富士山下的瑰宝：甲州葡萄酒的独特魅力
在大自然的馈赠中，日本或许不是全球最卓越的葡萄酒产地，然而，日本的酿酒师凭借无尽的匠心与创新，将这片土地塑造成了葡萄酒世界的瑰宝。正如台湾葡萄酒作家林裕森所言：“知识的广博，才是日本葡萄酒的独特之处！”
位于山梨县甲州市胜沼町，这片土地曾是日本的“水果王国”，四季皆宜，盛产水蜜桃、樱桃和草莓。而甲州（Koshu）这一源自中亚的古老品种，更是在这里得到了重生与发扬。1300年前，它被引入日本，历经岁月磨砺，甲州葡萄在胜沼町逐渐绽放出葡萄酒的新篇章。
历史的偶然与必然交织，胜沼町的两名年轻人，受法国葡萄种植和酿酒技艺的熏陶，从罗纳河谷的红葡萄酒到勃艮第的白葡萄酒，再到香槟的复杂工艺，他们将学到的知识带回日本，开始了甲州葡萄的酿酒之旅。从此，胜沼町成为了日本葡萄酒的摇篮，甲州葡萄也因此成为日本酒界的新宠儿。
甲州葡萄的独特之处在于它的“防水帽”。尽管是白葡萄品种，但“灰葡萄”的外表在成熟后会显现出淡粉色，紧密的果串和中等大小的果粒，造就了皮厚、单宁较高的特性。这种葡萄具有出众的抗霉菌能力，酿出的白葡萄酒散发出苹果、杏、桃和柑橘的果香，还带有白胡椒、草本植物和矿物气息。为了保护葡萄免受雨水侵害，日本农夫会在果实上精心加设防水纸帽，虽然成本不菲，但成就了每一滴精致的甲州葡萄酒。
在葡萄酒领域，日本甲州葡萄酒联盟（KOJ:Koshu of Japan）扮演了重要角色。联盟创始人三泽茂计，身为日本格雷斯酒庄（Grace Winery）的掌舵人，他选择高海拔种植，借鉴欧洲传统方法，为葡萄提供了更优质的光照和通风条件。他的努力不仅提升了葡萄的风味，还通过在伦敦举办品鉴会，让甲州葡萄酒的醇香走向世界。
甲州白葡萄酒与日本料理的完美融合，堪称艺术。无论是未经橡木桶陈酿的清爽，还是橡木桶赋予的复杂层次，或是甜酒与静止酒的对比，甲州白葡萄酒都以其柑橘、核果和青苹果的香气，与日本料理的细腻口感相互映衬。其中，马格雷有贺甲州白葡萄酒更是与鱼子酱的搭配典范，贝纳马格雷先生的慧眼识珠，将甲州葡萄酒推向了国际舞台。
在五月的黑教皇城堡酒庄晚宴上，那瓶罕见的甲州葡萄酒，白花和金银花的香气交织，圆润的口感与适中的酸度，回味中的微苦与鱼子酱的咸鲜相互衬托，每一口都仿佛在讲述着甲州葡萄酒与日本传统美食的故事，令人回味无穷。
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