一、找一款无酒精葡萄酒
无酒精红酒品牌：澳洲JMB BEVERAGES PTY LTD酒庄（品牌伊登维尔EDENVALE无酒精红酒）、西班牙ALDEA S.L.酒庄（品牌艾尔迪亚ALDEA零度无酒精红酒、盖雅GAIA）、美国J.Lohr Winery Corp酒庄（品牌爱丽尔ARIEL赤霞珠无酒精红酒）、法国YOUKENIGE MANOR酒庄（品牌伯尼努瓦勒无酒精红酒）等等。
1、什么是脱醇葡萄酒？
脱醇葡萄酒又称为“无醇葡萄酒”，以葡萄为原料，经发酵、陈酿、去杂和脱醇等特殊工艺制作而成，通常酒精含量非常低，接近0。
2、脱醇葡萄酒如何酿造？
脱醇葡萄酒的酿造过程主要有两种方式，一是反渗透，二是真空蒸馏。这两种方式都以含酒精的葡萄酒开始，完成之后得到的就是含有少量酒精的脱醇葡萄酒。
（1）反渗透：反渗透是一个成本比较高的方式。在酒精被蒸馏掉之前，一些芳香化合物和酚类物质会流失。之后，残余的水分又被加入浓缩的葡萄酒中，这样通过2-4次才能将葡萄酒中的酒精移除掉。
（2）真空蒸馏：真空蒸馏方式有点像煮酒，但所用温度不高。很多人都认为，用这种方法酿出来的酒缺少芳香，那是因为随着酒精的挥发，一些愉悦的芳香化合物也消散掉了。不过，一些顶级的脱醇葡萄酒又确实是用此种方法酿成的。
3、脱醇葡萄酒和普通葡萄酒的区别
脱醇葡萄酒与平时所喝的葡萄酒到底有哪些不同之处呢？
（1）酒精含量不同：普通葡萄酒的酒精度一般高于7.0%，而脱醇葡萄酒通常酒精度低于0.5%，甚至接近于零。
（2）香气浓度：脱醇葡萄酒由于进行反渗透或真空蒸馏过程，其香气在此过程中会损失消散，因此香气浓郁度不如常规葡萄酒。
（3）单宁和多酚类物质：单宁是构成葡萄酒酒体的重要组成成分，多酚类物质是构成葡萄酒层次的重要物质，而在脱醇过程中这两种物质的含量都会下降，所以脱醇葡萄酒的酒体和层次复杂性不如普通葡萄酒。
4、脱醇葡萄酒真的不含酒精吗？
欧盟规定：葡萄酒的酒精含量不高于1.2%即可视为无醇。美国和英国规定：葡萄酒的酒精含量不高于0.5%即视为无醇。我国目前还没有明确定义脱醇葡萄酒的酒精含量，但通常默认为0.5%。因此，脱醇葡萄酒并不代表酒精度0，只是酒精含量较低从而被归纳为“无醇”。
二、无酒精的酒有哪些可以推荐？
无酒精的酒，又称为无醇酒或脱醇酒，是指通过特殊的酿造工艺或后期处理，去除了大部分或全部酒精成分的酒类产品。这类酒旨在保留传统酒类的风味和口感，同时减少或消除酒精对人体的影响，适合不饮酒或需要限制酒精摄入的人群，如孕妇、正在服药的人、需要开车的人士以及追求健康生活方式的人群。
无酒精的酒种类繁多，包括无酒精啤酒、无酒精葡萄酒、无酒精烈酒等。以下是一些可以推荐的无酒精酒品牌和类型：
无酒精啤酒：
O'Doul's：这是美国最知名的无酒精啤酒品牌之一，提供接近传统啤酒的口感和风味。
Heineken 0.0：荷兰啤酒品牌喜力推出的无酒精啤酒，保持了喜力啤酒的经典风味。
Beck's Blue：德国贝克啤酒公司生产的无酒精啤酒，以其清爽口感而受到欢迎。
无酒精葡萄酒：
Frei Brothers：美国加利福尼亚州的一家酒庄，生产多种无酒精葡萄酒，包括赤霞珠和霞多丽等品种。
Ariel：另一家美国酒庄，专注于生产高品质的无酒精葡萄酒，其产品在口感和香气上与含酒精葡萄酒相近。
Virgin Wines：英国品牌，提供多种无酒精葡萄酒选择，包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
无酒精烈酒：
Seedlip：这是一种无酒精的蒸馏饮料，模仿传统杜松子酒的风味，适合用于调制鸡尾酒。
Ceder's：瑞典品牌，提供无酒精版本的伏特加、朗姆酒和金酒，适合那些想要享受鸡尾酒但不想摄入酒精的人。
Lyre's：澳大利亚品牌，提供一系列无酒精烈酒，包括白色朗姆酒、美国威士忌和意大利阿佩罗利伏特加等。
在选择无酒精酒时，可以根据个人口味偏好和场合需求来挑选合适的产品。例如，如果你喜欢啤酒的清爽口感，可以尝试无酒精啤酒；如果你偏爱葡萄酒的复杂香气和口感，可以选择无酒精葡萄酒；如果你想要体验调制鸡尾酒的乐趣，无酒精烈酒会是不错的选择。
需要注意的是，虽然这些无酒精酒产品声称去除了大部分或全部酒精成分，但仍然可能含有极少量的酒精（通常低于0.5%）。因此，对于某些特殊人群，如怀孕妇女或有特定健康状况的人，仍需咨询医生的建议后再决定是否饮用。
总之，无酒精酒提供了一种既能享受饮酒乐趣又能控制酒精摄入的选择，适合各种社交场合和健康生活方式的需求。随着健康意识的提高和饮酒文化的多样化，无酒精酒的市场正在逐渐扩大，为消费者提供了更多的选择和体验。
三、无醇葡萄酒的发展史
提起无醇葡萄酒，我们不能不提及最早的无醇葡萄酒品牌：伯尼.努瓦勒。由法国统一葡萄酒联合集团推出市场已经有14年的历史了。品种囊括所有类型：红葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，气泡葡萄酒。因为欧洲葡萄酒市场低迷，葡萄酒消费衰减，同时一些关于汽车驾驶者的政策性法规的出台，这些都构成了对传统葡萄酒市场的打击。同时年轻人正在失去了对葡萄酒的兴趣，反而对一些无醇葡萄酒这样的新产品，这些更容易入口的饮料产生了兴趣。
在这两个动机的推动下，无醇葡萄酒由于其自身的的特性：脱脂，无醇，保持了葡萄酒复杂的成分，逐渐的占据了市场，并且符合了法国流行的健康食品的新潮流而对于法国农业研究院而言，无醇葡萄酒的生产技术是非常尖端的：在提取酒精的同时，却不影响葡萄酒的其他成分，在目前来讲，这是非常困难的。
如何提取酒精这个在葡萄酒中第二大成分，仅次于水，同时保存葡萄酒中的多酚物质？在萃取酒精的同时，不损失葡萄酒的香气？另外值得注意的是：酒精在葡萄酒中担任了一个重要的角色：中和酸度在味觉中的比重，使其在口中产生一些复杂的口感。
法国国家农业研究院对于这些挑战进行了一系列的研究。攻关的重点在于：蒸发酒精的同时，又避免对葡萄酒的氧化。现在我们采用真空蒸馏法，在真空状态下，将葡萄酒加热到40摄氏度，对葡萄酒进行蒸馏。此法很好的解决了大部分的问题，但是一些互逆的化学反应，仍在继续研究中。为了避免一些在蒸馏过程中的酸度损失，我们采用了一些富含多酚物质的葡萄品种。为了减弱单宁酸在失去酒精后较为明显的收敛作用，我们加入一些甘油类物质，这些甘油类物质产生于葡萄酒发酵过程中，每升葡萄酒在发酵过程中会产生6-8克的甘油。同时，为了补充一些糖分，使其更容易入口，我们成比例的加入一些新鲜葡萄汁，每升在10到20克。
中国无醇葡萄酒风生水起
在《中国葡萄酿酒技术规范》中，无醇葡萄酒已被确定为葡萄酒的一个新品种，该产品是以野生或人工培植的山葡萄或杂交葡萄为原料，经发酵、窖藏、陈酿、去杂等特殊工艺脱醇加工而成的饮料酒，所含酒精度不超过1%，其内含的8种氨基酸和白藜芦醇是普通葡萄酒的数倍，具有极高的营养保健作用。
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