一、30年前的红白葡萄酒，瓶上保质期十年，还能喝吗？
找个稍微专业点的懂葡萄酒的朋友把酒打开看一下 鉴定一下 如果能喝酒喝掉 但是很有可能已经变质了 因为即便是在国外 能保存30年以上的酒也不是很多 白的很可能已经坏了 因为白葡萄酒的葡萄品种不能够支持这么久 红的有可能还可以 我们知道的能保存几十上百年的酒是国外的名庄 而非是一般的葡萄酒 30年前长城葡萄酒的技术和你所有的那瓶酒的葡萄是否达到可以陈放那么久是个问题 同时你也可以给长城公司打个电话 咨询一下他们的建议 希望你的葡萄酒还可以喝 如果可以 那么不要留了 喝吧 因为没有什么保留的价值
二、我的葡萄酒做了十几天了现在可不可以换一个东西装
自酿葡萄酒，正常发酵的十几天已经基本发酵好了，让它继续发酵完再换瓶子比较合适，快发酵好了也不会再膨胀了，过滤皮渣后把酒装入另一个容器就行。
三、中秋节将至给月饼搭配什么葡萄酒
中秋即将来临，月饼铺天盖地。许多商店的月饼礼盒，或搭配一篮水果，或搭配一罐茶叶，或搭配一瓶红酒。实际上，红酒并不适合搭配月饼。因为月饼的典型特征是甜，与富含单宁酸的红酒搭配，将会使口腔充满苦涩感，导致月饼与红酒两败俱伤。根据美食与美酒的“平行搭配”原则，以甜为特征的月饼，最佳搭配应当是甜酒，比如冰酒、贵腐酒、半甜起泡酒、晚收型甜白葡萄酒。据了解，重庆巴黎谷仓甜品店(总部设在法国昂热市)今年推出的一系列新式月饼中，甚至有一款“冰酒蔓越莓”月饼，据称是选用张裕黄金冰谷冰酒与美国进口野生蔓越莓以特殊工艺调制而成，堪称富有创意的搭配。张裕黄金冰谷冰酒产自辽宁省桓仁县桓龙湖畔的张裕葡萄基地，是用自然冻结的威代尔葡萄(Vidal)酿造而成，曾先后获得2009年Wine杂志金樽奖“年度最佳葡萄酒”、2010年SIALChina“最具购买价值葡萄酒”、2011年Decanter杂志世界葡萄酒大赛(DWWA)甜酒类大奖。
四、如何制做葡萄酒
自酿葡萄酒是一件很高尚也很时尚的事，在“琴棋书画诗酒花”中的酒文化不单纯是品酒、论酒，还包括自己酿酒，尤其是利用葡萄或其它新鲜水果酿制的原生态酒，不仅能陶冶情操，而且还是重要的养生之道。
自酿葡萄酒技术发展到今天已经有了长足的进步，很多重要的技术细节已经完全不同于过去流传在民间的那些使用泡菜坛、玻璃桶、塑料瓶甚至砌个水泥池就酿制葡萄酒的粗犷的作坊式的酿酒方式。要想酿制出高质量的葡萄酒就必须为酿酒创造一个良好的条件，所以一定要使用专用的自酿葡萄酒设备。这种酿酒设备的好处是整个酿酒过程中酒液不会与空气发生接触，酒液不会被空气中的有害细菌污染和氧化，能从根本上保证自酿葡萄酒的品质和酿酒过程中的卫生标准。工欲善其事必先利其器，尤其是初学酿酒的朋友，本来就缺少酿酒的经验，再不正确地选择酿酒设备，酿酒失败的概率就太高了。有一个比喻最能说明问题，在电饭煲没有出现之前，很多人不会蒸米饭，因为掌握不了火候，自从有了电饭煲几乎没有人不会蒸米饭了。同样在没有专用的自酿葡萄酒设备出现之前，只有酿酒师才能酿制出合格的葡萄酒，大多数自酿葡萄酒爱好者不是酿酒失败就是酿出的葡萄酒的质量大打则扣。自从有了专用的自酿葡萄酒设备，自酿葡萄酒的身价提高了千百倍，1瓶自酿的精品葡萄酒几千甚至几万已经不足为奇。最近十几年，自酿葡萄酒在西方发达国家非常流行，已经成为一种时尚和嗜好，成了结婚和馈赠亲朋好友的最佳礼物。自酿葡萄酒不使用任何的化学添加剂，绝对不使用二氧化硫，更多地是强调在整个酿酒过程中一些葡萄酒生产厂所无法做到的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究。自酿葡萄酒不追求产量多少，甚至可以从1瓶葡萄酿起，自酿葡萄酒的质量是最重要的，使用的人力和花费的成本比工业化方式生产要多很多，所以两者从品质上对比，差别显而易见。自酿葡萄酒更多的融入酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。
自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母，只要条件合适，葡萄就会自然地变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本内因是葡萄自身的天然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使酿制的葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。
向您介绍一个自酿葡萄酒的方法。
自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母，只要条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本内因是葡萄自身的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使酿制的葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163.com 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。
自酿葡萄酒的步骤：
一、准备好酿酒用的酿酒容器，这是最关键的，工欲善其事必先利其器。自酿葡萄酒技术发展到今天，已经有很多重要的技术细节不同于过去流传在民间的那些使用泡菜坛、玻璃桶、塑料瓶甚至砌个水泥池就酿制葡萄酒的粗犷的作坊式的酿酒方式。因为要为葡萄变成葡萄酒创造一个良好的环境条件，所以自酿葡萄酒一定要使用专用的自酿葡萄酒设备。使用自酿葡萄酒设备的好处是整个酿酒过程酒液不会与空气发生接触，酒液不会被空气中的有害细菌污染和氧化，从根本上保证了自酿葡萄酒的品质和酿酒过程中的卫生标准。尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不正确地选择酿酒设备，酿酒失败的概率就太高了。图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，使用前将容器的内外清洗干净，凉干桶内的水分。
图1.家庭专用自酿葡萄酒桶
二、将葡萄表面清理干净，不要用任何洗涤剂。清除腐烂的葡萄和没有成熟的葡萄，葡萄的表面不能有任何水分或其它污物。
三、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可。桶不要装的太满，8成满即可，（见图2）
图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。
四、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）
图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。
好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您每天要进行1-2次的翻桶使葡萄更好地进行一次发酵，葡萄皮能更好地也酒液接触，每天您还可以从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的变化状态，实时监控酒的酿造程度。
图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。
最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。
图5、将酿好的酒装瓶
最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。
自酿葡萄酒的操作过程虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的朋友最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，因为葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒厂采取的技术措施是不停地向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂，以此来控制葡萄酒被氧化和污染。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒一定要使用专用的自酿酒设备和正确的酿酒操作方法。
自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，确保了葡萄酒的质量，使酒质非凡超群。绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。在发酵和酿造过程中，自酿葡萄酒强调的是在整个酿酒过程中一些机械设备所无法取代的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究。自酿葡萄酒不追求产量多少，质量是最重要的，使用的人力和花费的成本比工厂化方式生产要多很多，两者从品质上对比，差别显而易见。自酿葡萄酒更多的融入酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术结晶。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。
自酿葡萄酒，最重要的技术细节是防止酒液不要与空气接触，因为葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的各种有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化。氧化后的葡萄酒，短期内还看不出变化的，但随着时间的增长，酒的品质和保存期限将受到严重的影响。为了防止葡萄酒在酿制和保存的过程中被氧化和污染，葡萄酒生产厂商所采取的技术措施就是不停地向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂。二氧化硫是一种对人体有害的化学物质，向葡萄酒中加注二氧化硫肯定是不好的，但是由于目前葡萄酒厂所使用的酿酒设备还不能保证酒液不与空气发生接触，所以他们在酿酒过程中向酒液添加二氧化硫也是不得已而为之。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。民间有很多自酿葡萄酒的方法是不使用化学添加剂的，但是由于使用的酿酒容器不对，致使酿酒过程中酒液仍然会与空气发生接触，很难保证自酿葡萄酒的质量。
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