GB15037-2006 葡萄酒 2008.1.1实施
3.3 年份葡萄酒 所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%（体积分数）。
但是，以前的年份葡萄酒比较混乱。参见下面报道：
本报讯（记者郭峰）今年1月1日起，我国发布的新《葡萄酒强制性国家标准》开始正式实施。该标准对目前市场上泛滥的“年份葡萄酒”作出明确规范，要求葡萄酒所标注的年份必须是葡萄采摘的年份，且其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%。记者昨天在杭州市场上看到，以年份作为卖点的葡萄酒仍比比皆是，不过一些所谓年份酒纷纷采用打折、“买一送一”等手法，大力促销清货。
年份酒仍唱主角
爱喝葡萄酒的人都知道，选葡萄酒的一个重要参考标准就是看出厂时间，年份越久意味着身价就越贵。同一品牌1997年的葡萄酒，如果市场标价50元上下，那标注1995年的酒可能就要近百元了。年底请客送礼，拿出一瓶十几年以上的年份酒，显得颇有面子。
记者在市区卖场商店走访，发现货架上的葡萄酒不少标有“1990”、“1992”、“1995”等年份字样，有的直接写进酒类名称里，如“1998干红”、“××年陈酿”等。一瓶写着“1992”字样的葡萄酒标价180元，标注着“1990”字样的葡萄酒标价800元。相比之下，标有年份的葡萄酒比没标年份的葡萄酒贵出一大截。卖场销售人员坦言，标注年份对消费者选购有很大的影响力，不少人就是冲着这几个数字来的，一般送礼的都要挑年份时间长的。
杭城超市酒类销售人士表示，现在市场上销售的葡萄酒，绝大多数还是按旧标准生产的。今年1月1日起，新标准在生产领域正式执行，按新标准生产标注的葡萄酒与消费者见面还有个过渡期。目前市面上凡在保质期以内的葡萄酒，仍允许继续销售。
当年葡萄汁含量须达80%以上
据了解，新修订的葡萄酒国家标准更加注重消费者的权益保护，把推荐性国家标准升级为强制性国家标准。新标准将葡萄酒分为优、优良、合格、不合格和劣质品5个等级，并对年份葡萄酒、品种葡萄酒等给出明确定义。按色泽分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒；按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒；按二氧化碳含量分为平静葡萄酒和起泡葡萄酒。新标准强制规定，所有产品中均不得添加合成的着色剂、甜味剂、香精、增稠剂。
新标准对葡萄酒市场起到更为严格的规范作用，年份酒标注混乱问题已成为这次新标准实施后市场关注的一个热点。据业内人士反映，以往不少酒类企业采取了打擦边球的方式，来规避关于酒类年限的限制。比如把“10年”和“5年”的兑在一起，标注则都打上“10年”的，卖到“10年”的价钱。而新标准明确规定，葡萄酒标注的年份必须是酒的葡萄原料采摘年份，并且该年葡萄汁含量必须达到80%以上。这就向许多以往不同年份酒任意勾兑、“挂羊头卖狗肉”现象亮起红牌。
“年份”已成炒作手段
此前葡萄酒行业年份酒标注确实缺乏统一规范，在国家对年份酒没有具体检测指标的情况下，出现了不良厂商想标多少年就标多少年的肆意行为，从而使虚标年份的现象泛滥。业内人士反映，因为检测标准的缺失，有些酒厂在当年的葡萄酒汁早没有那么大原酒库存的前提下，仍然铤而走险在包装上标称是当年的葡萄酒，葡萄酒年份酒在业内逐渐演变成一种符号，年份概念成为一种炒作手段。如消费者喝的是标注“1992年”的陈酿美酒，其品质确实也不错，但并不一定就是真正的“1992年”酒，说不定是1996年、1998年甚至2000年的酒。对于普通消费者来说，要想品出真正的年份，也绝非易事。
业内人士分析，新标准的实施使那些质量控制不过关的、或者仍想打年份酒擦边球的杂牌企业将面临被淘汰的局面，由于葡萄酒年份酒生产有极其严格的要求，很多小企业都不具备相应的经济与生产能力，并且由于新标属于强制标准，对于行业及企业的约束力较强，所以违规生产的企业必将受到处罚。也有专家认为，要使年份酒真正名副其实，相应的检测、监管工作跟上也是一个关键。
葡萄酒不一定年份越早越好
资深业内人士介绍，所谓“葡萄酒的年份越早，品质就越好”的说法其实是个误解。实际上，葡萄酒的品质主要依赖于当年生产酒的原料——葡萄的品质。原料葡萄的含糖量越高，制作过程中发酵的效果越好，葡萄酒的品质也就好一些。葡萄质量不同，“年份葡萄酒”质量也千差万别。一瓶上乘的葡萄酒，除了以优质原材料作为基础外，产品的储存状态也至关重要，比如温度、湿度的控制及摆放姿态等都与葡萄酒的品质有直接影响。
是指葡萄采摘的年份
有些葡萄采摘后，并不是当年发酵；或者当年发酵没有完成。但是，酒标上所注明的年份是指葡萄的采摘年份。
下面是关于葡萄酒年份方面的相关知识
葡萄酒的年份
天气的变化每年不同，产出来的葡萄酒自然也不同。天气变化比较规律稳定的地区，不同年份间的差别自然很少。如阿根廷的蒙多萨（Medoza）位于沙漠区，雨量稀少，仅靠雪水灌溉，天气稳定，年年都有好收成，可惜少了年份的变化。
位于气候温和的产区，好的年份需要俱备充足的阳光（特别是在春季和八月初时），温暖的气温，同时秋季收成时天气必须干燥，不能下雨。总之，提高葡萄的成熟度，保持葡萄的健康，不受病菌感染，是好年份最基本的要求。但是天气酷热，日照充足的产区，则反而需要比平均温度低一点的天气，以保有葡萄酒细腻的品质。
红酒和白酒对天气的要求并不相同，秋季收成时的高温有利红葡萄的成熟，但过度的高温，却常让白葡萄的酸度不足，酿成的白酒柔弱无力，失去特性。1949年勃根第的酷暑和秋老虎，造就了特优的红酒，白酒却相对地失去均衡细致的品质。
此外，即使位于同一产区，天气变化对葡萄酒的影响却不见得相同，不同的葡萄品种，不同排水性和吸热性的土质，加上各种小区域气候的变化等等，都让年份好坏的评定，无法完全类推适用于整个产区。以波尔多区为例，圣艾美浓产区以种植美露种为主，相较于以卡本内一苏维浓种为主的上梅多克产区，自然不会对同一年份的天气产生相同的影响。
有许多产区依循年份的变化，制造不同类型的葡萄酒，一些特殊的葡萄酒只有在当年气候条件适合时才会生产。例如葡萄牙波特酒产区的特优年份波特酒，德国的trockenbeerenauselese等级的贵腐甜白酒，匈牙利Tokaji产区的aszu贵腐甜白酒以及阿尔萨斯的迟摘葡萄酒（vendange tardive）和贵腐甜白酒（S．G．N．）等等，都是只有特殊年份才生产的难得佳酿。
从17世纪末葡萄酒开始被装在玻璃瓶中销售后，葡萄酒的年份就开始具有商业上的价值。现在几乎所有品质佳的葡萄酒都标有年份，唯一例外的，只有无年份的香槟和经多年橡木桶培养的酒精强化葡萄酒。特优年份的葡萄酒价格常常比平庸的年份多出数倍。以波尔多近十几年来最著名的 1982年份为例，Mouton-Rothschild城堡酒厂82年法国市价含税价格约1600法郎左右，相较于81年的400法郎，整整高出三倍之多。较优年份的酒通常较浓郁、丰富且较耐久存，但这也意味着需要较长的时间以达到成熟期，若于太年轻时即饮用，可能反而比不上正值成熟期、且价格低廉的平庸年份。选择年份除了考虑好坏，是否成熟也要一并考虑，以免花钱而享受不到酒的香醇。
是酿造的年份。从17世纪末葡萄酒开始被装在玻璃瓶中销售后，葡萄酒的年份就开始具有商业上的价值。现在几乎所有品质佳的葡萄酒都标有年份，唯一例外的，只有无年份的香槟和经多年橡木桶培养的酒精强化葡萄酒。特优年份的葡萄酒价格常常比平庸的年份多出数倍。以波尔多近十几年来最著名的 1982年份为例，Mouton-Rothschild城堡酒厂82年法国市价含税价格约1600法郎左右，相较于81年的400法郎，整整高出三倍之多。较优年份的酒通常较浓郁、丰富且较耐久存，但这也意味着需要较长的时间以达到成熟期，若于太年轻时即饮用，可能反而比不上正值成熟期、且价格低廉的平庸年份。选择年份除了考虑好坏，是否成熟也要一并考虑，以免花钱而享受不到酒的香醇。
对了1997 是采摘年份。
红酒达人
是葡萄采摘的年份
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