酒必须来自经过数月的风吹雨淋、完全自然冷冻的优质葡萄品种。为了冰葡萄酒的制作，德国葡萄酒农每年必须向大自然交付昂贵的“赌注”：除了对恰当时机要降临霜冻的祈盼外，还必须天天观察可能用来酿造的那些葡萄在枝蔓上是否完好无损。这不仅需要拥有比中国刺绣更仔细的耐心和经验，更要有艰辛的劳作和顽强的意志……当等待变为现实，串串挂霜的小冰珠在-8℃~-12℃度的条件下形成时，对这些小冰珠一粒粒筛选的收获工作就开始了，葡萄必须在这个温度且漆黑的寒冷清晨中开始采摘，随后的挤压果汁也必须在同样的温度条件下完成。
一英亩葡萄园只能生产500~800瓶冰酒。冰酒的酿造工艺独特，酿制冰酒的葡萄采用迟摘法，在秋天葡萄成熟后并不马上采摘，直至12月甚至1月，在-6℃至17℃之间，葡萄在自然温度下结冰，过熟的冰葡萄渐渐在枝藤上“发霉”，经独有的“贵族霉菌”对天然的冰葡萄脱水、浓缩、糖化，然后当气温下降到-6℃至-8℃，葡萄成自然结冰状态时，在半夜由人工采摘，采摘后的冰葡萄在低温中1小时内压榨。绝不允许人工冷冻和在酿造过程中添加糖份。而且，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。同时生产冰酒的气候条件非常特殊，并不是每个年份都能生产的。因此，冰酒为什么如此昂贵并且通常用小瓶装销售也就易于理解了。
三、有哪些口味偏甜的葡萄酒值得推荐？
甜葡萄酒，也称为甜型葡萄酒或甜酒，是很多葡萄酒爱好者的心头好。这些葡萄酒通常含有较高的残留糖分，使得它们的口感带有甜味。甜葡萄酒可以由多种不同的葡萄品种和酿造方法制成，以下是一些受欢迎的甜葡萄酒类型及其推荐酒款：
贵腐酒（Sauternes）：
贵腐酒是法国波尔多地区最著名的甜白葡萄酒之一。它们是由感染了贵腐菌（Botrytis cinerea）的葡萄制成，这种菌类使葡萄失水，从而集中了糖分和风味。推荐的贵腐酒包括Chateau d'Yquem、Chateau Lafite Rothschild和Chateau Margaux。
冰酒（Ice Wine）：
冰酒是在加拿大、德国和其他寒冷地区生产的甜白葡萄酒。葡萄在自然冻结状态下收获，这时它们的糖分非常高。由于冰冻，葡萄中的水分无法被压榨出来，因此酿造出的葡萄酒非常浓郁和甜蜜。推荐的品牌包括Inniskillin、Peller Estates和Dr. Loosen。
波特酒（Port）：
波特酒是一种来自葡萄牙的加强型甜红葡萄酒。它在发酵过程中加入了白兰地，提高了酒精含量，保留了更多的糖分。推荐的波特酒品牌包括Taylor's、Dow's和Graham's。
马德拉酒（Madeira）：
马德拉酒是一种来自葡萄牙马德拉岛的加强型甜酒，有干型也有甜型。甜型的马德拉酒通常是中等甜度，带有焦糖、坚果和水果的味道。推荐的马德拉酒品牌包括Blandy's、Barbeito和Ramos Pinto。
雷司令甜白葡萄酒（Riesling Sweet White）：
雷司令是一种在德国和澳大利亚等地区广泛种植的葡萄品种，可以制成各种甜度的葡萄酒。甜型的雷司令通常带有柑橘、蜂蜜和花香的味道。推荐的雷司令甜白葡萄酒包括Dr. Loosen的Riesling Auslese和Egon Muller的Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese。
托卡伊（Tokaji）：
托卡伊是匈牙利的一种贵腐甜白葡萄酒，与法国的贵腐酒类似。它以其丰富的果香和平衡的酸度而闻名。推荐的托卡伊酒庄包括Oremus和Royal Tokaji。
圣酒（Vin Santo）：
圣酒是意大利的一种甜白葡萄酒，主要产自托斯卡纳地区。它通常是用马尔瓦西亚或其他本地葡萄品种制成，具有坚果、干果和蜂蜜的风味。推荐的圣酒品牌包括Antinori和Rocca di Montegrossi。
甜红葡萄酒（Dessert Red Wines）：
除了加强型甜酒如波特和马德拉外，还有一些天然甜红葡萄酒，如意大利的Lambrusco Grasparossa和Brachetto d'Acqui。这些葡萄酒通常带有浆果和红色水果的味道，甜而不腻。
选择甜葡萄酒时，可以根据个人口味偏好和预算来挑选。不同产区和酿酒师的甜葡萄酒风格各异，尝试多种不同的酒款可以帮助你找到最适合自己的那一款。此外，甜葡萄酒通常适合搭配甜食，如巧克力、水果沙拉、甜点和奶酪板，也可以作为餐后饮品单独享用。
|
